“魚是人腦的糧食，吃魚能健腦”。經常吃魚不僅能防治心腦血管病，而且能聰耳明目，延年益壽，這已被科學研究所證實。
中國曆代醫家極為推崇食魚，而且有許多精闢、獨到的見解。如《本草求原》認為，鱅魚“暖胃去眩，益腦髓，老人痰喘宜之”；《滇南本草》記載，鯽魚“和五臟，通血脈，消積”；《隨息居飲食譜》記載說，鮑魚“補肝腎，益精明目，又開胃營養”。中國醫藥學家十分重視魚頭的健腦益智的作用。
鱅魚，又稱胖頭魚，也稱“花鰱”，肉質細嫩而不油膩，魚頭作湯或與豆腐同煮為烹飪名菜之一。鱅魚頭可補腦，亦用於為產婦增乳，有助於新生兒、嬰幼兒腦部健康發育。但魚頭性偏熱，凡熱病及內熱盛者宜慎用之。
鰱魚，俗稱“白鰱”，肉肥，味鮮，特別是腹部脂肪豐富，味道、營養均好。鰱魚“溫中益氣”，民間食療經驗方中亦多以鰱魚頭燴煮“魚頭豆腐”，給少兒及老年人佐餐，因其有健腦益智、延年益壽的作用。
魚的營養十分豐富
現代營養學研究表明，魚肉蛋白質的質量，優於禽肉，更優於畜肉，其所含的人體必需氨基酸比較全面。尤為突出的是魚油中含有較多的人體必需脂肪酸，特別是海洋冷水魚類，如沙丁魚、鯖魚、鱈魚、鮭魚、鯡魚等，含有較多的DHA﹙即二十二碳六烯酸﹚和EPA﹙即二十碳五烯酸﹚。魚肉含有豐富的核酸，它是構成細胞的重要物質，經常食用各種新鮮魚，是人體補充核酸的理想途徑。吃魚有助於健腦益智，還在於魚類食品能提供多種維生素和礦物質元素，特別是鈣、磷、鎂、鋅、碘、鐵、錳、氟等元素。魚類所含的許多成分中，有不少是直接作用於腦及中樞神經系統的，與腦功能的改善和增強密切相關。
1990年10月17日，在東京舉行的“國際DHA研討會”上，英國腦營養化學研究所的麥克·克羅夫特教授第一次發表瞭如下的論點：“大量吃魚，能提高兒童和成人的智力商數。DHA不足，將造成腦發育障礙。”DHA是魚油的成分之一。魚的品種不同，DHA的含量也不同，一般約佔1%；而成熟的哺乳動物﹙包括成年人﹚的大腦脂質中，也只含有1%的DHA。這兩個數字，就把吃魚和對大腦的發育聯絡起來了。克羅夫特教授指出：“人類祖先由於攝取以魚為主的水產品，因而使人類大腦逐漸發達。”
吃魚健腦的奧秘在於：人類大腦脂質中所含DHA與存在於魚類和貝類體內DHA的一致性，DHA可以提高大腦的功能，增強記憶力，防止大腦衰老等。使頭腦變聰明的主要是DHA，其他的如亞麻酸和EPA等有輔助作用。
醫學研究證明，在含DHA的原料物質中，常並存EPA。視力的敏銳性和腦的發育，與血液中DHA、EPA的水平有關。DHA是視網膜細胞的正常組成部分，其存在的量與膳食有關。缺乏DHA和EPA，會降低視網膜細胞接受刺激的能力，從而降低眼睛對視象的敏銳度。
實驗研究還進一步證實，DHA和EPA存在大腦皮層中，尤其是DHA在大腦皮層中的濃度較高，這些脂肪酸是大腦磷脂的組成部分，大腦磷脂肪酸的融點越低，其活動能力越高，腦力活動的靈敏度也越高，人也越聰明。DHA和EPA的融點都很低，在室溫下是液體，尤其是DHA其融點更低。缺少DHA會導致腦功能的減弱，降低學習、推理和判斷的能力，影響總的智慧水平。
淡水魚類亦含DHA
經常吃魚是獲得DHA的重要途徑。不同種魚的魚油中含DHA的比例不同，曾有學者在有關著作中列出不同魚類魚油中所含DHA的量，由高到低依次是：金槍魚、鰣魚、秋刀魚、鱔魚、沙丁魚、魚卵、虹鱒魚、青魚、鰻魚、花鯽魚、帶魚、鰹魚、鯉魚、鱸魚、比目魚、章魚、墨魚等。
