有句話說的好，“一日食三棗，終生不見老”，如今沾化冬棗已經被譽為“中華奇果”，它的營養價值極高，單就維生素C的含量來說就是蘋果的80多倍，梨的一百多倍，被譽為活維生素丸，這麼好的東西怎麼樣才能讓其儲存更長的時間呢？

1、沾化冬棗儲存首先要選擇好採摘冬棗的日期，在棗的紅果度達到百分之25以上著色的時候就可以進行採摘了，這個階段的冬棗最耐儲存。

2、採摘下來的鮮棗還要進行挑選，把表面有碰傷，黑斑生蟲的壞棗挑選出去，以免在儲存期間有黴菌的壞棗感染到其他的棗，影響儲存。

3、鮮棗儲存一般都選的是冷藏，冷藏之前要先把預儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷一兩天。預冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。

4、在預冷之後要把鮮棗置於溫度為0℃～1℃、相對的溫度為90%～95%的冷庫中貯存就可以了。

小貼士

值得注意的是一般冬棗冷藏可達到2個月的保鮮期。家庭貯藏主要是懸著溫度較低且較穩定的場所用0.02毫米厚的聚乙烯和無毒聚氯乙烯袋包裝，一般可存2到3個周，家庭冰箱貯藏用上述包裝殼存3個周以上。大量的商業性貯藏通常利用冷藏氣調技術，可貯藏個月，貯藏的基礎上再加一些殺菌的輔助措施，如熏蒸劑，臭氧發生器的應用等，也有一定的效果。因沾化冬棗品質特別鮮脆，貯藏的果子必須是手摘無傷的果。

鮮棗購買回來之後要進行挑選，將表面有碰傷，或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來，避免在儲存期間，含有黴菌的壞棗感染到其他的鮮棗。

2、家庭儲存鮮棗的方法一般使用冰箱，在買回來的鮮棗中，將新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來，用塑膠袋密封，袋內留少量空氣，後好封口，再放到溫度為0℃－4℃的冰箱中冷藏。裝塑膠袋時，最好用小袋分裝，每次開一小袋吃，就能將鮮棗儲存得更久一點。

3、如果不用冰箱儲存，也可以將鮮棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風的地方儲存，這樣就可以保持鮮棗的新鮮度了。

4、如果鮮棗的數量很多，則冷藏前需先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷1－2天。預冷後再把鮮棗放在溫度為0℃－1℃，相對溼度為90%－95%的冷庫中貯存即可。

不宜和黃瓜或蘿蔔一起食用。蘿蔔會有抗熱血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，兩種成分都可破壞其紅棗的維生素。

2、不宜與維生素同時食用。棗中的維生素可使維生素k分解破壞，使治療作用降低。

3、不應和動物肝臟同時食用。動物的肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使紅棗中的所含的維生素氧化而失去功效。

4、服用退熱藥時禁忌食用。服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物紅棗容易形成不溶性的複合體，減少初期的吸收速度。大棗為含糖量高的食物，故禁忌食用。

冬棗吃多了會怎麼樣

1、胃脹便秘、生痰生溼:小腹脹滿、大便乾燥的病人一定不要吃太多冬棗，因為經常咳痰，胸中有脹滿感，平時總感覺身體疲憊，食慾不振的病人，如果貪吃冬棗就會加重病情，同時還會出現寒熱口渴、胃脹等不良現象。因為大棗是屬於氣味甘、辛、熱的食品，患者食用後容易生痰生溼。

2、兒童齲齒、消化不良:兒童不宜過量食用大棗。孩子大棗吃多了會怎麼樣呢？兒科疾病專家指出，大棗黏膩，不容易消化，而兒童的脾胃功能非常弱，因此兒童過量食用後就會引起消化不良和食慾不振的現象。另外，大棗中的糖分含量很高，兒童過量食用後會引發齲齒症狀。

