宋元時期大概經過了400多年的時間，這段時間烹調技術發展變化較大，也形成了專門記載和論述飲食烹飪之事的烹飪典籍，涉及烹飪之事的有關文獻和反映飲食思想的哲理，用飲食烹飪之事來表達某種事物和進行社會交往的口頭與書面的飲饌語言。
指導千家萬戶主持廚務的中饋進行烹飪的食經，宋代浦江吳氏《中饋錄》；宋代蔡襄的《茶錄》，宋子安的《試茶錄》，宋徽宗的《大觀茶論》，熊蕃的《宣和北苑貢茶錄》，趙汝礪的《北苑別錄》介紹了茶文化；以天下為己任的北宋政治家、文學家范仲淹提出的“家常飯好吃”的觀點，得到當世和後世人們的普遍認同；中國第一部營養學著作就是元朝忽思慧寫的《飲膳正要》。
【《荔枝譜》】荔枝專著。北宋書法家蔡襄（1012~1067年)撰，成書於仁宗嘉祐四年（1059年），記述了福建出產的32個荔枝的品種、產地、栽培、加工貯藏方法、服食護養應注意的事項，是一部關於荔枝的著名專著，具有重要研究價值。
【《茶錄》】北宋書法家蔡襄（1012~1067年）撰，他做過福建建州和福州的地方官，考察了當地許多物產。這本茶葉專著寫成於英宗治平一年（1064年），上、下兩編，上編論茶，下編論茶器，述閩茶極備，有重要參考價值。
【《糖霜譜》】北宋王灼撰，寫於徽宗大觀年間（1110年前後），是中國第一部論述蔗糖的專著。重點介紹了作者家鄉、中國蔗糖著名產地四川遂寧地方製造蔗糖的歷史，種蔗的方法，製造蔗糖的裝置，蔗糖結晶方法、性味及食法，對研究中國蔗糖生產和食用歷史具有極其重要的參考價值。
【《酒經》】酒專著之一。又名《北山酒經》，北宋朱翼中撰。寫成於北宋徽宗政和年間（1115年前後）。作者曾在杭州開辦酒坊，有豐富的釀酒經驗。本書分上、中、下3卷。上卷論酒，中卷論曲，下卷論釀酒之法，記述甚詳，特別是記述加熱殺菌，以儲存酒的方法，比歐洲早數百年，對酒麴釀造技術作了精闢的論述。它是繼北魏《齊民要術》後又一部關於制曲、釀酒的卓越專著。
【《夢溪忘懷錄》】北宋科學家沈括著。已供失，至今見到的是零散的篇章。對飲食衛生和養生之道有獨特的研究，提倡飯後散步，休息，不忍飢挨餓，不食生冷硬食物等；還介紹了一些宋代粥品、粉燈、果脯的加工製作方法。如地黃粥、胡麻粥、乳粥、山芋粥、百合粥、慄粥、枸杞粥、馬眼粥、廉角粥的配方、滋味、煮法及食法。現存《夢溪忘懷錄》條文，對於研究宋人飲食文化是極其寶貴的史料。
【《橘錄》】柑橘古籍專著。南宋韓彥直撰，成書於南宋孝宗淳熙五年（178年），共3卷。作者曾任永嘉（今浙江溫州）知縣，對當地柑橘進行過考察。上、中兩卷介紹溫州地區生產的27種柑、橘、橙的性狀、食味，下卷論述橘園土壤、栽培、管理、病蟲害防治、採摘、加工等方法，論述甚詳。是中國歷史上第一部研究柑橘的專著，具有很高的學術價值和歷史價值。
【《菌譜》】是最古的食用菌專著。南宋陳仁玉撰，成書於南宋理宗淳粘五年（1245年）。書中論述作者故鄉台州（今浙江臨海市）所產的1種香菇的產區、形狀、色味、採摘時間，以及毒菌的解毒方法。它是中國，也是世界第一部論述香菇的專著，具有重要的研究價值。
