白靈菇栽培過程中，栽培種被汙染這對於生產者來說是最讓人頭痛的事，汙染源由哪裡來，如何造成的，讓人摸不著頭腦，但被汙染的栽培種如不去除掉又會對以後的生產帶來不良的影響，輕者減產30%以上，重者絕收。
由白靈菇栽培經驗來看，白靈菇栽培種被汙染的原因主要由：發酵、滅菌、菌種、接種、菌袋、培養這六個方面發生，下面給大家詳細講解下汙染原因以及預防方法。
白靈菇栽培料採取的是短期發酵法，既要使材料中存在的雜菌孢子萌發，又不能使材料過分腐熟，除了嚴格要求發酵時間不能過長外，還要注意以下幾個方面：
①材料的含水量要適宜，在培養料配製時首先要按料水比為1：1.5的比例加入石灰水，然後根據水分的流失情況再適當進行補充。如果含水量太低，一些棉籽殼或玉米芯還是乾的，那麼存在其上的雜菌孢子就不會萌發，接下來的滅菌就不易將栽培袋中的雜菌殺滅。如果含水量太高，培養料會進行厭氧性發酵，厭氧菌的大量繁殖會抑制雜菌孢子的萌發，同時使培養料發黏並且產生一股酸臭味。
②酸鹼度要保持在中性至微鹼性，即PH在7～8。由於在發酵過程中各種微生物的生理代謝活動，不斷地產生有機酸，使PH逐漸下降，因此，在配料時和翻堆中都要用石灰水或幹石灰調整PH，在裝袋前更要把PH調整好。
③翻堆要充分，翻堆時一定要注意把料堆邊有結塊的培養料打碎，先放在一邊，翻堆過程中再把它埋到料堆的中間層裡。因為結塊的培養料在存放時肯定受潮或雨水淋過，結塊內的雜菌很多，掰開結塊就可看到黴斑，如不打碎，水分在短時間內就很難進去，當把結塊裝入袋後，再經過一段時間雜菌才會萌發，結果在袋內生長造成汙染。
白靈菇培養料裝袋後要儘快滅菌，不要放置太長時間，否則培養料會在細菌的作用下酸敗發臭，在滅菌時會有一股很難聞的味道，PH也會很快下降，不適宜菌絲體生長。滅菌時要保證溫度達到要求和維持足夠的時間，高壓滅菌要注意排淨鍋內的冷氣，否則壓力雖然達到了要求的範圍，但由於鍋內冷氣的影響溫度卻達不到要求。採用常壓滅菌時，滅菌灶內的溫度要在達到100℃以後開始計時，並維持8小時以上，停火後再悶3～4小時。此外，需注意在裝鍋時，菌袋不要裝得太實，鍋內不要裝得太滿，要留有一定的空間，使蒸汽能夠流通，保證菌袋均勻受熱，滅菌的效果才會更好。
如果在接種塊上發現雜菌汙染時，說明菌種本身帶有雜菌，這種情況大部分是由於原種在培養或貯藏過中，已經被雜菌汙染。這就要求在接種時首先要對原種進行仔的檢查，如發現有汙染要堅決不用。但是，有時在開啟瓶蓋後，仍然會發現原種瓶的表層或者是裡邊仍有汙染點，這樣的菌中即使只有很小的一個黴點，也最好暫不使用。應趕快把瓶蓋蓋上，不要去撥動汙染點，否則會把雜菌孢子沾在接種工具上，或是散佈在空氣中，汙染接種環境。在把所有的原種用完後，如果還有部分栽培種袋沒有接上菌種，而又沒有其他原種可用時，可把汙染的菌種拿到室外，先用石灰泥把黴點蓋住，然後擴大範圍、深挖下去一下把石灰泥和黴點掏出，再把0.5～1釐米的表層菌種刮掉，同時換上無菌的瓶蓋拿回室內，再繼續按無菌操作的要求進行接種。
在栽培種袋上如發現不同部位有雜菌斑點時，考慮可能是培養料或是滅菌的問題。但如果汙染僅發生在袋口或結種塊的附近，就有可能是接種的問題，可能是操作不當或接種間消毒不徹底，在接種的同時雜菌也進入袋內。
注意：除了接種間要徹底消毒、兩個人接種要配合熟練快捷外，還應在接種過程中不要隨意出入，也不要有非工作人員在室內來回走動。
菌袋上有裂口或者有不易察覺的針眼大的破洞，有的屬於質量問題，有的是人為所致。菌袋有聚丙烯和聚乙烯兩種，聚丙烯的硬度和抗拉力都較好，但是在低溫下較脆易破裂，有時在折縫上易出現裂口或是針眼。聚乙烯比聚丙烯的硬度和抗拉力都較差，但是不怕低溫，除了易在折縫上出現裂口或是針眼外，在裝袋中由於用力不均，使菌袋的區域性變薄，甚至出現裂口；或者是材料中有碎磚塊、玻璃碴等硬雜物、玉米芯的顆粒太大等，都易刺破菌袋產生針眼。在裝鍋、出鍋的搬運中，如搬運工具破損不平整，極易劃傷菌袋；搬袋時手指甲太長也易扎破菌袋；擺放菌袋時，地面不乾淨，有易刺破菌袋的石塊等。此外，蟲害和鼠害也是菌袋破損的一個重要原因，蟲害主要在夏季發生，鼠害則主要在冬季為害較重。
