第一步：五花肉切片放一邊等待。

第二步：將切好的肉片和蔥姜下鍋放在涼水鍋裡，然後倒入料酒，黃酒煮開，

第三步：然後開火煮肉，大火煮開，然後改中火，最後開小火煮半小時左右，然後撈出備用。

第四步：起鍋熱油，然後將肉放在裡面爆炒至金黃若干裝。

第五步：然後放青椒，豆瓣醬 ，蒜苗，大蒜，鹽，幹辣椒，最後翻炒上色至金黃，

第六步：等待肉微卷，放一勺料酒或者放一勺燉肉汁最後小火煮五分鐘就可以出鍋了。

哈嘍大家好，小編今天給大家推薦一道超級好吃的回鍋肉，小編猜想不做的回鍋肉怎麼製作的一定有很多，沒事，不要氣耐小編一步一步的來給大家講解，我們需要備好食材食材有青蒜適量、五花肉適量、青椒適量、紅辣椒適量、幹辣椒適量、洋蔥適量、即可，調料有食用油適量、食用鹽適量、雞精適量、豆瓣醬適量、豆鼓適量、白砂糖適量就可以了。

接下來第一步我們先來把一整塊五花肉放在盆裡加入水裡清洗乾淨，鍋裡放上涼水再把清洗乾淨的五花肉放進去，再倒上生薑片蓋鍋開火燉五花肉，燉15分鐘即可這時的五花肉9分熟即可撈出來了，五花肉撈起來切成片備用。第二步我們再把紅辣椒清洗乾淨切成段，青辣椒也是一樣清洗乾淨切段即可，然後我們再把蒜苗清洗乾淨切成一段一段的，生薑切片，大蒜剁碎就可以了。第三步找來炒鍋倒入食用油，把食用油燒熱，再倒入備用的五花肉翻炒均勻，煎制兩面呈金黃色，煎好我們再把滋補好的豆瓣醬和豆鼓、醬油適量倒鍋翻炒，待五花肉呈紅色，接著我們再倒入備好的青辣椒段，紅辣椒段進行翻炒。

第四步也就是最後一步了，我們再把切段的蒜苗倒進去，翻炒熟即可，回鍋肉就簡單做好了，真是快呢，香味飄散滿屋的回鍋肉就製作完成了，當然回鍋肉的第一種製作方法是一步一步帶領著倒進做出來了，但回鍋肉的做法還有很多種，小編其實都想傳授你們，那小編就再給大家介紹一下這一道製作回鍋肉的方法。我們現在準備食材看看有那些有新鮮的帶皮豬肉一大塊、生薑適量、蒜苗適量、洋蔥適量、豆瓣醬適量、料酒適量、食用鹽適量、食用油適量、陳皮適量這些就可以了。

下面我們需要把所以能洗的食材清洗乾淨備用，加水放入五花肉，接著再加入陳皮適量、和切好的生薑片，再倒入些料酒適量、蓋鍋調製大火10分鐘煮熟即可。在煮五花肉的時間段裡我們可以把食材準備一下，我們把洋蔥清洗乾淨切成片，生薑剁碎，蒜苗清洗乾淨切成絲段備用，煮好以後把五花肉撈出來切成片備用，然後我們再找來炒鍋倒入食用油再把食用油燒熱，放進五花肉、生薑沫翻炒。

這時炒熟的五花肉片是呈卷狀的，然後我們再倒入豆瓣醬和切好的洋蔥翻炒，現在我們可以嚐嚐口味的鹹淡來倒食用鹽，最後我們再把切好備用的蒜苗倒進去翻炒，現在就可以關火盛盤開吃了，很是美味啊，贊贊贊。你們知道嗎，我們今天的這道菜營養成分特別高有利於潤肌膚、補虛和能一下的治療產後血虛、體弱、便秘的等功效。好了，今天的製作過程就到這裡了，希望大家能夠喜歡，那我們下次再見，拜拜了。

回鍋肉屬於：川菜系，四川人有句老話：一頓不吃肉渾身幹活都沒勁，回鍋肉起源於四川農村地區，所謂回鍋屬於再次烹飪的意思，它的主要以豬肉五花肉為主，它的輔材有豆瓣醬，蒜苗，青椒為主，回鍋肉是川菜之首。正宗的回鍋炒出來是，色澤鮮美，肉片經營剔透。是下飯的首選主食。

需要的材料有：五花肉一塊· 青椒 食用油·食用鹽· 生薑· 白糖· 大蒜· 豆瓣醬· 蒜苗· 幹辣椒。

回鍋肉

第一步：五花肉切片放一邊等待。

切肉

第二步：將切好的肉片和蔥姜下鍋放在涼水鍋裡，然後倒入料酒，黃酒煮開，

煮肉

第三步：然後開火煮肉，大火煮開，然後改中火，最後開小火煮半小時左右，然後撈出備用。

第四步：起鍋熱油，然後將肉放在裡面爆炒至金黃若干裝。

熱油鍋

第五步：然後放青椒，豆瓣醬 ，蒜苗，大蒜，鹽，幹辣椒，最後翻炒上色至金黃，

抄菜

第六步：等待肉微卷，放一勺料酒或者放一勺燉肉汁最後小火煮五分鐘就可以出鍋了。

回鍋肉

好了一道美味可口的回鍋肉就這樣簡單的做出了，是不是很有食慾，好了抓緊開造吧。

材料：五花肉，青蒜、蔥、姜、蒜，乾紅辣椒，花椒，豆瓣醬，糖，油。步驟：1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。5、.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜。6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。8、適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻。9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。　　1.選肉要精：要當天宰殺的鮮豬肉，肥四後腿二刀，瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。2.煮肉要調味：清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開以後，要先放入生薑（用刀拍開）、大蔥節、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗淨的豬肉，六成熟就撈起備用，不能煮得太軟。回鍋肉回鍋肉(4張)3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時候又燙手，下刀難以均勻，懂行的廚師，把撈起的肉放在冷水裡浸一浸，趁外冷內熱時下刀，如果有冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室裡兩三分鐘，這就更好切了。4.配料要正當：豆瓣一定要正宗的郫縣豆瓣，用刀剁細，醬油要濃稠可掛瓶壁。5.煎熬要拿準火候：掌握火候是回鍋肉的關鍵。用中火，下肉片後，即下剁細的郫縣豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中。火候油溫拿捏得當的師傅，能把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”。肉片成窩時，立即放入甜麵醬、醬油少許，也可適當放幾滴料酒，放一點雞精，以增加香味和鮮味，然後，馬上加入配料，改為大火，翻炒至熟就可起鍋。

1：五花肉洗淨，加入薑片和大料，八角，放入鍋中中煮約20到30 分鐘。

2：撈出切成薄片，把蒜苗切成段備用

3：炒鍋燒熱，放少量油，放花椒熗鍋；放入肉片翻炒至微卷，根據口味放少許鹽或生抽調味；再下蒜白部分略炒至六成熟，最後放蒜青部分快速翻炒至變色即可