用料

主料

刁子魚3條

輔料

朝天椒

5個

調料

色拉油

適量

姜

1小塊

蒜

3瓣

幹辣椒

10克

香菜

1棵

小蔥

1棵

辣椒醬

1大勺

香煎刁子魚的做法

材料集合圖：

1.鍋燒熱，放少許油，晃動鍋使油鋪滿鍋底，將刁子魚逐個鋪滿鍋底

2.小火煎至一面金黃，小心翻面，繼續煎另一面

3.待另一面煎至金黃，倒入切成小段的幹辣椒

4.再放入切碎的姜、蒜及小紅辣椒

5.用鏟子小心將調料鋪勻，用少許水將辣椒醬調勻，倒入鍋中

6.小火煮至湯汁收幹，即可關火

烹飪技巧

1、煎魚不需要太多油，將鍋底薄薄鋪滿一層即可。

2、煎魚時要熱鍋涼油，以免魚會粘鍋。

3、煎魚的過程中，要保持小火，以免煎糊。

4、調和辣椒醬的水不宜過多，以免影響魚的口感。

5、由於魚提前用鹽醃過，沒有另外加鹽。

6、辣椒的用量根據自己的口味調節