3、得胃結石:若是經常空腹吃有可能得胃結石。冬棗皮薄質嫩、脆甜適口、鮮香多汁，果肉豐盈而飽滿，與牙齒相碰即碎，不待細嚼便在口中融化，那是對牙齒堅利的輕蔑，對味蕾的打擊，食後滿口甜香，回味悠長，讓人想食又不忍多食，怕暴殄了天物。

棗含有多種微量元素和豐富的營養物質，具有獨特的營養和藥用價值。但鮮棗採後在自然條件下存放，僅有幾天的鮮脆期，果肉會很快變褐、軟化。經過幾年的試驗研究，筆者認為，要想延長鮮食棗的貯藏保鮮期，必須抓住以下幾項關鍵技術：

一、選擇耐貯藏品種

一般來說，晚熟品種比早熟品種耐貯藏，兼用品種比鮮食品種耐貯性好。目前，冬棗的品質和耐貯性在鮮食棗中有“棗果之王”之美稱(一般認為冬棗是指果實生育期在120天以上的晚熟品種，一般在10月中下旬成熟)。比較耐貯的冬棗品種有以下幾種：沾化冬棗、大雪棗、薛城冬棗、成武冬棗、九月青。

二、做好採前管理

必須做好棗園的土肥水管理和病蟲害的防治工作，以增強棗果本身的耐貯性。在採前半個月對樹冠及棗果噴施0.2%氯化鈣溶液和1000倍的甲基託布津溶液，以增加棗果的鈣素含量及防止黴菌感染。

三、掌握好適宜採收期

在一定範圍內(由白轉紅期—全紅)成熟度越低越耐貯藏。實驗證明，初紅果(25%以上著色)最耐貯，所以，貯藏鮮棗應以紅果為主。

四、控制好貯藏環境

實踐證明，適宜的貯藏環境條件如下：

①棗果的冰點比一般的水果低，在高於冬棗冰點溫度範圍內，溫度越低貯藏效果越好。成熟度不同冰點溫度有差別，所以不同成熟期的冬棗應分別對待，一般掌握在0℃～1℃比較好。在冷藏條件下，適合冬棗貯藏的相對溼度為90%～95%。

②在冷藏條件下，氧氣含量應控制在3%～6%。冬棗屬於對二氧化碳非常敏感的品種，適宜的二氧化碳含量應為2%～4%。

五、採用合理的貯藏裝置

棗的貯藏一方面要有一定的低溫密閉條件，以減少水分散失，並適當降低呼吸強度；另一方面又要保持適當的透氣性，以防止乙醇積累。因此，貯藏時一般用0.05毫米厚的PVC打孔袋包裝，可預防二氧化碳中毒，同時也可保持袋內溼度，保證果實的新鮮狀態。在低溫條件下貯藏鮮棗，一般用能裝0.5～1千克的塑膠小袋包裝(袋側面打直徑3～4毫米的小孔各2～3個)。將25%著色、無傷、無病蟲害的棗果預先在2%氯化鈣溶液中浸泡30分鐘，在5℃～6℃條件下預冷1～2天。待棗溫降至6℃～7℃後裝袋，紮緊袋口，置溫度為0℃～1℃、相對溫度90%～95%的冷庫內貯藏。

除此之外，還要做好貯藏管理工作，主要包括溫度、溼度、氣體成分的調節。同時每隔7～10天抽樣檢查一次，及時處理不宜再貯藏的棗果。

讓冬棗的保鮮時間更長的方法是用個塑膠袋，裝好冬棗，袋內留少量空氣，後封口，放在冰箱門格上，最好是小袋分裝，一次開一小袋就吃上，這樣能多儲存的時間長點。並且這個也是比較普遍的方式，那麼我們在日常的生活中就應該多用用這種保鮮方式

冬棗的保鮮時間更長的方法是用個塑膠袋，裝好冬棗，袋內留少量空氣，後封口，放在冰箱門格上，最好是小袋分裝，一次開一小袋就吃上，這樣能多儲存的時間長點。並且這個也是比較普遍的方式，那麼我們在日常的生活中就應該多用用這種保鮮方式。