八角煮鵪鶉蛋材料　　鵪鶉蛋 8個 　　水 2/3杯 　　醬油 1/4杯　　 酒 1大匙 八角 1個 香菇根 3個做法　　1）將所有材料放入鍋中，煮開後轉小火煮7-8分鐘　　2）煮好後放在湯汁中入味香鵪鶉蛋鵪鶉蛋洗淨，放進鍋裡，加沒過鵪鶉蛋的冷水，加料酒、老抽、丁香一粒、茴香一小把、八角兩粒、胡椒少許、香葉兩片，大火煮開，加鹽和白糖，再煮五分鐘，然後把蛋殼輕輕的均勻的敲碎，煮五分鐘，連湯盛出，馬上就吃也可，放在湯裡浸著，過幾個小時或一晚上會更入味。一開始煮不要用開水，會爆開，還有鹽一定多放點，這樣才有味道。五香鵪鶉蛋材料: 鵪鶉蛋,鹽,五香粉.做法:先將鵪鶉蛋洗洗,用超鹹的鹽水泡兩三個鍾.把鵪鶉蛋取出,將泡蛋的鹽水(不要浪費哦!)加入適量五香粉後煮滾,適當煮煮,煮出五香粉的味道.然後放入鵪鶉蛋,煮滾一會就可以關火 (記住一會就行了,不然蛋會老掉).然後用匙羹把每隻蛋壓一壓,用意系壓碎蛋殼容易讓湯汁進入.就這樣讓它在湯裡泡,泡得越久當然越入味啦~! 煮鵪鶉蛋1。洗乾淨要做的鵪鶉蛋。準備茶葉花椒八角桂皮茴香姜醬油鹽料酒。 2。涼水中放茶葉，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，醬油，鹽，料酒。醬油和茶鹽多放。等水燒溫放入鵪鶉蛋入鍋（3。大火幾分鐘後等雞蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，這樣才能入味。 4。小火燉到鵪鶉蛋皮成黑紅色，裂開的地方呈紅色就可以了。小火燉的時間越久味越濃郁。

香滷鵪鶉蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 孕婦菜譜 青少年食譜 美容菜譜 營養不良食譜 口味：五香味 工藝：滷香滷鵪鶉蛋的製作材料： 主料：鵪鶉蛋500克調料：茶葉5克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,花椒3克,大蔥10克,姜5克,鹽50克,味精3克,料酒10克教您香滷鵪鶉蛋怎麼做，如何做香滷鵪鶉蛋才好吃1.將鵪鶉蛋洗淨，置於鍋中，加適量清水，用中火稍煮，熟後撈出。2.適量清水，燒煮片刻。輕輕地將鵪鶉蛋的蛋皮逐只敲破(使其在滷製時能充分入味，但要保持完整形狀)，投入滷汁內滷製。 3.待滷汁滲透蛋內，有香味鹹味時即可撈出晾涼，食用時去殼裝盤。 4.此菜也可用紅滷烹製，用醬油代替鹽，其他調料和製法基本一致，但不管紅滷還是白滷，最好要有老滷。因新滷不可能在短時間內使香味充分析出，而有些原料又不宜長時間加熱，這個矛盾只有用老滷才能解決，而使其香味突出。 鴛鴦鵪鶉蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：孕婦菜譜 幼兒菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 小兒營養不良食譜 口味：鹹鮮味 工藝：蒸鴛鴦鵪鶉蛋的製作材料： 主料：鵪鶉蛋150克,黃花菜15克,木耳(水發),15克,豆腐(北)15克,火腿10克,油菜10克,豌豆10克調料：香油3克,鹽3克,味精2克,料酒15克,澱粉(豌豆)8克教您鴛鴦鵪鶉蛋怎麼做，如何做鴛鴦鵪鶉蛋才好吃 1. 將1個鵪鶉蛋磕開，把蛋清黃分放碗內，其餘6個煮去殼；2. 黃花菜，木耳，豆腐剁碎，和在一起加精鹽，味精，料酒，香油和蛋清調勻成餡；3. 將每個鵪鶉蛋豎著切開，挖掉蛋黃，把餡填入刮平，再用生蛋黃抹一下，用2粒豌豆點成眼睛，將火腿末和油菜末撒在兩邊，按此法逐個製成鴛鴦蛋生坯，上籠蒸10分鐘取出裝盤。4. 炒鍋上火，放入鮮湯，加精鹽，味精，料酒，湯沸時用水澱粉勾流水芡，澆在蛋上即成。小帖士-健康提示：此菜形象逼真，鮮嫩適口，就營養價值來說鵪鶉勝過雞蛋，含有維生素A、B、C、D、E、K等多種營養素，尤其富含卵磷脂，是高階神經活動不可缺少的營養物質，而且鵪鶉蛋的血清膽固醇含量較低。小帖士-食物相剋：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 紅杞海參鵪鶉蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 口味：原本味 工藝：煨紅杞海參鵪鶉蛋的製作材料： 主料：鵪鶉蛋300克,海參500克輔料：枸杞子15克調料：鹽5克,黃酒30克,胡椒粉3克,味精1克,醬油15克,豬油（煉製）100克,花生油75克,姜5克,大蔥5克,澱粉(豌豆)5克教您紅杞海參鵪鶉蛋怎麼做，如何做紅杞海參鵪鶉蛋才好吃 1.枸杞子擇洗乾淨待用。2.海參放在盆內，用涼水、浸泡漲後，將內壁膜摳去幹淨，用普通湯焯兩遍，沖洗乾淨，用刀尖在腹壁切成菱形花刀，注意不要切透。姜、蔥洗淨拍破，待用。3.鵪鶉蛋涼水時下鍋，用文火煮熟，撈出放入涼水內，逐個剝殼放在碗內。另燒熱炒鍋，注入花生油燒沸，將鵪鶉蛋滾滿幹澱粉，放入油鍋中炸成金黃色，待用。4.炒鍋燒熱注入豬油50克，待油熱八成熱時下蔥姜煸炒，隨後倒入雞湯，煮二三分鐘，撈出蔥、姜不用。再加入醬油、紹酒、胡椒麵和海參，燒沸後撇去浮沫，移文火上煨40分鐘，再加入鵪鶉蛋、枸杞子，再煨10分鐘，取出海參擺入盤內（背朝上），鵪鶉蛋放在周圍；汁內加入味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，再淋50克熱豬油，最後把汁澆在海參和鵪鶉蛋上即成。 紅杞海參鵪鶉蛋的製作要訣： 本品有油炸過程，需備花生油約500克。小帖士-健康提示：1. 本方枸杞、海參、鵪鶉蛋均能補腎益精，烹調時再加入濃雞湯氣血雙補，增添營養。2. 四者相合，共奏滋陰補腎、益精明目、營養健身之功。3. 用於腎虛之陽痿遺精、腰痛腿軟、尿頻耳鳴，肝腎精虧之頭昏眼花、視力下降、記憶減退，以及身體素弱或病後體虛等症，均有一定療效。小帖士-食物相剋：海參：海參不宜與甘草、醋同食。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。