做醋泡花生最好用釀造米醋醋泡花生的功效： 醋與花生的“天仙配”是科學的，降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，醋泡花生米有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一週以上，每日2次，每次10-15粒，連吃一週為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，熟、生花生米均可。醋 醋泡花生主要分為用生花生泡和用熟花生泡，熟的泡：優點是快速但效果差，有效成分流失的多。 做法：將花生米油炸熟；將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末；取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用；取一個碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。生的泡：優點是效果好，但耗時間，能有效保留營養成分。做法：將花生米浸泡於食醋中一週以上食用，每日2次，每次10-15粒。

　　醋泡花生可以選擇用山西老陳醋泡最好。

　　醋泡花生功效：

　　用醋浸泡花生米一週以上，每晚吃7～10粒，連吃一週為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。

　　製作方法：

用花生米(最好是新鮮的)50克

放到可以密封的罐子裡，倒入米醋或陳醋

醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7-10天

大概一個星期就可以吃了