需要食材：帶魚中等大小3到6條、料酒30ml（醃製帶魚用、姜4到6片（醃製帶魚用）、鹽2到3茶匙（醃製帶魚用）、植物油炸帶魚用蔥末（糖水用）、水500ml（糖水用）、白砂糖90g（糖水用）、鹽9g（糖水用、）雞精3g（糖水用）

烹飪步驟：

1、帶魚洗淨，倒入料酒，放薑片，鹽抹勻，每一條帶魚都要“按摩到”，抹勻後將帶魚放在瀝水的籃子裡，口味輕的醃製2小時，喜歡吃鹹的，醃製過夜，我這個是醃過夜的～

2、帶魚剪成4釐米左右，用廚房用紙擦乾帶魚表面的水分，沒有廚房用紙，就用吹風機吹乾，這步很重要，帶魚表面乾燥，炸的時候才不會碎！熱鍋熱油炸至兩面金黃。

帶魚是一種十分常見的魚類，常吃帶魚益處多多。

帶魚含有銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素，可以提高人體免疫力；它可以預防癌症，降低癌變的發生率，延緩和抑制癌細胞的生長、擴散；帶魚還含有豐富的鎂元素 ，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病的發生；帶魚不刮魚鱗燒煮吃 ，可以增強人的記憶力，提高面板表皮細胞活力，進而達到美容的功效。

而對於帶魚的做法，其實很簡單，如果家裡有那種鹹帶魚，只需要胡椒粉、花椒、料酒、醬油、蔥薑蒜等簡單的佐料就可以做出鹹香可口的紅燒帶魚，下面我們一起嘗試一下吧！

用料：帶魚2條 大蒜3瓣 小蔥1根

姜1塊 紅燒醬油、料酒、老醋、胡椒粉、花椒粒、耗油適量

1、帶魚去除內臟洗乾淨，切段，蒜切片，薑切片，蔥切小段。

2、醃帶魚，把魚放進盆裡，加入料酒、耗油、老醋、胡椒粉醃製十幾分鍾，注意不要再加鹽，本來這就是鹹帶魚。

3、點火，鍋中倒油，油熱下花椒粒,蔥薑蒜炒出香味

4、下帶魚，把帶魚擺放在蔥薑蒜上，小火慢煎，蓋上鍋蓋。

5、煎幾分鐘再煎另一面，蓋上鍋蓋慢煎。

6、兩面都煎好的帶魚倒入一點水，倒入料酒、一點紅燒醬油、老醋、胡椒粉，開中火。

7、汁越來越少，當汁有些粘稠時帶魚就可以出鍋了。

8、關火，裝盤。

一盤鹹香濃郁的紅燒帶魚配上一碗白米飯，真香啊！有時間，你也給家人做一道紅燒帶魚吧！