蒸一下，再用辣椒炒。

1、燻肉皮爛肉嫩，表裡一致，色澤鮮豔，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，不 僅風味獨特，營養豐富。

2、此肉因系柏木燻帛，故夏季蚊蠅不爬，伏天能貯存一週不 變質。 功效：而且具有開胃、去寒、消食等作用。

以下向大家介紹的香辣果子狸的做法！成本低廉,操作也並不複雜,而口感鮮美,也不失為美味佳餚！尤其是換季了,家中的老年人可以適量吃點香辣果子狸,營養又易消化;本人不太喜歡香辣果子狸的做法，感覺不好吃，很奇怪為什麼會有那麼多的人喜歡吃香辣果子狸呢？後來才明白原來是因為做香辣果子狸的時候方法沒有掌握好！香辣果子狸有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的香辣果子狸！香辣果子狸的最好做法是能做到不油不膩，這樣的香辣果子狸吃起來才會香，而且不用擔心會長胖！不信做做看！

菜系及功效：川菜

口味：香辣 工藝：燒香辣果子狸的製作材料：主料：油菜心400克

輔料：果子狸200克

調料：植物油15克,鹽8克,味精2克,豆瓣25克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒15克

2. 加姜、蔥、料酒蒸熟後去骨改刀成條；

3. 炒家常味汁後放入果子狸，摻鮮湯下菜心、鹽、味精、豆瓣，燒入味起鍋，裝在菜心墊底的盤中；

4. 將幹海椒節、花椒煸香後淋在上面即可。

香辣果子狸的製作要訣：1. 果子狸要壓軟，燒時味要大一些才能壓住它本身的異味；

2. 炸油時幹海椒不能炒糊。