菌袋上的裂口較小時，可用石灰泥糊住或用膠帶粘住；裂口較大時，要再套上一個袋菌袋上有針眼時，有的針眼較大能夠看見，也可用石灰泥糊住或用膠帶粘住；但有的針眼很小，根本就看不見，這就很難辦了，如發現菌種汙染後，這樣的菌種只好不用。
在滅菌後，當從滅菌鍋內取出菌袋時，不小心會把口圈掉在地上，使培養基直接暴露在空氣中，空氣中的雜菌就有可能落在袋內產生汙染。因此，滅菌後取袋時，要先看口圈是否脫落，如口圈已松，要先把口圈固定好，再往外取袋。
一般菌絲體生長的最高溫度不能超過28℃，溫度太高將抑制菌絲體的生長，同時也易引起菌種汙染。因此在栽培種的培養過程中，除了正常的翻垛和倒袋外，應經常檢查菌袋的溫度。檢查的方法是在垛的上層溫度最高的上下菌袋間夾放一支溫度計，如溫度升高接近28℃時，就要及時翻垛。特別是遇到突發的高溫高溼天氣時，更要加大培養室的通風換氣，最好把菌種袋單層擺放在地面上，加大菌袋的散熱面，降低袋內溫度。
①看菌絲體是否萌發。在23～25℃條件下，一般在第二天菌絲體就會萌發，第三天就可看見萌發出的白色菌絲體，如果看不到菌絲體萌發，可能是漏接了菌種，要及時補接菌種。
②看菌絲體是否吃料。菌絲體萌發後應首先在袋口向四周擴充套件，接著向袋內生長，如果菌絲體不吃料，也沒有汙染，僅在菌塊上形成絮狀的菌絲體團時，說明培養基PH太高或含水量太大；如果菌絲體萌發後又出現退菌現象，即菌絲體不僅不向四周擴充套件，就連菌塊上的菌絲體也越來越少，而菌塊周圍又沒有汙染時，說明培養基PH太低或者是透氣性差造成的。
白靈菇栽培過程中，栽培種被汙染這對於生產者來說是最讓人頭痛的事，汙染源由哪裡來，如何造成的，讓人摸不著頭腦，但被汙染的栽培種如不去除掉又會對以後的生產帶來不良的影響，輕者減產30%以上，重者絕收。
由白靈菇栽培經驗來看，白靈菇栽培種被汙染的原因主要由：發酵、滅菌、菌種、接種、菌袋、培養這六個方面發生，下面給大家詳細講解下汙染原因以及預防方法。
發酵時造成栽培種被汙染白靈菇栽培料採取的是短期發酵法，既要使材料中存在的雜菌孢子萌發，又不能使材料過分腐熟，除了嚴格要求發酵時間不能過長外，還要注意以下幾個方面：
①材料的含水量要適宜，在培養料配製時首先要按料水比為1：1.5的比例加入石灰水，然後根據水分的流失情況再適當進行補充。如果含水量太低，一些棉籽殼或玉米芯還是乾的，那麼存在其上的雜菌孢子就不會萌發，接下來的滅菌就不易將栽培袋中的雜菌殺滅。如果含水量太高，培養料會進行厭氧性發酵，厭氧菌的大量繁殖會抑制雜菌孢子的萌發，同時使培養料發黏並且產生一股酸臭味。
②酸鹼度要保持在中性至微鹼性，即PH在7～8。由於在發酵過程中各種微生物的生理代謝活動，不斷地產生有機酸，使PH逐漸下降，因此，在配料時和翻堆中都要用石灰水或幹石灰調整PH，在裝袋前更要把PH調整好。
③翻堆要充分，翻堆時一定要注意把料堆邊有結塊的培養料打碎，先放在一邊，翻堆過程中再把它埋到料堆的中間層裡。因為結塊的培養料在存放時肯定受潮或雨水淋過，結塊內的雜菌很多，掰開結塊就可看到黴斑，如不打碎，水分在短時間內就很難進去，當把結塊裝入袋後，再經過一段時間雜菌才會萌發，結果在袋內生長造成汙染。
滅菌時造成栽培種被汙染白靈菇培養料裝袋後要儘快滅菌，不要放置太長時間，否則培養料會在細菌的作用下酸敗發臭，在滅菌時會有一股很難聞的味道，PH也會很快下降，不適宜菌絲體生長。滅菌時要保證溫度達到要求和維持足夠的時間，高壓滅菌要注意排淨鍋內的冷氣，否則壓力雖然達到了要求的範圍，但由於鍋內冷氣的影響溫度卻達不到要求。採用常壓滅菌時，滅菌灶內的溫度要在達到100℃以後開始計時，並維持8小時以上，停火後再悶3～4小時。此外，需注意在裝鍋時，菌袋不要裝得太實，鍋內不要裝得太滿，要留有一定的空間，使蒸汽能夠流通，保證菌袋均勻受熱，滅菌的效果才會更好。
