因為前一段時間有一種說法啊，說吃肉易得癌症，素食者患癌症的比例更低。但是後來人們去查證時發現，健康其實跟素食與否關係不大，更多的是良好的生活習慣，比如：飲食節制、作息規律、堅持鍛鍊、遠離菸酒等。

而跟正常飲食的人類相比，素食者往往容易引起營養的不均衡。

1、首先維持人體正常新陳代謝，而需要大量消耗的蛋白質，在素食者的食譜中，只有大豆中的蛋白質，屬於比較優質的，其他的植物蛋白很難單獨滿足人對體氨基酸的需求。而蛋、奶、肉中的蛋白質，在氨基酸組成上與人體的需求更為接近，而且容易消化吸收。

2、其次鈣、鐵、鋅等礦物質，素食者比較容易缺乏。在飲食中攝取鈣最方便的途徑是奶製品（骨頭湯補鈣是錯誤的），鐵、鋅則在各種肉類裡面含量較高。素食裡面雖然也有礦物質，但是因為植酸的存在，它們被人體吸收的效率較低。（豆類含有鈣、鐵、鋅，深綠色蔬菜含鈣、鐵，全谷製品中較多的鋅）

3、維生素B12，主要存在於肉類中，大豆以及一些草藥也含有B12。完全素食的話，就很難透過吸收補充，只能靠腸道細菌合成。而且維生素B12缺乏不容易被檢測，等缺乏症狀出現，再去補充就晚了。如果嚴重缺乏維生素B12，會導致惡性貧血，還會破壞人的神經系統，導致腦子不好用……

當然這些問題，素食者可以透過各種保健品來補充。但是人是雜食動物，器官都是為雜食設計的，你如果只吃素食，那麼你身體裡為了消化肉食而存在的器官怎麼辦？

不吃早餐的話容易得膽結石，這個大家都清楚，為啥呢？因為不吃早餐，膽汁分泌的少了，器官你不去用它，它就給你顏色看。同樣的道理，完全素食者得胰腺癌的機率更高，為什麼？因為分解蛋白質的胰蛋白酶沒有用武之地了。

舉個最出名的例子，蘋果的締造者，偉大的喬布斯，是一個著名的素食主義者（甚至是個果食主義者，只吃瓜果蔬菜），就是死於胰腺癌。而拍攝《史蒂夫·喬布斯：靈光乍現》時，喬布斯的扮演者阿什頓-庫徹，為了表演更接近現實，採用了跟喬布斯一樣的飲食，結果導致胰臟出現問題，不得不入院治療。

您好，有句俗話叫“眾口難調”，每個人喜歡的口味、食物都是不同的在加上很多人都會以自己的主觀意識來評價其他事物，所以就產生了各種各樣的分歧，但我認為吃肉易得癌症的說法不是錯誤的，但也不是絕對的。美華人癌症患者連年下降也不是因為以食肉為主而產生的現象，下面就就讓我這個“無肉不歡的女孩子”來幫大家來解讀一下吧！

在惡性腫瘤發病率在全球範圍總體上升趨勢的情況下，美國癌症患者卻連年下降。這個資料說明了人類有降低癌症死亡率的潛力，美國有很多防癌的經驗非常值得我們借鑑。

（1）戒菸

吸菸會導致肺癌是眾多周知的事，吸菸不僅和肺癌有關，它還會讓人容易得乳腺癌、宮頸癌、胃癌、直腸癌等，而且吸入二手菸也會增加致癌的風險。所以控煙可有效的降低患癌風險。

美國從1964年開始宣傳吸菸的危害並號召公民少吸菸，所以近幾十年美國患肺癌等機率連年下降。

（2）注重癌症早期篩查

癌症早起很難被發現 ，一旦被發現就很難被治癒，所以我們要及早篩查，可以早早的扼殺在“萌芽”中。

美國從1990開始展開了癌症早起篩查，由此可見開展針對癌症的早期篩查，是降低癌症的死亡率的重要舉措。

（3）醫藥技術的進步

在醫藥技術上，美國的研發可以說是位於世界前列。先進的醫療器械和藥品可以滿足患者的需求，接受更好的治療。這是因為美國每年都會投入大量得經費用於醫療研究。

（4）防癌意識

美華人的防癌意識都非常高，他們都會從小養成良好的生活習慣、堅持健身鍛鍊、注意健康飲食、早期篩查等。

為什麼說吃肉會容易得癌症？動物被殺前的恐懼和被殺的痛苦，使身體產生了變化。使其毒素遍及全身，使整個屍體被毒化。由於不新鮮發生腐化形成“屍毒”。還有間接的化學食品，因為肉食常被稱為“吃食物鏈鎖鍵的末端”例如：牛吃草或飼料。DDT以及其它類似的殺蟲劑，會儲存在動物及魚的脂肪內，並且一旦儲存，便很難破壞。肉類中包含的DDT殘留量比蔬菜、水果所包含的含量，要高出13倍。愛荷華州立大學所做的實驗表明，大多數人類身體中的DDT來自肉類。長期食肉會導致蛋白質膽固醇超標引起疾病。

但肉類含有氨基酸、蛋白質等營養物質非常的多，好處都說不過來，所以吃肉是對我們有著很多好處的。我們要學會選擇優質的肉還要根據自身情況適量的吃肉。但對於防癌方面，我們要學習美國防癌經驗，注意自己的身體健康。

首先你這個前提倒是沒錯，美國的癌症發病率近年來確實是在下降。

但是我們看圖，下降的原因主要是男性下降，女性的癌症發病率基本穩定甚至還有點上升。為什麼呢，可以看到90年代開始男性癌症發病率陡然上升，原因是美國在無症狀人群中大力篩查前列腺癌，這直接導致發病率上升，檢查數以百萬計的前列腺癌患者，而這些患者本來在原有方案下會在1年，3年，5年後被發現，所以這十來年病人數迅速上升。當把該查的前列腺癌診斷的差不多了，發病率自然就開始回落。而美國女性的癌症發病率是穩定的還略有一點增加。

所以，靠這個說明吃肉沒壞處是站不住腳的。各種紅肉，尤其是加工肉類如臘肉培根燻肉等，確實有可能增加癌症發病率，當然這個只是一種現象，具體根源是什麼不得而知，或許不是吃肉導致，或許是吃肉的人容易胖，胖導致癌症增多，或者是其他什麼原因，總之觀察到的就是吃肉多的人，癌症也會多一些。

但是，吃素是不是就不得癌或者少得癌症呢？這個理論或許也站不住腳。比如有人搞了一個研究近十萬女性，把飲食分門別類列出，素食主義者，魚素食，半素食和非素食者，觀察5年後發生乳腺癌的機率，結果似乎素食者稍微少一點，但是沒有統計學上的差異。當然也有相反的結果，一篇系統評價（證據級別高於單一研究），得出的結論素食者癌症發病率減少8%。當然這也僅僅是一個現象，就如上面所說，那很可能是素食者身材保持的好一點，不容易肥胖，不容易糖尿病所以不容易患癌，也或者蘇浙者菜不好吃不喝酒，少喝酒的少患癌，如此各種可能都存在，素食者患癌會機率小一點，這也只是現象，素食也並不是患癌少的根本原因。

總之癌症的發病原因是多種多樣的，飲食只是其中之一。只是從機率上來說，保持好的生活飲食習慣，是有可能減少患癌機率的。就如有人天天肥肉抽菸喝酒不運動，也活100歲，有人不抽菸不喝酒生活習慣好不熬夜沒壓力結果年輕就患癌，這只是個案和現象。多數人天天肥肉抽菸喝酒不運動，是活不到100的。