【《雲林堂飲食制度集》】元代一部著名烹飪作品。作者倪費（1301~1374年），字元鎮，號雲林，初名斑，別號有嫩費、幼霞生、滄浪漫土、朱陽館主、倪遷等。因其居處屬殷代的句吳，故又號句吳倪費。倪費為元末著名的四畫家之一，也是一個大地主兼商人式人物。他出生無錫城東約10千米的梅里祗陀村，家居豪富，家中有一座叫“雲林堂”的建築，因此，他編撰的食譜便叫做《雲林堂飲食制度集》，共收錄約50種菜點、飲料的製法，反映了元代無錫一帶的飲食風貌，在中國烹飪史上頗有影響。
【《飲膳正要》】元代又一部飲食專著。作者忽思慧官至元代飲膳太醫。是一部總結飲食保健經驗的濟世良書。全書內容主要有三個方面：即飲食保健理論、食品原料、宮廷食譜。共3卷，第1卷載有“三皇聖紀”、“養生避忌”、“妊娠食忌”、“乳母忌食”、“飲酒避忌”、“聚珍異撰”94方（如：“鯉魚湯”、“鯉魚羹”、“魚膾”等；也有大量兄弟民族的食品，其中尤以遊牧民族喜愛的羊肉食品為多，如“柳蒸羊”、“羊肉羹”、“炙羊心”等等。現今的“北京烤肉”據傳由元代蒙古族的“帳蓬食品”演化而來的。）；第2卷載有“諸般湯煎”55方，“諸小”3種，“神仙服餌”24方，“食療諸病”61方，以及“四時所宜”、“五味偏走”、“食物利害”、“食物相反”、“食物中毒”、“禽獸變異”諸內容；第3卷載有食品原料235種，其中米穀品3種，酒13種，獸品31種，食品17種，魚品21種，果品39種，菜品46種，物料28種。既有漢族飲食經驗，也有兄弟民族的飲食經驗，是中國醫學和食品學的一部重要科學著作。
《飲膳正要》則是營養衛生與烹飪調和結合得很緊密的一部學術專著。醫學家將此書列為中醫學著作，烹飪學則認為可以列入食經門類。這部書是元代宮廷飲膳太醫、營養學家蒙古族人忽思慧根據他管理宮廷飲膳工作十多年的經驗，和所掌握的中國醫學的廣博知識。
在趙國公常普蘭奚領導下編著的。他從中國少數民族的角度研究飲食烹飪，並大量吸收漢族歷代宮廷醫食同源的經驗，結合少數民族的飲食習慣來制定饌餚法度，使此書別具特色。
日本筱田統教授的《中國食物史研究》認為：《飲膳正要》“不是為一般官員和勞動人民寫的。而是為享受美酒佳餚，擁有眾多美女，不斷進行房事的人寫的”。如果從忽思慧在天曆三年（1330年）將此書進獻給元文宗皇帝圖帖睦爾的背景看，筱田統教授的觀點是對的。圖帖睦爾姬妾很多，又沉緬於酒色，《飲膳正要》所選的有關饌餚正可以滿足其需要。
【《居家必用事類全集》】元代無名氏撰，甲集至戊集共5集是農書。庚集飲食類以介紹當時漢族的菜點的烹製方法為主，同時介紹了一些當時的回族食品和女真食品的烹製方法及制醬方法，對研究元代飲食具有重要參考價值。
【《易牙遺意》】是元末明初韓奕所撰的一部著名食譜。原載明周履清所編全書《夷門廣讀》第19卷。韓奕為平江（蘇州）人，字公望，號蒙齋，是韓琦的後裔，生於元文宗時，終生不仕，繼其父醫術，濟世求民。所撰《易牙遺意》共2卷，分12類，上卷分：醞造類、脯蝦類、蔬菜類；下卷分：籠造類、爐造類、糕餌類、湯餅類、齋食類、果實類、諸湯類、諸茶類、食藥類，記述調料、飲料、糕餌、麵點、菜餚、蜜餞、食藥等150多種食品的製法。並借春秋時名廚易牙（後為齊櫃公寵臣）之名，讚頌所收菜撰之精美，故名。具有一定的地方風味特色和歷史價值。歷史上對《易牙遺意》作者有爭議。據今人邱龐同研究認為：“在尚無充分根據的情況下，韓奕對《易牙遺意》的編著權暫時還不能推翻。”
