熘魚片主料草魚適量輔料雞蛋1個 麵粉適量 蘇打粉少許調料食鹽少許 料酒適量 香醋適量 澱粉適量 番茄醬適量 植物油適量 白糖適量熘魚片的做法1.草魚肉適量2.雞蛋一個或者蛋黃兩個3.澱粉和麵粉適量4.白糖、番茄醬和香醋備用5.將草魚肉片成薄薄魚片備用6.將魚片放入碗中，加料酒和食鹽醃製7.全蛋一個或者蛋黃兩個打成蛋液8.蛋液里加入澱粉和麵粉，比例為2:1，同時放入少許蘇打粉和少許食鹽，如果醃製魚片的時候鹽放的多，就可省略9.將加入麵粉和澱粉的蛋液攪打均勻的雞蛋麵糊10.將醃製好的魚片放入雞蛋麵糊裡均勻裹上面糊，或者直接一片片的粘雞蛋麵糊炸制11.炒鍋放食用油，燒至溫熱12.將魚片逐片下鍋炸制 13.魚片炸至金黃色時撈起14.瀝油後的魚片晾涼15.進行第二次復炸，此步操作主要是為了魚片外皮更加酥脆16.將復炸的魚片撈起瀝油備用 17.炒鍋放少許油，加入番茄醬和白糖、香醋炒勻18.加入足量的清水煮開19.清水加入澱粉調製成澱粉水放入鍋中勾制酸甜味汁20.將炸好的魚片倒入鍋中，迅速翻炒出鍋，保持魚片外皮酥脆

清蒸三文魚　　原料：　　三文魚肉100g。　　調料：鹽3g，生抽5ml，蔥半棵，蒜1瓣，姜1小塊、油適量。　　奇思妙制：　　1.將三文魚肉均勻撒上少許鹽，醃製30分鐘，瀝乾；　　2.姜、蒜切絲，鋪到魚肉上面；　　3.水煮開後，把魚放進鍋裡大火蒸3分半鐘，取出；　　4.蔥洗淨切絲，鋪到魚上，均勻滴上適量生抽；　　5.熱鍋，倒入少量油，等油冒煙後，迅速倒鋪蔥上面即可。　　蜜汁煎三文魚　　三文魚塊兩塊 (調料自己按份量掌握~)　　汁:醬油,白酒各2湯匙(table spoon)　　檸檬汁1 湯匙,　　蜂蜜 1 1/2 湯匙　　蔥 2 根　　(可加少量熱水以便拌蜂蜜)　　做法:　　1, 三文魚洗淨,控幹,用鹽,胡椒粉和食用油醃15分鐘.　　2, 鍋開中火,可給一點點油(魚肉本身就泡過油了),魚肉上沾少許生粉(potato powder) 下鍋煎至表面金黃,火以中小火為宜.　　3, 將汁料拌勻,分三次加入鍋中慢火煮至汁液收濃即可.　　現在大家大多用植物油做飯,以減少動物飽和脂肪的攝取,但是植物油內的OMEGA6 會同時助長"好與壞"的細胞分裂,引起癌症危機.三文魚中的OMEGA3可有效掃除體內過剩的OMEGA6~~^^*　　三文魚,金槍魚(tuna)和沙丁魚都含有大量的OMEGA3~大家要經常吃哦~~　　做法二：　　洗乾淨魚肉 灑上些許鹽花 然後塗上原味的酸奶 可以的話 放幾片青椒 幾絲洋蔥 然後用錫紙包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分鐘　　不油膩 不腥 而且營養不破壞 有興趣的朋友可以試試　　做法三：　　三文魚的生吃：把三紋魚洗乾淨，切成薄片，放在成有冰塊的盤子上，魚片與冰塊最好用保鮮膜隔開。　　在吃的時候，每人一個小碟子，在小碟子中到上老抽的醬油和上好的芥麼（綠色固體的），也可以根據自己的口味配調料。口感非常鮮美。　　做法四：介紹一種中餐的三文魚做法：先把魚切成手指粗細的小條，season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal（三文魚容易散）；加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇變軟就可以吃了。　　響鈴三文魚　　原料：三文魚、薯片、廣東泡菜、白蜇頭絲少許。　　做法：薯片墊底，中間夾廣東泡菜、白蜇頭絲，上面擺放新鮮的三文魚片。　　