美食備料

材料：香菜25克，五花肉400克，雞蛋清三個。

調料：薑末少許，大蔥少許，胡椒粉少許，味精少許，香油少許，水澱粉少許，米醋一大勺，食用鹽一大勺，雞湯1千克，料酒半勺。

準備工作

第一：首先取出新鮮的大蔥，用清水將其清洗乾淨之後，然後再分成兩半，將一半大蔥切成末，而另一半則切成細絲。

第二：將香菜放入水中摘洗乾淨，然後再撈出來瀝乾水分，放在砧板上切成大約三釐米長的小段，再裝入碗中，留著備用。

第三：將購買回來的新鮮五花肉，用清水清洗乾淨之後再做成蓉，接著再放入大碗之中，加入適量的薑末，蔥末，食用鹽和少量的清水，用筷子將其攪拌，製作成凍狀。

第四：將凍狀製作好之後，並加入適量的水澱粉和雞蛋清，用筷子將其攪拌均勻，然後用手擠成大約直徑三釐米大小的肉丸子。

製作方法

第1步：取出一個乾淨的鍋，將鍋置於火上，然後在鍋中加入適量的雞湯，調至大火，等到雞湯稍微煮沸的時候，便將丸子放入雞湯之中，等到全部煮沸，然後再把其表面的浮沫去掉。

第2步：去掉浮沫之後，便可將丸子撈出來放入大碗之中，接著放入香菜段和蔥絲。

第3步：另外再取出一個乾淨的鍋，將鍋置於火上，然後再加入適量的香油，胡椒粉，接著將汆丸子的湯汁也倒入其中，但是湯汁中的一些雜質不要。

第4步：將湯汁倒入鍋中之後，再加入適量的味精，食用鹽和料酒來進行調味，等到完全煮沸之後便把倒出來的丸子再次