人體每天需要的營養元素： 1 蛋白質 80克左右。2 脂肪 （25——80克）。3 糖類 380克左右。4 水 每公斤體重40ML。5 膳食纖維 20——30克。6 礦物質：Ca 400毫克 P 800毫克 Mg 350毫克 Na 2500毫克 Cl 200毫克 K 1600——2000毫克 I 150微克 Fe 10——15毫克 Cu 30微克 Zn F 0.5——1.5毫克 Mn 12——18毫克 硒 Se 70——50微克 Ge 100——200微克 Cr 50——200微克7 維生素 VA 800微克 VD 6微克 VE 8——10微克 VK 65——80毫克 VB1 1.5 毫克 VB2 1.7——1.8毫克 VB3 13——19毫克 VB6 2——3毫克 VB12 2毫克 葉酸 180——200微克 乏酸 100毫克 生物素 VH 100——300微克 VC 60毫克 (V 指維生素)蛋白質
蛋白質是人體必需的營養素之一，分佈在身體每一個細胞中。它參與構成人體組織，調節各種生理活動，完成運動，運輸氣體，行使生長、繁殖、遺傳等一系列生理功能。具體而言，蛋白質的生理功能體現在：構成細胞、組織，修補機體組織，提供熱量，合成酶與激素，形成抗體，調節滲透壓力，維持血液的正常酸鹼度。
[富含蛋白質的食物]
一般而言，源自動物的蛋白質如：牛肉、魚、家禽、牛奶都含有大量的必需氨基酸。源自植物的蛋白質如：豆類、堅果與穀類，含有氨基酸的種類較少。禽蛋提供了幾近完美的完全蛋白質，牛奶的蛋白質價值緊隨其後。其他含蛋白質較多的食物有雞肉、乳酪、瘦肉、豆腐、花生、全麥麵包、糙米等。
[警惕“蛋白質中毒”]
有時，一些身體虛弱者在大量進食雞蛋後會出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力等症狀，嚴重者還可能出現昏迷，甚至死亡。這就是所謂的“蛋白質中毒”。這是由於“中毒”者本身胃腸消化功能減退，過多食用雞蛋，會造成體內蛋白質含量過高，繼而在腸道中異常分解，產生大量的氨，而過高的血氨易導致昏迷，表現出“蛋白質中毒”的各種症狀。
脂類
[膽固醇含量高的食物]
膽固醇是人和動物體內重要的類固醇之一，為常見脂類營養素。高膽固醇食物有：羊肝、鰻魚、豬腦、蛋黃、牛腦、魷魚等，每百克食物含膽固醇500 毫克;每百克食物含膽固醇200 毫克以上的食物有：豬肝、豬皮、雞蛋、貝類等。
[避免攝入過多脂肪]
由於攝入過多脂肪而導致的疾病正在受到人們的密切關注：過多脂肪會讓人發胖，進而導致肥胖，甚至引起糖尿病、膽囊疾病、高血壓與心臟疾病。即使沒有肥胖問題，脂肪的攝取量與心臟病也有直接關係。此外，高脂飲食還可導致腸癌、聽覺損害等等。
碳水化合物
碳水化合物是由植物的葉綠素在Sunny照射下，利用光合作用合成的，所以碳水化合物包括葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、澱粉、纖維素、糖原等，它們能促進人體生長髮育，供給機體熱量。其中，糖原可增強肝臟的解毒作用，纖維素能減少膽固醇在體內的沉積，並增加膽固醇的排洩量等，對養生相當有益。穀物、蔬菜、水果中含有較多的碳水化合物。
[合理吃糖有益健康]