宋元時期大概經過了400多年的時間，這段時間烹調技術發展變化較大，也形成了專門記載和論述飲食烹飪之事的烹飪典籍，涉及烹飪之事的有關文獻和反映飲食思想的哲理，用飲食烹飪之事來表達某種事物和進行社會交往的口頭與書面的飲饌語言。
指導千家萬戶主持廚務的中饋進行烹飪的食經，宋代浦江吳氏《中饋錄》；宋代蔡襄的《茶錄》，宋子安的《試茶錄》，宋徽宗的《大觀茶論》，熊蕃的《宣和北苑貢茶錄》，趙汝礪的《北苑別錄》介紹了茶文化；以天下為己任的北宋政治家、文學家范仲淹提出的“家常飯好吃”的觀點，得到當世和後世人們的普遍認同；中國第一部營養學著作就是元朝忽思慧寫的《飲膳正要》。
【《荔枝譜》】荔枝專著。北宋書法家蔡襄（1012~1067年)撰，成書於仁宗嘉祐四年（1059年），記述了福建出產的32個荔枝的品種、產地、栽培、加工貯藏方法、服食護養應注意的事項，是一部關於荔枝的著名專著，具有重要研究價值。
【《茶錄》】北宋書法家蔡襄（1012~1067年）撰，他做過福建建州和福州的地方官，考察了當地許多物產。這本茶葉專著寫成於英宗治平一年（1064年），上、下兩編，上編論茶，下編論茶器，述閩茶極備，有重要參考價值。
【《糖霜譜》】北宋王灼撰，寫於徽宗大觀年間（1110年前後），是中國第一部論述蔗糖的專著。重點介紹了作者家鄉、中國蔗糖著名產地四川遂寧地方製造蔗糖的歷史，種蔗的方法，製造蔗糖的裝置，蔗糖結晶方法、性味及食法，對研究中國蔗糖生產和食用歷史具有極其重要的參考價值。
【《酒經》】酒專著之一。又名《北山酒經》，北宋朱翼中撰。寫成於北宋徽宗政和年間（1115年前後）。作者曾在杭州開辦酒坊，有豐富的釀酒經驗。本書分上、中、下3卷。上卷論酒，中卷論曲，下卷論釀酒之法，記述甚詳，特別是記述加熱殺菌，以儲存酒的方法，比歐洲早數百年，對酒麴釀造技術作了精闢的論述。它是繼北魏《齊民要術》後又一部關於制曲、釀酒的卓越專著。
【《夢溪忘懷錄》】北宋科學家沈括著。已供失，至今見到的是零散的篇章。對飲食衛生和養生之道有獨特的研究，提倡飯後散步，休息，不忍飢挨餓，不食生冷硬食物等；還介紹了一些宋代粥品、粉燈、果脯的加工製作方法。如地黃粥、胡麻粥、乳粥、山芋粥、百合粥、慄粥、枸杞粥、馬眼粥、廉角粥的配方、滋味、煮法及食法。現存《夢溪忘懷錄》條文，對於研究宋人飲食文化是極其寶貴的史料。
【《橘錄》】柑橘古籍專著。南宋韓彥直撰，成書於南宋孝宗淳熙五年（178年），共3卷。作者曾任永嘉（今浙江溫州）知縣，對當地柑橘進行過考察。上、中兩卷介紹溫州地區生產的27種柑、橘、橙的性狀、食味，下卷論述橘園土壤、栽培、管理、病蟲害防治、採摘、加工等方法，論述甚詳。是中國歷史上第一部研究柑橘的專著，具有很高的學術價值和歷史價值。
【《菌譜》】是最古的食用菌專著。南宋陳仁玉撰，成書於南宋理宗淳粘五年（1245年）。書中論述作者故鄉台州（今浙江臨海市）所產的1種香菇的產區、形狀、色味、採摘時間，以及毒菌的解毒方法。它是中國，也是世界第一部論述香菇的專著，具有重要的研究價值。
