散裝麵粉 2 cup（電飯鍋用量杯，見下圖） 白糖 1小包（見下圖） 雞蛋 1個 酵母粉 半包約3.5g 小蔥 2棵 白芝麻 適量 胡椒粉 適量 開水 半碗 冷水 半碗 花生油 適量 食鹽 適量 做法 先介紹用具和食材，都是最普通的材料，超市全都可以買到。因為沒有和麵的盆，只好用小鍋代替:電飯鍋量杯，滿滿兩杯麵粉大約可以做5個餅白糖一小包，出去吃飯帶回來的一小包白糖做參考，嘿嘿。酵母粉半包（約3.5g）把半碗冷水和半碗熱水混合，水溫40度即可，大約200ml，我用小碗量的，一碗水剛好和2cup面。把酵母粉、白糖倒進水裡攪勻2杯麵粉倒進鍋裡（或者盆裡：），打進一個雞蛋，用筷子攪勻，再慢慢把酵母粉、白糖和水的混合液倒進去，邊倒水邊用筷子順一個方向把面攪勻。圖上這個稀稠度就剛剛好，再稠做出的餅就比較難吃了。蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方開始發酵。如果房間裡很暖和，比如夏天35度左右大約不到1個小時就發好了再來一張開啟鍋蓋的發酵好的面圖把2棵小蔥切碎，放進一勺胡椒粉，半勺鹽（根據個人口味，喜歡鹹的就多放點鹽），適量花生油，攪勻備用加一點乾麵粉開始揉麵，看到麵糰上坑坑窪窪的地方了麼？儘量把這些坑坑都揉開，讓面變得很光滑就可以開始擀餅了。擀餅時先別把餅擀得太薄，在上面撒一些白芝麻，用擀麵杖把芝麻擀一下，壓進餅裡我用的這種白芝麻，放進餅裡很好吃均勻撒上蔥花和鹽、胡椒粉、油的混合物，沿餅的一邊開始捲起來捲成一個長條，再從長條一邊開始捲起捲成一個花捲狀的小餅把卷好的小餅擀得稍微扁一些，放進盤子裡，蓋上保鮮膜。大約10-15分鐘之後保鮮膜裡的麵糰就會發的比較軟了，這時候就可以下鍋開始烙餅了。不粘鍋最好，不用放油，開中小火，直接把餅放進去烙，千萬不要用大火，大火的話餅裡面不容易熟，外皮還很快就焦了。勤翻面，讓餅的兩面均勻受熱最好蓋上鍋蓋烙幾分鐘，這樣烙出來的餅裡面特別鬆軟兩面都變成圖上這個顏色就差不多可以出鍋了，不過我擔心餅的裡面會不熟，每次都把外皮烙得脆脆的才肯出鍋。還有個判斷標準：餅開始掉渣了，也說明裡面已經烙好，可以出鍋了。餅皮酥脆可口，軟硬適度，掰開裡面，香氣四溢，還有香蔥、胡椒、芝麻若隱若現，真是外焦裡嫩，味道好極啦，快快享用吧^_^

用料

麵粉 200克

水 100克

酵母 2克

糖 5克

豬油或玉米油，葵花籽油 5克

簡單易做發麵餅的做法

100克溫水（大概35℃左右）加5克糖攪拌融化。

加2克酵母不用攪拌，靜置5分鐘。

加200克麵粉5克油攪拌成絮狀。

揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜發酵。

發酵至兩倍大。

取出排氣，充分揉勻，分成小擠子，這次做的小，分了八個。

杆成薄餅胚。

靜置30分鐘，餅胚明顯長高。

開烙。我用電餅鐺。

漂亮出鍋。

今天準備滷肘子和滷牛肉配西生菜。

這是夾的肘子，我和老媽的。

這是夾的牛肉，是老爸的，他不吃太多的肉。

中午炸的蝦餅夾來吃也不錯。

餅掰開是這樣，很喧軟直接配小菜和粥也很好吃。

小貼士

這個餅加了些油，今天這個加了葵花籽油，如果加豬油，成品會更漂亮。當然如果你介意，也可以不加。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/35a85edf8db1cb13f59edea3d154564e93584b8f

https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/023b5bb5c9ea15ce433302b9ba003af33b87b2a5

https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/1f178a82b9014a90d7c8a40da5773912b21bee88

https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/e61190ef76c6a7ef67ec4a96f1faaf51f2de66bc

https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/dc54564e9258d10971144b02dd58ccbf6d814d8f

https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a6efce1b9d16fdfa03a6245eb88f8c5495ee7bbc

https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b7003af33a87e9504eca11dc1c385343faf2b4a5

https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/faf2b2119313b07e4960b2b800d7912396dd8ca5

https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/aec379310a55b319fcdf6fc54fa98226cffc175f

https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/55e736d12f2eb9383ba79842d9628535e4dd6fbc

https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/1ad5ad6eddc451da7401ee5bbafd5266d116328f

https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/c9fcc3cec3fdfc037b8f0108d83f8794a5c2268f

https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/ac345982b2b7d0a280efe92dc7ef76094b369a58

https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/dc54564e9258d10971294b02dd58ccbf6d814dbc

https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0b7b02087bf40ad122c22a535b2c11dfa9ecce58