在很多人的印象中，糖是患心臟病、糖尿病和乳腺癌的罪魁禍首。不可否認，食糖過度也確實容易帶來肥胖、易疲勞等等問題，但合理吃糖對身體卻是十分有益的。因為糖能夠迅速補充體力，並防止人們攝入過量的其他食物。無論是食物中的天然糖還是人工合成的精製糖，都是有益的。攝取穀物、蔬菜、豆類和水果中的糖對健康更有益。
[纖維素對人體的作用]
纖維素包括粗纖維、半粗纖維和木質素，屬於多糖化合物。它能與大腸桿菌結合成多種維生素，滿足人體需要。膳食中如果缺乏纖維素，則可導致“纖維素缺乏症”。由於纖維素的比重小、體積大，常食之可減少飢餓感，有利於肥胖者減肥。並且，纖維素的體積大，進食後可刺激胃腸，使消化液分泌增加，胃腸蠕動加快，有利於糞便及腸內毒素的排洩。
維生素
[維生素A 的養生功效]
[維生素B1 的養生功效]
維生素B1 能促進糖的氧化，維持神經與心臟功能，增進食慾。缺乏時易患腳氣、神經炎，引起心臟損傷、胃腸消化不良等。主要存在於酵母、蛋黃、穀物、大豆、瘦肉和動物肝臟中。
[維生素B2 的養生功效]
維生素B2為黃酶的輔酶成分，在人體裡起著氧化還原的作用，參與機體氧化還原過程。缺乏時易患口腔炎、舌炎、脂溢性皮炎、陰囊皮炎、角膜炎等。主要存在於動物內臟、豆類、蔬菜、硬果類（花生、葵花子等）、蛋類、乳類、魚肉中。
[維生素B6 的養生功效]
維生素B6 為參與機體代謝過程中20餘種酶的輔酶，能抗脂肪肝，調節神經系統，防治動脈硬化症，促進氨基酸的吸收和蛋白質的合成。缺乏時易患脂肪肝、貧血，容易發生胃痙攣而嘔吐。主要存在於動物肝和腎、大豆、蛋、花生、胡桃、燕麥等中。
[維生素B12 的養生功效]
維生素B12與合成核酸和血紅蛋白有關，是唯一含有主要礦物質的維生素。素食主義者、惡性貧血患者、部分或全部胃切除手術者以及寄生蟲傳染病患者都有可能出現缺乏維生素B12的現象。缺乏維生素B12的常見症狀有：身體虛弱、體重減少、背痛、四肢刺痛、精神或其他神經功能失常。主要來源於動物的肝、腎、心臟，以及肉類、魚、蟹類、蛋類、乾酪麵包等。
[維生素C 的養生功效]
維生素C能促進動物生長和體內的氧化作用，增強身體抵抗力，促進細胞間質中膠原的形成，有抗癌作用。缺乏時可患壞血病，造成機體抵抗力減退。其主要食物來源為蔬菜與水果，如青梗菜、韭菜、菠菜等深色蔬菜，以及柑橘、紅果、柚子等水果；野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等含量更為豐富。
[維生素D 的養生功效]
[維生素E 的養生功效]
維生素E 是一種重要的血管擴張劑和抗凝血劑，有助於維持生殖器官的正常機能，有抗衰老作用。缺乏時可引起貧血症、習慣性流產、先兆性流產、肌營養不良、新生兒硬化症等。維生素E 的主要食物來源有：谷胚、麥胚、蛋黃、豆、堅果、花生油、香菜、菠菜等。
[葉酸的養生功效]
葉酸參與核酸、血紅蛋白的合成，是不可缺少的造血維生素。可防治腸內的寄生蟲和食物中毒，還可增進面板的健康，防止口腔黏膜潰瘍，預防貧血。葉酸最顯著的特點是，它對胎兒時期腦神經系統的發展有益。缺乏時可引起巨幼紅細胞性貧血。食物來源有：肝、綠葉菜、酵母等；茶葉中含葉酸也較多。
礦物質
礦物質又稱無機鹽，現在已知的人體不可缺少的礦物質就有20種，除鈣、磷、鉀、鈉、氯和鎂外，其他14種被稱為微量元素。礦物質對維持細胞的滲透壓與機體的酸鹼平衡，維持骨骼剛性等均有著重要意義。
