你好，我可以給你個配方，供你參考一下。周黑鴨的香料有20多種。它的甜味兒不是來自於過多的白糖。而是放入了各種的複合醬料。比如說海鮮醬，柱侯醬。增加複合甜香味。

周黑鴨屬於甜辣型的，微微有點麻味兒。可以說君料是用了大量的花椒和麻椒，能和花椒搭配的香料有:紅寇，香果，畢拔。這三種料搭配花椒，能擋花椒的麻香味更有層次感。不那麼單調。

另外周黑鴨用的辣椒是福建辣椒王:這種辣椒味道那味兒比較猛，也比較香。能和辣椒互相搭配的香料，有香茅草，羅漢果。這兩種料搭配辣椒。香茅草是矛和辣味，讓辣味吃到嘴裡沒那麼嗆人。，羅漢果的作用顯然是去火合味，

另外去腥方面:選用白芷和枳殼。白扣，這三種料用佐料上，

增香方面。八角，桂皮，香葉。小茴香。良姜三奈。這幾種搭配主攻增香，

透骨香方面，砂仁，丁香。這兩種料負責後香味兒。也就是說周黑鴨為何讓人吃了以後回味悠長。

補助增香:千里香:肉蔻，草果。這三種是補助增香

花椒，麻椒，幹辣椒。(這三個用量最大)出麻辣味。

八角，桂皮，香葉。，(君)

小茴香，三奈，良姜。(臣)

白芷，枳殼，草果，陳皮(大佐)。肉蔻。白扣。(佐2)

千里香，丁香，砂仁。香茅草，羅漢，紅扣，畢撥。(使)