後來，同濟醫科大學的科學工作者，透過對中國湖北省幾個縣市的鰱魚、胖頭魚、團頭魴、墨魚等淡水魚蝦的測試發現，淡水魚及河蝦、蚌、田螺中均含有EPA和DHA，其中鰱魚、胖頭魚和鯰魚中的EPA和DHA含量最高，而且隨著魚重量的增加而增加，冬春季節含量也明顯偏高。魚不新鮮，EPA、DHA含量大大地降低。鰱魚、胖頭魚及鯰魚同樣可作為人類EPA和DHA的主要食物來源。
青少年應經常吃魚
吃魚應納入日常的餐飲膳食生活中。魚的吃法很多，以營養滋補、健腦益智而言，自然以白煨、清蒸為佳，而且越新鮮越好。
對於海魚來說，儘量少去鱗，魚肚中的鰾、肝等洗淨可一同煮食。塘魚、河魚、湖魚、海魚，均有食療價值，間隔地吃些海魚更好。
值得一提的是，中國民間習俗之一，是懷孕婦女要喝鯽魚湯，這符合科學道理。不僅如此，筆者認為在整個懷孕期間，孕婦最好是將魚作為常吃的食品。不僅要烹飪得法，還要變著花樣吃，以增進食慾，有益於兩代人的健康。母親血液中的DHA，透過胎盤進入胎兒的體內，以供給胎兒大腦發育所必須的DHA。產婦應當經常攝入魚類食品，以促進嬰兒的大腦發育。
當嬰、幼兒開始吃輔食時，就要重視加用魚肉做的美味食物，5～6歲的學齡前兒童，要經常吃些魚肉做的食品；小學生、中學生、大學生，特別是畢業班的學生，更應該經常吃魚。
中老年吃魚更有益
近些年來，臨床上出現的高發病率病症如肥胖症、脂肪肝、高脂血症、動脈粥樣硬化、高血壓病、冠心病、心絞痛、糖尿病等“富裕性疾病”，一直困擾著廣大中老年人群。據2002年6月份開始的對在寧高校離退休老同志的體檢結果顯示，受檢人群的脂肪肝檢出率在50%～70%，高脂血症、高血壓病、冠心病、糖尿病等的發症率均相當高。在尋覓防治高脂血症、脂肪肝、動脈粥樣硬化相關病症的食物中，國內外專家、學者都一致認同，吃魚是最理想的選擇。
以往有一種誤解，說什麼“冠心病患者、高脂血症患者不能吃海魚和無鱗魚”，其依據是這類魚中膽固醇含量很高。這是不確切的。據有關研究資料報道，海魚每100克食部含膽固醇在110毫克以下者有鯊魚﹙109毫克﹚、帶魚﹙108毫克﹚、黃魚﹙100毫克﹚、海鰻﹙91毫克﹚、鯧魚﹙83毫克﹚、刀魚﹙82毫克﹚；淡水魚中有鯽魚﹙104毫克﹚、青魚﹙100毫克﹚、草魚﹙100毫克﹚、鱖魚﹙俗稱桂魚，96毫克﹚、鯉魚﹙90毫克﹚、黑魚﹙即烏魚，72毫克﹚等，由此可見，以人們常食的魚種來說，海魚與淡水魚之間，膽固醇含量相差不多。即使海魚中的無鱗魚，如帶魚，吃在嘴裡似覺“肥膩”，實際上每100克食部也僅含108毫克的膽固醇，高脂血症、脂肪肝、冠心病患者食用也並非不適宜，無須歸入禁忌之列。
食用魚類中，不論淡水魚或海魚，除了膽固醇含量一般都不太高這一特點外，其所含脂肪中的脂肪酸組成也很奇特，降膽固醇作用比植物油還要強，且具有明顯的抗凝血和預防血栓形成的作用，對防止動脈粥樣硬化，防止心腦血管病症，對高脂血症的治療會有明顯的效果。
不少中老年人患有偏頭痛。實際上，偏頭痛也是一種血液病。有關專家研究指出，偏頭痛病人的血小板中，缺乏ω–3脂肪酸，當其在膳食中多吃魚﹙主要是花鰱﹚，或服用“多烯康”等，就能減少血小板的破壞和凝集，減少偏頭痛症狀。
