記憶中的年夜飯爺爺奶奶做的，那時候真的是一大家子人，小孩子是沒有辦法上大桌吃飯的額，由哥哥姐姐組織坐在小桌子面前，大家一起搶著吃，那時候的飯菜真香。一輩子也忘不了那個味道。後來隨著年齡的增長，年夜飯變成爸爸媽媽做了。雖然也是上不了大桌吃飯吧，但是至少不會搶著吃飯了。只不過來家裡過年的人越來越少了。再後來爺爺奶奶不在了，就剩爸爸媽媽和我了。年夜飯就變成了家常便飯。過年的味道也變淡了許多。現在我結婚生子，除夕爸爸媽媽是和公公婆婆一起過的，這下又變得熱鬧了。年夜飯自然就變成我和老公做了。父母辛苦了，我們為他們做一頓年夜飯也是必不可少的，也許味道不好吃，但是滿滿的全是愛。爸爸媽媽我們愛你們。希望你們身體健康笑口常開。

除夕夜每人一道菜，八仙過海各其所能。每個人先想好做什麼然後備料，再開始炒菜，菜一樣的料經過不同的人炒出味道就不同，各有千秋。炒菜是一種樂趣是一種享受，妙不可言。炒完菜擺一大桌，大家一起消滅它也是一種幸福是一種快樂/！

雖然平常做飯都是媽媽在做，但家裡一有什麼重大事就換成了爸爸做飯，爸爸喜歡弄些複雜的。今晚的年夜飯是爸爸和哥哥一起做的，可以說我在我們家從來沒表現過啥，光白吃了，我是個姑涼。可是我們家就奇怪的從來不用我下廚，這是個神奇的事件，從小到大，從沒人說讓我來做飯，這到底是為什麼呢？不過感謝我的爸爸媽媽哥哥，一家人很幸福。

每年過年過節，家裡辦大事小事都是我掌勺，每次都想吃什麼菜，開選單，買菜，都要考慮家家裡老人和小孩，每個人的口味，真的太不容易了

弟媳和媽媽打下手，但是不管怎麼樣一家人能開開心心的在一起吃頓團圓飯，再怎麼累都值得，你們說呢

我家的年夜飯都是全家人一起動手，分工合作，這樣也體現出每個人的存在感，各自露下廚藝，至少一個人弄一個菜吧，平時都是媽媽在家做，哪天媽媽就不做了，打打下手，吃年夜飯之前燒錢紙，祭奠去世的親人，寫到這裡好想我爸，其實吃團年飯時特別想他，只是家人都不會說出來，默默的放在心裡，吃完年夜飯一家人看春節聯歡晚會，守歲會看到23：30然後放了新年鞭炮各自回屋睡覺。

早晨大概在六點多起來煮湯圓一家人吃，以前父親在就是父親起來煮，現在父親走了就是姐姐起來煮，吃好湯圓就去上墳，去訴說惦念一下已故的親人！因為一年到頭都在外面忙碌，只有過年時大家才能聚在一起！

願：每個家庭團圓安康。

願：媽媽身體健康，家人平安！

前幾年都是老公的姐姐幫我準備好，我來做的，今年過年剛好輪到上班不用我做了，在孃家過年，哈哈哈～心裡好開森～

這五六年了，我們三姐妹都會到二哥家吃年夜飯，因為我的兩個姐姐的公婆都不在了，我的公婆遠在四川，前幾年也不在了。只有我八十四歲的媽媽在，所以我姐姐們和我們家都去二哥家過年。每年家裡很熱鬧，兄妹幾個加起來十幾口人，哥哥是廚師，所以做菜是哥哥做，我們幫忙洗菜打雜。遺憾的是我們家，五兄妹家都是男孩，沒有女孩子，少點女孩氣息，而侄兒們都還沒女朋友，我媽急得天天想著孫子娶媳婦的事。就在去年臘月二十八，我媽媽去逝了。17年的春節，我們兄妹五個難得的團聚，大哥也回家來守靈，一直到年初六把我媽媽送上山。