吃法：將薯片、三文魚等一同入口而食。用廣東泡菜來拌三文魚可以提高三文魚的鮮美口味，薯片和蜇頭的酥脆與三文魚的軟綿搭配在一起，口感更好。　　釀皮三文魚　　原料：三文魚、釀皮（涼粉皮）　　調料：芝麻醬、檸檬汁、鮮味汁、味精、鹽、香醋、香油。　　做法：將三文魚切成薄片，涼粉皮切成絲；再用三文魚片將涼粉皮絲捲成卷即成。　　吃法：三文魚卷蘸醬而食。　　跳水三文魚　　原料：三文魚、白蘿蔔絲。　　調料：野山椒粒、泡菜水、味精、鮮味汁、糊辣油、花椒。　　做法：將三文魚切成長方片，白蘿蔔切絲；將白蘿蔔絲墊底，三文魚片整齊地擺在蘿蔔絲上即成。　　吃法：將三文魚及蘿蔔絲一同蘸調料而食。　　三椒會膾　　原料：三文魚、鮮紅椒末、洋蔥、小蔥、蒜、姜、芝麻、花生末、檸檬汁、花椒、糖、鹽。　　做法：將三文魚用紅椒、花椒、鹽、洋蔥、蒜、胡椒等料醃12小時，切片備用；把青蘿蔔絲用水衝透，放入盤中，再把三文魚放在上面即可食用。　　竹香三文魚　　原料：三文魚、香菜末。　　調料：辣椒醬、蒜泥、鹽、味精。　　做法：將竹葉用水洗淨，把三文魚放入竹葉中，上面撒上香菜末即可。　　吃法：蘸蒜辣醬而食。　　三文魚沙拉　　材料：三文魚300克 西柚2個 鱷梨2個 小紅辣椒1個　　Rucola生菜?西餐常用的生菜，味道微苦，在一些賣西餐食品的超市可以找到，也可以用山野菜或一般生菜代替?　　調料：橄欖油 鹽 糖 花椒 黑胡椒 白胡椒　　做法：　　1．將鹽和糖撒在三文魚上，在室溫下醃製2～3個小時。　　2．西柚去皮，剝出果肉。剩下的一半榨成汁。　　3．鱷梨去皮，去核，切成塊兒。　　4．Rucola生菜洗淨即可，不用切。　　5．沙拉汁：3勺橄欖油、半勺鹽、5勺西柚汁、小紅辣椒切成碎丁，調和在一起。　　6．把醃好的三文魚在搗碎的花椒、白胡椒和黑胡椒裡裹一下。在熱鍋裡，雙面煎1分鐘就好（時間不能太長，否則就會老了），拿出切成小塊，和蔬菜水果放在一起。　　7．把做好的沙拉汁均勻地澆在上面，就好了。　　蔥香烤三文魚　　[原料]：三文魚250g、糖、鹽、胡椒適量、大蔥1根、油100mL、料酒30mL。　　〔製作方法〕：　　1)蔥切成蔥圈，三文魚解凍切成塊備用;　　2)三文魚均勻塗上糖、鹽和胡椒粉，淋乳料酒，醃製30分鐘;　　3) 魚塊刷上油，撒上蔥圈，上預熱好的烤箱，在180攝氏度溫度下烤10分鐘，直至上有金黃色即可。　　清蒸或燉三文魚頭。只惜其甚少　　清炒魚丁　　製作方法：　　1、將三文魚切成小方塊（塊不要切得太小，以免在爆炒時魚肉鬆散），把　　薺蘭、香菇切成丁。　　2、將炒鍋放入火上，加入適量色拉油，七成熱後，把魚肉丁倒入鍋內過一　　下油後撈出。　　3、再在炒鍋內倒少許色拉油，油熱後加入蔥薑蒜末、魚丁、薺蘭、香菇、　　鹽爆炒兩分鐘，最後，勾芡加少許味精即可出鍋。　　蠔油鮭魚塊　　原料：三文魚塊，黃油一小塊，香菜、洋蔥、蒜、姜各少許，小油菜3－5　　棵，生抽、糖、醋、蠔油適量。　　製作方法：1、將香菜、洋蔥、蒜、姜切成末，油菜用開水燙一下，待用。　　2、把三文魚塊放入烤箱中烤至顏色發黃。　　3、在油鍋內放入蠔油，加入切好的蔥薑蒜末、香菜末，生抽、　　糖等各種調料熬成濃汁。　　4、最後將汁澆在烤好的魚塊上，擺上油菜即可。　　炸魚排　　三文魚在初加工時，曾去掉了魚腹部分，炸魚排時可用這部分作為原料。　　製作方法：　　1、將魚肉、少許肥肉、香菜、胡蘿蔔丁分別剁成碎末，加鹽、味精等調料　　攪拌成餡，再做成魚餅，裹上面包渣。　　2、將魚餅下入八成熱的油鍋內炸至金黃色，出鍋後倒入蒜蓉汁即可。