菌種造成栽培種被汙染如果在接種塊上發現雜菌汙染時，說明菌種本身帶有雜菌，這種情況大部分是由於原種在培養或貯藏過中，已經被雜菌汙染。這就要求在接種時首先要對原種進行仔的檢查，如發現有汙染要堅決不用。但是，有時在開啟瓶蓋後，仍然會發現原種瓶的表層或者是裡邊仍有汙染點，這樣的菌中即使只有很小的一個黴點，也最好暫不使用。應趕快把瓶蓋蓋上，不要去撥動汙染點，否則會把雜菌孢子沾在接種工具上，或是散佈在空氣中，汙染接種環境。在把所有的原種用完後，如果還有部分栽培種袋沒有接上菌種，而又沒有其他原種可用時，可把汙染的菌種拿到室外，先用石灰泥把黴點蓋住，然後擴大範圍、深挖下去一下把石灰泥和黴點掏出，再把0.5～1釐米的表層菌種刮掉，同時換上無菌的瓶蓋拿回室內，再繼續按無菌操作的要求進行接種。
接種時造成栽培種被汙染在栽培種袋上如發現不同部位有雜菌斑點時，考慮可能是培養料或是滅菌的問題。但如果汙染僅發生在袋口或結種塊的附近，就有可能是接種的問題，可能是操作不當或接種間消毒不徹底，在接種的同時雜菌也進入袋內。
注意：除了接種間要徹底消毒、兩個人接種要配合熟練快捷外，還應在接種過程中不要隨意出入，也不要有非工作人員在室內來回走動。
菌袋問題造成栽培種被汙染菌袋上有裂口或者有不易察覺的針眼大的破洞，有的屬於質量問題，有的是人為所致。菌袋有聚丙烯和聚乙烯兩種，聚丙烯的硬度和抗拉力都較好，但是在低溫下較脆易破裂，有時在折縫上易出現裂口或是針眼。聚乙烯比聚丙烯的硬度和抗拉力都較差，但是不怕低溫，除了易在折縫上出現裂口或是針眼外，在裝袋中由於用力不均，使菌袋的區域性變薄，甚至出現裂口；或者是材料中有碎磚塊、玻璃碴等硬雜物、玉米芯的顆粒太大等，都易刺破菌袋產生針眼。在裝鍋、出鍋的搬運中，如搬運工具破損不平整，極易劃傷菌袋；搬袋時手指甲太長也易扎破菌袋；擺放菌袋時，地面不乾淨，有易刺破菌袋的石塊等。此外，蟲害和鼠害也是菌袋破損的一個重要原因，蟲害主要在夏季發生，鼠害則主要在冬季為害較重。
菌袋上的裂口較小時，可用石灰泥糊住或用膠帶粘住；裂口較大時，要再套上一個袋菌袋上有針眼時，有的針眼較大能夠看見，也可用石灰泥糊住或用膠帶粘住；但有的針眼很小，根本就看不見，這就很難辦了，如發現菌種汙染後，這樣的菌種只好不用。
在滅菌後，當從滅菌鍋內取出菌袋時，不小心會把口圈掉在地上，使培養基直接暴露在空氣中，空氣中的雜菌就有可能落在袋內產生汙染。因此，滅菌後取袋時，要先看口圈是否脫落，如口圈已松，要先把口圈固定好，再往外取袋。
培養時造成栽培種被汙染一般菌絲體生長的最高溫度不能超過28℃，溫度太高將抑制菌絲體的生長，同時也易引起菌種汙染。因此在栽培種的培養過程中，除了正常的翻垛和倒袋外，應經常檢查菌袋的溫度。檢查的方法是在垛的上層溫度最高的上下菌袋間夾放一支溫度計，如溫度升高接近28℃時，就要及時翻垛。特別是遇到突發的高溫高溼天氣時，更要加大培養室的通風換氣，最好把菌種袋單層擺放在地面上，加大菌袋的散熱面，降低袋內溫度。
預防方法補充白靈菇栽培種培養過程中，要定時檢查菌絲體的生長情況。①看菌絲體是否萌發。在23～25℃條件下，一般在第二天菌絲體就會萌發，第三天就可看見萌發出的白色菌絲體，如果看不到菌絲體萌發，可能是漏接了菌種，要及時補接菌種。
②看菌絲體是否吃料。菌絲體萌發後應首先在袋口向四周擴充套件，接著向袋內生長，如果菌絲體不吃料，也沒有汙染，僅在菌塊上形成絮狀的菌絲體團時，說明培養基PH太高或含水量太大；如果菌絲體萌發後又出現退菌現象，即菌絲體不僅不向四周擴充套件，就連菌塊上的菌絲體也越來越少，而菌塊周圍又沒有汙染時，說明培養基PH太低或者是透氣性差造成的。