“魚是人腦的糧食，吃魚能健腦”。經常吃魚不僅能防治心腦血管病，而且能聰耳明目，延年益壽，這已被科學研究所證實。
中國曆代醫家極為推崇食魚，而且有許多精闢、獨到的見解。如《本草求原》認為，鱅魚“暖胃去眩，益腦髓，老人痰喘宜之”；《滇南本草》記載，鯽魚“和五臟，通血脈，消積”；《隨息居飲食譜》記載說，鮑魚“補肝腎，益精明目，又開胃營養”。中國醫藥學家十分重視魚頭的健腦益智的作用。
鱅魚，又稱胖頭魚，也稱“花鰱”，肉質細嫩而不油膩，魚頭作湯或與豆腐同煮為烹飪名菜之一。鱅魚頭可補腦，亦用於為產婦增乳，有助於新生兒、嬰幼兒腦部健康發育。但魚頭性偏熱，凡熱病及內熱盛者宜慎用之。
鰱魚，俗稱“白鰱”，肉肥，味鮮，特別是腹部脂肪豐富，味道、營養均好。鰱魚“溫中益氣”，民間食療經驗方中亦多以鰱魚頭燴煮“魚頭豆腐”，給少兒及老年人佐餐，因其有健腦益智、延年益壽的作用。
魚的營養十分豐富
現代營養學研究表明，魚肉蛋白質的質量，優於禽肉，更優於畜肉，其所含的人體必需氨基酸比較全面。尤為突出的是魚油中含有較多的人體必需脂肪酸，特別是海洋冷水魚類，如沙丁魚、鯖魚、鱈魚、鮭魚、鯡魚等，含有較多的DHA﹙即二十二碳六烯酸﹚和EPA﹙即二十碳五烯酸﹚。魚肉含有豐富的核酸，它是構成細胞的重要物質，經常食用各種新鮮魚，是人體補充核酸的理想途徑。吃魚有助於健腦益智，還在於魚類食品能提供多種維生素和礦物質元素，特別是鈣、磷、鎂、鋅、碘、鐵、錳、氟等元素。魚類所含的許多成分中，有不少是直接作用於腦及中樞神經系統的，與腦功能的改善和增強密切相關。
1990年10月17日，在東京舉行的“國際DHA研討會”上，英國腦營養化學研究所的麥克·克羅夫特教授第一次發表瞭如下的論點：“大量吃魚，能提高兒童和成人的智力商數。DHA不足，將造成腦發育障礙。”DHA是魚油的成分之一。魚的品種不同，DHA的含量也不同，一般約佔1%；而成熟的哺乳動物﹙包括成年人﹚的大腦脂質中，也只含有1%的DHA。這兩個數字，就把吃魚和對大腦的發育聯絡起來了。克羅夫特教授指出：“人類祖先由於攝取以魚為主的水產品，因而使人類大腦逐漸發達。”
吃魚健腦的奧秘在於：人類大腦脂質中所含DHA與存在於魚類和貝類體內DHA的一致性，DHA可以提高大腦的功能，增強記憶力，防止大腦衰老等。使頭腦變聰明的主要是DHA，其他的如亞麻酸和EPA等有輔助作用。
醫學研究證明，在含DHA的原料物質中，常並存EPA。視力的敏銳性和腦的發育，與血液中DHA、EPA的水平有關。DHA是視網膜細胞的正常組成部分，其存在的量與膳食有關。缺乏DHA和EPA，會降低視網膜細胞接受刺激的能力，從而降低眼睛對視象的敏銳度。
實驗研究還進一步證實，DHA和EPA存在大腦皮層中，尤其是DHA在大腦皮層中的濃度較高，這些脂肪酸是大腦磷脂的組成部分，大腦磷脂肪酸的融點越低，其活動能力越高，腦力活動的靈敏度也越高，人也越聰明。DHA和EPA的融點都很低，在室溫下是液體，尤其是DHA其融點更低。缺少DHA會導致腦功能的減弱，降低學習、推理和判斷的能力，影響總的智慧水平。
淡水魚類亦含DHA
經常吃魚是獲得DHA的重要途徑。不同種魚的魚油中含DHA的比例不同，曾有學者在有關著作中列出不同魚類魚油中所含DHA的量，由高到低依次是：金槍魚、鰣魚、秋刀魚、鱔魚、沙丁魚、魚卵、虹鱒魚、青魚、鰻魚、花鯽魚、帶魚、鰹魚、鯉魚、鱸魚、比目魚、章魚、墨魚等。