【《雲林堂飲食制度集》】元代一部著名烹飪作品。作者倪費（1301~1374年），字元鎮，號雲林，初名斑，別號有嫩費、幼霞生、滄浪漫土、朱陽館主、倪遷等。因其居處屬殷代的句吳，故又號句吳倪費。倪費為元末著名的四畫家之一，也是一個大地主兼商人式人物。他出生無錫城東約10千米的梅里祗陀村，家居豪富，家中有一座叫“雲林堂”的建築，因此，他編撰的食譜便叫做《雲林堂飲食制度集》，共收錄約50種菜點、飲料的製法，反映了元代無錫一帶的飲食風貌，在中國烹飪史上頗有影響。
【《飲膳正要》】元代又一部飲食專著。作者忽思慧官至元代飲膳太醫。是一部總結飲食保健經驗的濟世良書。全書內容主要有三個方面：即飲食保健理論、食品原料、宮廷食譜。共3卷，第1卷載有“三皇聖紀”、“養生避忌”、“妊娠食忌”、“乳母忌食”、“飲酒避忌”、“聚珍異撰”94方（如：“鯉魚湯”、“鯉魚羹”、“魚膾”等；也有大量兄弟民族的食品，其中尤以遊牧民族喜愛的羊肉食品為多，如“柳蒸羊”、“羊肉羹”、“炙羊心”等等。現今的“北京烤肉”據傳由元代蒙古族的“帳蓬食品”演化而來的。）；第2卷載有“諸般湯煎”55方，“諸小”3種，“神仙服餌”24方，“食療諸病”61方，以及“四時所宜”、“五味偏走”、“食物利害”、“食物相反”、“食物中毒”、“禽獸變異”諸內容；第3卷載有食品原料235種，其中米穀品3種，酒13種，獸品31種，食品17種，魚品21種，果品39種，菜品46種，物料28種。既有漢族飲食經驗，也有兄弟民族的飲食經驗，是中國醫學和食品學的一部重要科學著作。
《飲膳正要》則是營養衛生與烹飪調和結合得很緊密的一部學術專著。醫學家將此書列為中醫學著作，烹飪學則認為可以列入食經門類。這部書是元代宮廷飲膳太醫、營養學家蒙古族人忽思慧根據他管理宮廷飲膳工作十多年的經驗，和所掌握的中國醫學的廣博知識。
在趙國公常普蘭奚領導下編著的。他從中國少數民族的角度研究飲食烹飪，並大量吸收漢族歷代宮廷醫食同源的經驗，結合少數民族的飲食習慣來制定饌餚法度，使此書別具特色。
日本筱田統教授的《中國食物史研究》認為：《飲膳正要》“不是為一般官員和勞動人民寫的。而是為享受美酒佳餚，擁有眾多美女，不斷進行房事的人寫的”。如果從忽思慧在天曆三年（1330年）將此書進獻給元文宗皇帝圖帖睦爾的背景看，筱田統教授的觀點是對的。圖帖睦爾姬妾很多，又沉緬於酒色，《飲膳正要》所選的有關饌餚正可以滿足其需要。
【《居家必用事類全集》】元代無名氏撰，甲集至戊集共5集是農書。庚集飲食類以介紹當時漢族的菜點的烹製方法為主，同時介紹了一些當時的回族食品和女真食品的烹製方法及制醬方法，對研究元代飲食具有重要參考價值。
【《易牙遺意》】是元末明初韓奕所撰的一部著名食譜。原載明周履清所編全書《夷門廣讀》第19卷。韓奕為平江（蘇州）人，字公望，號蒙齋，是韓琦的後裔，生於元文宗時，終生不仕，繼其父醫術，濟世求民。所撰《易牙遺意》共2卷，分12類，上卷分：醞造類、脯蝦類、蔬菜類；下卷分：籠造類、爐造類、糕餌類、湯餅類、齋食類、果實類、諸湯類、諸茶類、食藥類，記述調料、飲料、糕餌、麵點、菜餚、蜜餞、食藥等150多種食品的製法。並借春秋時名廚易牙（後為齊櫃公寵臣）之名，讚頌所收菜撰之精美，故名。具有一定的地方風味特色和歷史價值。歷史上對《易牙遺意》作者有爭議。據今人邱龐同研究認為：“在尚無充分根據的情況下，韓奕對《易牙遺意》的編著權暫時還不能推翻。”