香菜，原產歐洲後傳入中國的，香菜擁有獨特的香氣，常被用作菜餚的點綴，香菜維生素C一般都高於別的蔬菜，具有消炎抗菌和呼吸道感染疾病防治有輔助作用。其實植物不會容易變基因，也不會因為農藥，肥料去改變它的基因，你說現在吃起來口感比以前變淡了，是因為你口感已經變了，皇帝落難時吃什麼都香，皇帝安逸時山珍海味都還說不好吃，就是這個原理！

現在香菜的味道很淡，沒有小時候的味道，跟品種和化肥的使用有關係，與植物生長素農藥的使用也有關係。首先小時候我們這個地區家家戶戶都有菜園子，菜園子自家種著各種適合本地區種植的應季蔬菜，有黃瓜，豆角，茄子，西紅柿，白菜，蘿蔔等，每家都種點香菜自己食用，蔬菜多為自然生長，溫室大棚種植的反季蔬菜很少。蔬菜種子大多是自繁自種，香菜種也是年年自己留種，品種退化，植株相對現在的香菜要矮小，產量低，但香氣濃郁。小時候每家都飼養家畜和家禽，種菜園子都用家禽牲畜糞便，很少施用化肥，有機肥的特點是肥效長，見效慢，因此香菜等蔬菜生長的較慢，口感味道相對現在好的多。隨著農業科技的發展和進步，氣候的變化，土地的整合，人們生活條件改善和提高，溫室大棚規模化反季節香菜等蔬菜大批次種植，選用進口雜交香菜等蔬菜品種，充足的肥水和植物生長素的使用，香菜等蔬菜產量更高，賣相更好，口感更佳，這樣批次生產的蔬菜會使香菜等蔬菜的味道變淡，降低了蔬菜原始的味道。現在中國大力發展有機蔬果種植，我們一定能吃上小時候很有味道的香菜等各種蔬果。