後來，同濟醫科大學的科學工作者，透過對中國湖北省幾個縣市的鰱魚、胖頭魚、團頭魴、墨魚等淡水魚蝦的測試發現，淡水魚及河蝦、蚌、田螺中均含有EPA和DHA，其中鰱魚、胖頭魚和鯰魚中的EPA和DHA含量最高，而且隨著魚重量的增加而增加，冬春季節含量也明顯偏高。魚不新鮮，EPA、DHA含量大大地降低。鰱魚、胖頭魚及鯰魚同樣可作為人類EPA和DHA的主要食物來源。
青少年應經常吃魚
吃魚應納入日常的餐飲膳食生活中。魚的吃法很多，以營養滋補、健腦益智而言，自然以白煨、清蒸為佳，而且越新鮮越好。
對於海魚來說，儘量少去鱗，魚肚中的鰾、肝等洗淨可一同煮食。塘魚、河魚、湖魚、海魚，均有食療價值，間隔地吃些海魚更好。
值得一提的是，中國民間習俗之一，是懷孕婦女要喝鯽魚湯，這符合科學道理。不僅如此，筆者認為在整個懷孕期間，孕婦最好是將魚作為常吃的食品。不僅要烹飪得法，還要變著花樣吃，以增進食慾，有益於兩代人的健康。母親血液中的DHA，透過胎盤進入胎兒的體內，以供給胎兒大腦發育所必須的DHA。產婦應當經常攝入魚類食品，以促進嬰兒的大腦發育。
當嬰、幼兒開始吃輔食時，就要重視加用魚肉做的美味食物，5～6歲的學齡前兒童，要經常吃些魚肉做的食品；小學生、中學生、大學生，特別是畢業班的學生，更應該經常吃魚。
中老年吃魚更有益
近些年來，臨床上出現的高發病率病症如肥胖症、脂肪肝、高脂血症、動脈粥樣硬化、高血壓病、冠心病、心絞痛、糖尿病等“富裕性疾病”，一直困擾著廣大中老年人群。據2002年6月份開始的對在寧高校離退休老同志的體檢結果顯示，受檢人群的脂肪肝檢出率在50%～70%，高脂血症、高血壓病、冠心病、糖尿病等的發症率均相當高。在尋覓防治高脂血症、脂肪肝、動脈粥樣硬化相關病症的食物中，國內外專家、學者都一致認同，吃魚是最理想的選擇。
以往有一種誤解，說什麼“冠心病患者、高脂血症患者不能吃海魚和無鱗魚”，其依據是這類魚中膽固醇含量很高。這是不確切的。據有關研究資料報道，海魚每100克食部含膽固醇在110毫克以下者有鯊魚﹙109毫克﹚、帶魚﹙108毫克﹚、黃魚﹙100毫克﹚、海鰻﹙91毫克﹚、鯧魚﹙83毫克﹚、刀魚﹙82毫克﹚；淡水魚中有鯽魚﹙104毫克﹚、青魚﹙100毫克﹚、草魚﹙100毫克﹚、鱖魚﹙俗稱桂魚，96毫克﹚、鯉魚﹙90毫克﹚、黑魚﹙即烏魚，72毫克﹚等，由此可見，以人們常食的魚種來說，海魚與淡水魚之間，膽固醇含量相差不多。即使海魚中的無鱗魚，如帶魚，吃在嘴裡似覺“肥膩”，實際上每100克食部也僅含108毫克的膽固醇，高脂血症、脂肪肝、冠心病患者食用也並非不適宜，無須歸入禁忌之列。
食用魚類中，不論淡水魚或海魚，除了膽固醇含量一般都不太高這一特點外，其所含脂肪中的脂肪酸組成也很奇特，降膽固醇作用比植物油還要強，且具有明顯的抗凝血和預防血栓形成的作用，對防止動脈粥樣硬化，防止心腦血管病症，對高脂血症的治療會有明顯的效果。
不少中老年人患有偏頭痛。實際上，偏頭痛也是一種血液病。有關專家研究指出，偏頭痛病人的血小板中，缺乏ω–3脂肪酸，當其在膳食中多吃魚﹙主要是花鰱﹚，或服用“多烯康”等，就能減少血小板的破壞和凝集，減少偏頭痛症狀。