紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘） 蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一...

1.油扣魚一斤半，去掉頭和內臟，這個魚肚子很乾淨的，也很好收拾。2.收拾好的魚用鹽和料酒醃半小時。3.鍋里加油燒熱，魚兩面沾上面粉4.下油鍋炸至兩面金黃。5.第二頓的時候，取出高壓鍋，鍋底放上厚圓蔥片和薑片，這樣做一是為了調味二是為了魚糊鍋底。6.把炸好的魚錯開擺在鍋裡，然後鍋裡放花椒大料，鹽、糖、醋、醬油、老抽，最上面擠一些番茄醬。7.因為這個魚比較薄，高壓鍋壓20分鐘就可以了。8.自然放涼後，就可以盛出來吃了，魚骨頭都可以輕鬆嚥下去了。

1.油扣魚一斤半，去掉頭和內臟，這個魚肚子很乾淨的，也很好收拾。2.收拾好的魚用鹽和料酒醃半小時。3.鍋里加油燒熱，魚兩面沾上面粉4.下油鍋炸至兩面金黃。5.第二頓的時候，取出高壓鍋，鍋底放上厚圓蔥片和薑片，這樣做一是為了調味二是為了魚糊鍋底。6.把炸好的魚錯開擺在鍋裡，然後鍋裡放花椒大料，鹽、糖、醋、醬油、老抽，最上面擠一些番茄醬。7.因為這個魚比較薄，高壓鍋壓20分鐘就可以了。

將魚去掉內臟和頭，用料酒和鹽巴醃半個小時左右，把魚兩面粘上面粉，將鍋加熱加上油，將魚放進油鍋炸，撈出放盤，搞定。