人體每天需要的營養元素： 1 蛋白質 80克左右。2 脂肪 （25——80克）。3 糖類 380克左右。4 水 每公斤體重40ML。5 膳食纖維 20——30克。6 礦物質：Ca 400毫克 P 800毫克 Mg 350毫克 Na 2500毫克 Cl 200毫克 K 1600——2000毫克 I 150微克 Fe 10——15毫克 Cu 30微克 Zn F 0.5——1.5毫克 Mn 12——18毫克 硒 Se 70——50微克 Ge 100——200微克 Cr 50——200微克7 維生素 VA 800微克 VD 6微克 VE 8——10微克 VK 65——80毫克 VB1 1.5 毫克 VB2 1.7——1.8毫克 VB3 13——19毫克 VB6 2——3毫克 VB12 2毫克 葉酸 180——200微克 乏酸 100毫克 生物素 VH 100——300微克 VC 60毫克 (V 指維生素)蛋白質
蛋白質是人體必需的營養素之一，分佈在身體每一個細胞中。它參與構成人體組織，調節各種生理活動，完成運動，運輸氣體，行使生長、繁殖、遺傳等一系列生理功能。具體而言，蛋白質的生理功能體現在：構成細胞、組織，修補機體組織，提供熱量，合成酶與激素，形成抗體，調節滲透壓力，維持血液的正常酸鹼度。
[富含蛋白質的食物]
一般而言，源自動物的蛋白質如：牛肉、魚、家禽、牛奶都含有大量的必需氨基酸。源自植物的蛋白質如：豆類、堅果與穀類，含有氨基酸的種類較少。禽蛋提供了幾近完美的完全蛋白質，牛奶的蛋白質價值緊隨其後。其他含蛋白質較多的食物有雞肉、乳酪、瘦肉、豆腐、花生、全麥麵包、糙米等。
[警惕“蛋白質中毒”]
有時，一些身體虛弱者在大量進食雞蛋後會出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力等症狀，嚴重者還可能出現昏迷，甚至死亡。這就是所謂的“蛋白質中毒”。這是由於“中毒”者本身胃腸消化功能減退，過多食用雞蛋，會造成體內蛋白質含量過高，繼而在腸道中異常分解，產生大量的氨，而過高的血氨易導致昏迷，表現出“蛋白質中毒”的各種症狀。
脂類
[膽固醇含量高的食物]
膽固醇是人和動物體內重要的類固醇之一，為常見脂類營養素。高膽固醇食物有：羊肝、鰻魚、豬腦、蛋黃、牛腦、魷魚等，每百克食物含膽固醇500 毫克;每百克食物含膽固醇200 毫克以上的食物有：豬肝、豬皮、雞蛋、貝類等。
[避免攝入過多脂肪]
由於攝入過多脂肪而導致的疾病正在受到人們的密切關注：過多脂肪會讓人發胖，進而導致肥胖，甚至引起糖尿病、膽囊疾病、高血壓與心臟疾病。即使沒有肥胖問題，脂肪的攝取量與心臟病也有直接關係。此外，高脂飲食還可導致腸癌、聽覺損害等等。
碳水化合物
碳水化合物是由植物的葉綠素在Sunny照射下，利用光合作用合成的，所以碳水化合物包括葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、澱粉、纖維素、糖原等，它們能促進人體生長髮育，供給機體熱量。其中，糖原可增強肝臟的解毒作用，纖維素能減少膽固醇在體內的沉積，並增加膽固醇的排洩量等，對養生相當有益。穀物、蔬菜、水果中含有較多的碳水化合物。
[合理吃糖有益健康]
