煎餅果子本身因為被經過演化，很多地方的需要的麵糊配比都不一樣，包括其中需要的材料都有所不同，最簡單的就是麵粉加綠豆粉，也有很多商家按照中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和適量的清水和成較稀的粉漿！不管是哪種，都是根據當地人的口味而改變的。眾所周知！煎餅果子是每天清晨早餐中很起眼的那個，人人都喜歡，人人都想品嚐，具體的怎麼做？西安唯典小吃培訓中心與大家分享下最簡單的方法！其實在家也可以完成的

1. 香蔥切成末，綠豆麵與小麥麵粉放入大碗中。

2.兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。

3.將一大勺麵糊倒在圓形的加熱鐵板上。

4. 用勺子向加熱鐵板上舀入1/4量的麵糊。

5.用一個T字形的小鏟子將麵糊均勻的攤呈圓形。

6.打入一個雞蛋，用T字形小鏟子將雞蛋塗勻。

7.在雞蛋液還沒凝固時，取蔥花三克，均勻灑在麵餅上。

8.用鏟子將麵餅翻過來。

9.用小刷子抹上甜麵醬。

10.酌量新增辣醬

11.取餜子兩片切斷或摺疊以及生菜，放在麵餅中央。

12.將麵餅四周疊起，包好，放入塑膠袋內。

煎餅果子成型了，不過這其中還有需要注意的細節：

1. 餅皮在攤制的過程中，熱鐵板上受熱一定要均勻！否則餅會受熱不均，薄厚不一致。

2.煎餅翻面的時候要小心，一定等一面煎的微黃時再翻，否則容易破損。

一般分雜糧和全面，如果是雜糧的話會有多種比如小米，綠豆，玉米，小麥等等再就是調料，五香粉，鹽，糖等，麵糊一般偏黃。如果是全面的話麵粉比較多，雜糧相對比較少麵糊一般比較白淨，家用比較多。