以前沒結婚是爸爸撐勺。現結婚後不得不自己動手了，結婚後每到過年就是自己的動手，不過親戚們也喜歡我煮的菜，因為我的菜還可以

我家年夜飯是我們一大家人一起吃的，掌勺的有我媽，大媽，三媽。我就負責打個下手，不需要的時候就和其他人玩耍！

我們家大廚很多啊我大哥從業二十多年，做過酒店大廚，行政總廚，烹調學校校長。我家內人在團膳公司做前廳經理兼廚師長十多年，滷菜，扣肉是絕活。特別是速度特別快，家裡來了客人，我們還在聊天的功夫，她的一桌菜都熱氣騰騰上桌了！我本人也是行業出身還有我老媽，那就更不用說了所以我家年飯隨便拉一個上陣，都是頂呱呱！

大年三十又稱除夕，

是農曆一年中的最後一天。

這一天，

全家都會聚在一起吃團圓飯，

辭舊迎新。

所以，

對於吃什麼菜都是很講究的，

好吃又好聽又有好寓意的

年夜飯到底該吃什麼好呢？

1

板栗燜雞塊（大吉大利）

原料：土雞1/2邊、板栗10多顆（已去外殼）

配料：蒜頭、老薑、香蔥、香菜

調料：生抽、老抽、白糖、油

做法：

1、土雞把內臟清理並沖洗乾淨後切塊備用

2、板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用

3、蒜頭去皮，老薑去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗乾淨切小段

4、下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、薑片加適量的生抽燒開後中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可

5、板栗雞塊出鍋裝盤。

溫馨提示：

生板栗巧去皮：用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼後放入盆裡，加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應注意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。

2

口蘑西蘭花（錦上添花）

食材明細：

主料：口蘑適量 紅彩椒適量 胡蘿蔔適量 木耳菜尖適量 西蘭花適量 火腿腸適量 金針菇適量 香菇適量

輔料：香油適量 水澱粉適量 鹽適量

做法：

1、將所需食材準備好，洗淨備用。　

2.將口蘑洗淨斜刀切開，切梳子刀，剩餘切片。

3.西蘭花洗淨撕小朵；香菇洗淨切片；紅彩椒洗淨去蒂切小塊；胡蘿蔔去皮切片；火腿腸切菱形片；木耳菜取嫩尖洗淨備用。

4.鍋中水沸後，放入口蘑、香菇、金針菇焯燙一下，撈出備用。

5.鍋中水沸後，在鍋中加少許油和鹽，放入胡蘿蔔、西蘭花、紅彩椒焯燙撈出備用。

6.鍋置火上倒少許油，燒熱後爆香蔥薑片，依次倒入金針菇、口蘑、香菇翻炒。

7.調入適量鹽、用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即可。

3

滷味拼盤（六六大順）

食材明細：

豆腐 一塊、幹豆腐 2張、鵪鶉蛋 若干、金錢肚 一張、豬耳朵 一隻、筍 一塊、陳皮 適量、香葉 1塊、大料 2粒、草果 1粒、甘草 一粒、小茴香 適量、料酒 適量、生抽 4大匙、老抽 2大匙、滷水汁 1大湯匙、香油 1大湯匙、冰糖 適量、水 適量、蔥薑蒜 適量

六六大順滷味拼盤的做法：

1、準備好所有的材料，並清洗乾淨處理好。

2、將金錢肚、豬耳朵、筍放入鍋裡。

3、再放入易碎的豆腐、鵪鶉蛋、幹豆腐。

4、所有乾性調料放入調料包裡。

5、鍋裡放入調料包。

6、鍋里加入生抽。

7、再加入老抽。

8、加入香油。

9、加入料酒。

10、再加入冰糖。

11、加入適量的水。

12、最後加入滷水汁。

13、水量沒過材料就可以。

14、再加入蔥薑蒜。

15、大火煮開，小火40分鐘左右後關火燜幾小時。

16、撈出所有滷好的材料。

17、各種材料晾涼後切片或絲，擺盤。

18、拼成六組，並用彩椒裝飾。

4

炒蝦仁(金玉滿堂)

