減肥期間三大供能營養素中，碳水化合物的供能應占總能量的50%-55%；蛋白質的供能比例是15%-20%；脂肪的供能比為25%-30%，不能超過30%。

碳水化合物是人體的主要供能物質，其來源主要選自五穀雜糧，如玉米、蕎麥、燕麥、糙米、小米等粗雜糧可以佔總主食量的三分之一到一半，粗雜糧富含膳食纖維，可以增加飽腹感。要限制含糖的飲料、甜點、糖果等甜食的攝入，少吃各種油炸主食，以免導致發胖。

限制高脂肪食物的攝入，尤其是油炸食品、燻烤類食物、加工肉類等高熱量的食物。做菜的時候少放油，一般要選橄欖油、花生油、玉米油等植物油，而不要吃動物油。花生、瓜子、核桃等堅果也要少吃，每天最多吃一小把。

在控制總攝入量的基礎上，保證蛋白質的攝入量，補充富含優質蛋白的食物，如牛奶、雞蛋、豆製品、雞鴨、魚蝦、瘦肉等，烹調方式以蒸、燉、水煮為主，限制動物內臟、肥肉的攝入。

從大的方面來說，身體是由脂肪和瘦體重兩大部分組成。瘦體重又由肌肉、骨骼、液體組成。蛋白質主要存在於四肢的肌肉和器官外壁裡，碳水化合物在體內的表現形式就是肝糖原和肌糖原了，也就是肌肉和肝臟中。一般測身體成分就是測脂肪佔總體重的比例，但是要是說減肥期間體內的脂肪、蛋白質、碳水化合物的比例是多少，一般是測量不出來的。題主應該要問的是減脂期間飲食中的脂肪、蛋白質、碳水化合物的比例吧。

一般飲食中，碳水的比例是50%-65%，脂肪的比例是20-30%，蛋白質的比例是10-15%。但是對於減肥人群來說，這個比例就不太合適了。減肥人群需要遵循的是高蛋白低碳水的飲食模式，也就是把碳水化合物的比例，降到百分之40甚至是百分之25，蛋白質的比例可以調高到25以上，如果想要增肌的話，蛋白質的比例還可以更高一點。

減脂期的三大營養素分配比例

在減脂過程中，飲食的三大產熱營養素分配至關重要。

正常平衡膳食的三大營養素的分配比例是蛋白質佔總能量的12%~15%，脂肪為25%~30%，糖類為55%~65%。

肥胖者減脂期的三大營養素分配原則是：

蛋白質佔總能量的15%~20%。

脂肪佔總能量的20%~25%

糖類佔總能量的50%~55%

在蛋白質的選擇中，動物性蛋白質可佔總蛋白質的50%左右，因為一般來說動物性食品不僅含較高的蛋白質，而且含有較高的脂肪。如果攝入蛋白質60~80g，則同時可攝入脂肪20~30g，可以節省部分飲食量。

（注意上下二圖的重疊部分）

在有限的脂肪攝入量中，最好能夠保證必須脂肪酸的攝入，同時要使多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的比例維持在1：1：1，這對於預防動脈粥樣硬化具有積極的作用。

糖類的攝入可參照糖尿病患者的食物交換法。國外大都採用此法，其特點是特常用食物按所含營養成分特點分為穀類、蔬菜類、水果類、瘦肉類、乳類、油脂類等，在每一類食物中按常用食物的習慣用量算出每一份食物的粗略營養值（糖類、蛋白質、脂肪）及能量，然後再將每類食物中的其他食物按等值營養成分算出使用量（交換份）。具體可以查詢北京協和醫院的食品交換表。

在減肥過程中，合適的營養素分配機體的基本能量供給和能量代謝都起著至關重要的作用，同時也是決定體脂減下來後是否複肥反彈的關鍵因素。

對於減脂來說，什麼是最重要的，當然是均衡是最重要的，這個均衡指的是每天攝入的營養要均衡，但是總能量要控制，而提供能量的三大產能營養素碳水化合物，脂肪，蛋白質配比就很重要，只是具體這些配比，與不同的人的體質有關，因為對於減肥來說，一共分為三種類型，一種碳水化合物型，一種是蛋白質型別，還有一種是混合型的，不同的人的飲食結構的搭配就與這些有關，搭配的好，那麼減脂的效果也會更好。

不過從不同型別的減肥方式上也能夠看出，沒有脂肪型，所以無論是哪一個型別的人減肥，脂肪的攝入都要控制，儘量減少，但不能沒有，每天可以吃到20%，並且要注意儘量攝入不飽和脂肪，那麼對於各類富含奶油的甜品，糕點，油炸類的食物，油煎類的食物，以及動物肥肉等，都建議不吃，每天可以1兩精瘦肉，一兩魚等即可，另外每天炒菜用的油最好在30g或以內。

而碳水化合物，建議比例在55%，不過總量的攝入可以在150g，最低不能低於100g，以免影響身體正常的需求，影響身體的健康。對於蛋白質的攝入可以達到25%，之所以把蛋白質的比例放的高一點，是因為減脂期間是要搭配運動的，這樣可以幫助促進肌肉的生長，對於減脂的效果更好，不過蛋白質的攝入，最好是純食物的，如果力量運動達到1小時以上，才建議吃蛋白粉，以免增加腎臟的負擔，富含蛋白質豐富的食物，禽類的肉，魚肉，畜類的精瘦肉，豆製品，雞蛋，牛奶等。

碳水化合物、蛋白質和脂肪是人體需要的三大宏觀營養素，在減脂期合理分配三大營養素的比例可以有效的減脂且保證營養均衡。

碳水化合物：“糖”的總稱，不僅僅是直面上理解的新增糖，還有多躺、單糖、乳糖等種類。而生活中最常見、最隨手可得的食物便是碳水化合物，在體內轉化葡萄糖的過程中如果攝入過多很容易導致脂肪的囤積，如果沒有減脂需求可以稍微攝入多一些，但是減脂期最好保持在45-55％之間，且以複合碳水為主。

複合碳水也就是升糖指數比較慢的碳水化合物種類，在腸胃停留時間長、飽腹感強，比如五穀粗糧、澱粉類的蔬菜等；應該避免過多的簡單碳水(快升糖)，比如精細食物、含有新增糖的食物以及高糖分的水果等。

蛋白質：蛋白質食物相對來說沒那麼容易導致發胖，減脂期保持在30％左右，如果經常健身，需求會更高一些。但是要注意與蛋白質食物搭配的一些成分。比如肉類在烹飪時如果放太多油、或者是油炸的方式就會有很高的熱量；酸奶的含糖量比較高，不可只理解為“乳酸菌”有益於腸胃而忽略了它的熱量和碳水化合物的比例；豆漿最好不要加糖；簡而言之，仍然是避開太多的糖和油(碳水和脂肪)。

脂肪：脂肪的熱量密度是相對於碳水和蛋白質來說最高的種類。包括堅果、食用油和其它脂肪類食物都要以少量的形式搭配，在減脂期保持在20％為宜。

其中以不飽和脂肪酸為主，有益的脂肪對於身體的健康會起到好的作用，避免反式脂肪酸。比如堅果的飽腹感很強、營養更加豐富、在加餐時代替零食來一小把(掌心少量)會是不錯的選擇；而食用油每天每人不要超過25g。