主料紅皮蘿蔔(1000克)調料白醋(適量) 糖(適量) 溫開水(適量) 辣椒油(適量) 1 看看，這個是泡了兩天以後的顏色，水已經完全變紅了，原來的紅皮白心都慢慢變成粉色了2 泡好的酸蘿蔔，用乾淨的筷子夾出來，根據自己的口味加上油潑辣子、香菜、香油、蒜水拌勻3 紅皮蘿蔔，心是白的哈，個兒頭比白蘿蔔小多了4 蘿蔔洗乾淨後，切成大小差不多的薄片，加適量鹽醃製20分鐘。5 潷去醃製蘿蔔的水，用涼白開過一遍6 用乾淨無水無油的筷子把蘿蔔片夾入乾淨的玻璃容器中，加溫開水、醋和糖，基本上和蘿蔔平齊或稍超過蘿蔔就可以了，蓋上蓋子搖勻，泡上2-3天就可以吃了小竅門：1、很多地方買不到紅皮的蘿蔔也沒關係，用普通的白蘿蔔泡一樣好吃，只是不能泡出粉色的酸蘿蔔。2、如果家裡人不多，一次別泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道會稍打折扣。3、溫開水、醋和糖的比例基本上是1：1：1，我沒有精確量，憑感覺放的，你也可以根據自己的口味稍作調整，喜歡甜的就多加點糖，喜歡吃酸的就多加點醋。4、如果喜歡吃口感稍生一點的話，泡一天就可以吃了，我最多的泡過六天，跟泡三天的口感差不太多。5、為了泡出來的蘿蔔顏色更漂亮，我通常是紅皮蘿蔔和白皮蘿蔔輪流泡，如果一直泡紅皮的，顏色會很紅。白蘿蔔個兒大，我切的條狀，一個蘿蔔就泡了滿滿一瓶。