食材

腐竹

100g

黃瓜

1根

香菜

5根

精鹽

1/2小勺

雞精

1/2小勺

辣椒油

2大勺

蒜末

1大勺

香油

1小勺

製作時間：10-20分鐘用餐人數：步驟

1

把買回來的腐竹折兩半用冷水泡發。

2

泡發好的腐竹清洗乾淨。

3

鍋中放水，水開後把腐竹放進去，煮3--5分鐘即可關火，腐竹不宜煮的過爛，撈出腐竹過涼，擠幹水分備用。

4

將黃瓜洗淨，切去兩頭，，香菜清洗乾淨，腐竹切成菱形塊。

5

把香菜切成2釐米長的段，黃瓜切成3釐米長的寸斷。

6

將黃瓜，腐竹，香菜混合，放入精鹽，蒜末，雞精，辣椒油，香油拌勻裝盤即可。

7

拌好的腐竹冷盤。

8

小貼士如何辨別腐竹的好壞：色澤鑑別：進行腐竹色澤的感官鑑別時，取樣品直接觀察即可，質量好的腐竹--呈淡黃色， 有光澤。不好的腐竹--色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。劣質腐竹--呈灰黃色、深 黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。