在很多人的印象中，糖是患心臟病、糖尿病和乳腺癌的罪魁禍首。不可否認，食糖過度也確實容易帶來肥胖、易疲勞等等問題，但合理吃糖對身體卻是十分有益的。因為糖能夠迅速補充體力，並防止人們攝入過量的其他食物。無論是食物中的天然糖還是人工合成的精製糖，都是有益的。攝取穀物、蔬菜、豆類和水果中的糖對健康更有益。
[纖維素對人體的作用]
纖維素包括粗纖維、半粗纖維和木質素，屬於多糖化合物。它能與大腸桿菌結合成多種維生素，滿足人體需要。膳食中如果缺乏纖維素，則可導致“纖維素缺乏症”。由於纖維素的比重小、體積大，常食之可減少飢餓感，有利於肥胖者減肥。並且，纖維素的體積大，進食後可刺激胃腸，使消化液分泌增加，胃腸蠕動加快，有利於糞便及腸內毒素的排洩。
維生素
[維生素A 的養生功效]
[維生素B1 的養生功效]
維生素B1 能促進糖的氧化，維持神經與心臟功能，增進食慾。缺乏時易患腳氣、神經炎，引起心臟損傷、胃腸消化不良等。主要存在於酵母、蛋黃、穀物、大豆、瘦肉和動物肝臟中。
[維生素B2 的養生功效]
維生素B2為黃酶的輔酶成分，在人體裡起著氧化還原的作用，參與機體氧化還原過程。缺乏時易患口腔炎、舌炎、脂溢性皮炎、陰囊皮炎、角膜炎等。主要存在於動物內臟、豆類、蔬菜、硬果類（花生、葵花子等）、蛋類、乳類、魚肉中。
[維生素B6 的養生功效]
維生素B6 為參與機體代謝過程中20餘種酶的輔酶，能抗脂肪肝，調節神經系統，防治動脈硬化症，促進氨基酸的吸收和蛋白質的合成。缺乏時易患脂肪肝、貧血，容易發生胃痙攣而嘔吐。主要存在於動物肝和腎、大豆、蛋、花生、胡桃、燕麥等中。
[維生素B12 的養生功效]
維生素B12與合成核酸和血紅蛋白有關，是唯一含有主要礦物質的維生素。素食主義者、惡性貧血患者、部分或全部胃切除手術者以及寄生蟲傳染病患者都有可能出現缺乏維生素B12的現象。缺乏維生素B12的常見症狀有：身體虛弱、體重減少、背痛、四肢刺痛、精神或其他神經功能失常。主要來源於動物的肝、腎、心臟，以及肉類、魚、蟹類、蛋類、乾酪麵包等。
[維生素C 的養生功效]
維生素C能促進動物生長和體內的氧化作用，增強身體抵抗力，促進細胞間質中膠原的形成，有抗癌作用。缺乏時可患壞血病，造成機體抵抗力減退。其主要食物來源為蔬菜與水果，如青梗菜、韭菜、菠菜等深色蔬菜，以及柑橘、紅果、柚子等水果；野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等含量更為豐富。
[維生素D 的養生功效]
[維生素E 的養生功效]
維生素E 是一種重要的血管擴張劑和抗凝血劑，有助於維持生殖器官的正常機能，有抗衰老作用。缺乏時可引起貧血症、習慣性流產、先兆性流產、肌營養不良、新生兒硬化症等。維生素E 的主要食物來源有：谷胚、麥胚、蛋黃、豆、堅果、花生油、香菜、菠菜等。
[葉酸的養生功效]
葉酸參與核酸、血紅蛋白的合成，是不可缺少的造血維生素。可防治腸內的寄生蟲和食物中毒，還可增進面板的健康，防止口腔黏膜潰瘍，預防貧血。葉酸最顯著的特點是，它對胎兒時期腦神經系統的發展有益。缺乏時可引起巨幼紅細胞性貧血。食物來源有：肝、綠葉菜、酵母等；茶葉中含葉酸也較多。
礦物質
礦物質又稱無機鹽，現在已知的人體不可缺少的礦物質就有20種，除鈣、磷、鉀、鈉、氯和鎂外，其他14種被稱為微量元素。礦物質對維持細胞的滲透壓與機體的酸鹼平衡，維持骨骼剛性等均有著重要意義。