蔥香鰻魚乾

材料

鰻魚乾絲100克，洋蔥一隻，韭菜100克。

做法

1．鰻魚乾絲加入適量的黃酒醃10分鐘備用。

2．鍋內放少許底油，開起中火，放入鰻魚乾絲、洋蔥絲、加入適量的水煮大約5分鐘。

3．加入韭菜斷拌勻，加入味精即可裝盤食用。

準備好海鰻魚乾1.海鰻魚乾切塊，放入清水浸泡2-3個鐘頭，漂淨.2.五花肉洗淨切塊，3.鍋裡油熱，放入五花肉，4.加老抽，糖煸炒上色，盛出.5.取小砂鍋，放入五花肉，加適量清水，6.放入海鰻魚乾，加薑片，蒜頭，辣椒，放入適量料酒，7.中火煮開，小火燉40分鐘，加些鹽，胡椒粉煮開，撒些蔥花即可。擴充套件資料鰻魚乾，是以新鮮鰻魚為原料，經清洗處理、切割、曬乾而成的肉乾類製品。優質鰻魚乾的肉質緊密，潔淨有光澤，食用方便，含水量少，可以避免微生物的汙染，適合長期儲存。鰻魚乾，適宜人群夜盲症、貧血、肺結核患者。不適於感冒、發熱、紅斑狼瘡患者，患慢性病及水產品過敏的人忌食。

1.蒸魚乾

主料：鰻魚乾約500克

調料：酒10克姜15克蔥15克精鹽8克辣椒油20克味精5克

制：

1、鰻魚乾用清水泡軟（10鐘左右）

2、魚切8釐米、3釐米寬、1釐米厚塊

3、主料放入蒸碗加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油調屜蒸熟即

特點：鹹鮮適芳香四溢

2.白菜拌鰻魚乾

主料：鰻魚乾

配料：白菜嫩香菜段

調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥

製作：

1、鰻魚乾洗淨泡軟放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角入鍋內蒸至熟軟放涼撕1釐米粗絲

2、白菜切細絲香菜葉改段焯水入涼水內涼控幹水

3、配料放入鏽鋼盛器加調料稍拌放主料拌勻即

注：鰻魚乾要新鮮淨泥沙蒸火候能太