原料：大蝦約200克、菠蘿約四分之一

配料：蛋白一個、蕃茄一個、洋蔥半個、黃椒一個

調料：蕃茄醬、糖、醋、鹽、生粉、料酒、味精各少許

做法：

1、金玉滿堂甜酸醬製法：蕃茄醬三匙，醋兩匙，加少許水，再放白糖調至溶解。上述材料可根據自己口味增減。再加一點鹽和味精拌勻即可。

2、大蝦去殼，從腹背雙側劃刀去沙線。洗淨，加蛋白，生粉拌勻至黏手為止，下油鍋炸以大火炸成金黃備用。

3、另起油鍋，爆香大蒜。

4、加洋蔥，黃椒片翻炒片刻。

5、加菠蘿，蕃茄大火快炒，溜鍋邊下料酒。

6、下蕃茄甜酸醬煮沸，收汁。

7、將炸好的大蝦回鍋中大火炒勻， 再淋一匙明油即可出鍋。

8、金玉滿堂出鍋裝盤。

溫馨提示：

1、金玉滿堂這道菜，甜酸醬的甜酸度是這菜式的重要部分，在家庭製作此菜時也可用袋裝的酸甜汁醬。

2、應選用已熟的糖心菠蘿來入菜，因其果肉柔滑多汁，味甜如蜜，不宜用生菠蘿或太酸的菠蘿。

3、要讓蝦殼炸得酥脆，要先吸乾蝦身上的水分，拍上一層香炸粉，再下鍋用熱油炸酥即成。

5

咖哩蟹

材料：2只螃蟹；50g洋蔥；30g青椒；30g紅椒

配料：適量橄欖油；25g黃咖哩；3個蒜瓣；2個紅辣椒；適量蔥；250g椰汁；適量鹽；10ml辣椒油；適量香菜；適量姜。

做法：

1.準備好所有的食材。

2.洋蔥，蔥，姜，青紅椒全部洗淨切絲。

3.螃蟹刷洗乾淨，用筷子從尾部插入一直到頭，然後晃動筷子。

4.把蟹殼剝下，然後把螃蟹的腮，胃去除乾淨，螃蟹切小塊。

5.炒鍋倒入橄欖油炒香洋蔥和蒜瓣，蔥姜。

6.放入咖哩炒香。

7.倒入螃蟹翻炒片刻。

8.加入椰汁。

9.再加適量的清水，加入鹽。

10.大火燒煮15分鐘咖哩汁濃稠，再加入青紅椒。

11.加入辣椒油。

12.撒一些香菜出鍋。

溫馨提示：

螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。

不能食用死蟹，因為死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質，會引起過敏性食物中毒。

此道菜椰汁一定要有，能增添此菜的風味。

如果能買到香茅草，放上一點，口味會更正宗。

6

蒜蓉生蠔

材料：生蠔（也叫大海蠣）650克、蒜一粒、香蔥末適量，胡椒粉、鹽。

做法：

1、蒜去皮，藉助工具將蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有條件儘量磨成蓉吧）。

2、生蠔用螺絲刀（我沒有專門的開殼工具，將就著吧）從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨。

3、將所有的海蠣肉集中一起用調味料醃製片刻後重新裝在牡蠣殼上（這一步也可以省略，如果你喜歡這種鮮味的話）。

4、在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出。

5、撒上香蔥末，澆上熱油就好了。

溫馨提示：

1、可能是習慣了海鮮的味道吧，所以對於新鮮的海鮮我基本不醃製的，這樣才夠鮮美啊，但，估計北方的朋友吃不慣，因此您可以稍微先醃製片刻。

2、蒸的時間不要太長，否則口感就不夠鮮嫩了。

7

鴛鴦火鍋

準備時間：30分鐘

烹飪時間：<30分鐘

原料：紅湯火鍋：黃牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鱔魚片250克水牛腰300克活鯽魚10尾(約500克) 、魚茸丸150克鴨血500克滷汁2500克(製法見毛肚火鍋)

清湯火鍋：豬脊肉(片子)200克鴨胗花200克鯰魚片200克、水發魷魚片200克雞片150克魚茸丸150克、水發刺參片250克水發牛筋段250克豬腰片250克、清湯滷汁2500克(製法見清湯火鍋)。

兩鍋共用原料：大蔥500克蒜苗500克蓮花白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黃秧白500克、粉絲250克冬筍200克冬菇100克。

做法：

1、將以上各種葷素原料分盤裝好，圍在鴛鴦火鍋四周，點燃火，燒開湯汁，打去浮沫，即可燙食

2、味碟用麻油、蠔油加鹽和味精製成，每碟中放入一個雞蛋的蛋清即可

3、吃時，鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚治淨後用筷子從魚口中插入，放入火鍋中煮入味，連筷子拿起食用

8

雙菇烏雞湯

原料：

烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、姜

做法：

1、整雞洗淨，加水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。

2、香菇切片，蟹味菇去根

3、小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。

溫馨提示：

與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。