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  • 1 # IVI小魚IVI

    鯽魚1斤,姜2大塊,1片塞魚肚裡. 做法:鯽魚用鍋下油煎到幹水,剛下就往它身上灑點鹽,剛起焦就可以了.燒開水,放入姜,魚,木瓜,大火轉小火煮1-1.5小時加點鹽可吃. 鯽魚也可以用豬骨,豬肉代替,但要豬骨先煮0.5-1小時,再放木瓜.鹽將食時放. 木瓜蓮子煲鯽魚養顏湯 材料: 木瓜500到600克(約1個)、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1至2條。 木瓜性平味甘,具清心潤肺、健胃益脾的作用,是採用未成熟的木瓜,現作潤肺健胃的湯品,則採用成熟的木瓜;蓮子性平,味甘、澀,入心、脾、腎經,功能養心、益腎、補脾、澀腸;鯽魚性平味甘,入脾、胃、大腸經,功能健脾,補虛。 烹製: 先把鯽魚洗淨、去內臟,用慢火稍煎至微黃;蓮子去芯和眉豆一起洗淨,用清水漫泡片刻;木瓜洗淨後去皮,切成塊狀,然後一起放入瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸後,改用文火煲2個小時,調入適量食鹽和少許生油便可,此量可供3至4人用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油食用。 特色: 本湯氣味清甜、香潤,具清心潤肺、健脾益胃的功效,為秋燥季節的清潤湯品,同時亦適用常見疾病的愈後滋補。 參考資料 http://zhidao.baidu.com/question/20537182.html 做月子的婦女發奶: 一、燉豆腐豬蹄香菇 此菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等,能益氣生血、養筋健骨,通絡下乳,行氣散結,清熱解毒。特別適合婦女產後食用,對於乳汁分泌不足者,具有良好的生乳作用,對於乳絡不通,脹乳汁少或乳脹生結,疼痛乳少,乳房微熱者,有通絡行乳,散結止痛,清熱除瘀的作用,能促進乳汁通利,防止乳腺炎的發生。 原料: 豆腐、絲瓜各200克,香菇50克,豬前蹄1個(約1000克左右),鹽10克,薑絲、蔥段各5克,味精3克。 製作: 1、 淨豬蹄去淨毛,清水洗淨,用刀斬成小塊,待用。 2、 把豆腐放入鹽水中浸泡10-15分鐘,用清水洗淨,切成小塊。 3、 將絲瓜削去外皮,清水沖洗淨,切成薄片。 4、 把香菇先切去老蒂頭,清水浸軟後,洗淨。 5、 將豬蹄置於洗淨的鍋中,加水約2500克,於爐火上煎煮,煮至肉爛時,放入香菇、豆腐及絲瓜,並加入鹽、薑絲、蔥段、味精,再煮幾分鐘後即可離火,分數次食之。 二、蔥燒鯽魚 此菜含有豐富的優質蛋白質和鈣、磷等礦物質。鯽魚溫中補虛、健脾利水,小蔥發汗,通二便,下乳汁,是乳母的一種營養菜餚。 原料: 鯽魚400克,小蔥125克,醬油30克,精鹽2克,白糖、姜、蒜各10克,料酒15克,味精少許,花生油300克(約耗50克)。 製作: 1、鯽魚去鱗、鰓、內臟,洗淨;小蔥擇洗乾淨,每三四根打成一個結子,放進魚腹內。 2、炒鍋上火,放入花生油,燒至九成熱,放入鯽魚煎透,撈出瀝油。 3、炒鍋置火上,放入花生油燒熱,下薑末、蒜片,加醬油、料酒、白糖、精鹽和適量清水,把魚放入鍋中,用文火燉30分鐘,撒入味精,即成。 三、肉丁香乾炒青豆 此菜營養豐富,含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等多種營養素,有利下奶。 原料: 豬瘦肉、豆腐乾、青豆各50克,胡蘿蔔100克,植物油15克,醬油10克,甜麵醬、白糖各5克,薑片2克。 製作: 1、豬肉洗淨,切成小丁;青豆洗淨;胡蘿蔔、豆腐乾洗淨,均分別切小丁。 2、炒鍋上火,放油燒熱,下薑片稍煸,再下肉丁,炒至變色,加青豆、胡蘿蔔丁,炒至快熟時,放豆腐乾,加甜麵醬、醬油、白糖,旺火快炒,炒熟即成。 3、旺火快炒菜時,如嫌太乾,可略加水炒至熟。 四、沙鍋鯽魚 此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖質、多種無機鹽和維生素,能促進乳汁的分泌。 原料: 鮮鯽魚2條(約600克),豬肥膘肉30克,粉條30克,香菜5克,鹽、料酒、醋、白糖、蔥、姜、味精各適量。 製作: 1、將鯽魚刮鱗去鰓,取出內臟,洗淨,在魚身兩側斜切成十字花刀,放入沸水鍋內燙一下,撈出,控幹水。 2、將豬肥膘肉洗淨,切成小丁;香菜擇洗淨,切成末;粉條用溫水泡軟;蔥去皮洗淨,切成絲;姜洗淨,切絲。 3、洗淨沙鍋,放入鯽魚、肥肉丁、粉條,添湯,加鹽、料酒、醋、白糖、蔥絲、薑絲,蓋上蓋,將鍋置於火上,燒開後撇去浮沫,改用小火燉30分鐘,加味精、香菜段即成。 五、鯉魚通乳湯 鯽魚歷來被民間用作通乳的食物,配以通氣上達、下乳汁的通草和補血通乳的豬蹄,具有補中益氣、通乳的功效。適於產後乳汁不下、乳少者食用。 原料: 鯽魚500克,通草20克,豬前蹄200克,料酒10克,精鹽3克,味精2克,蔥段10克,薑片10克,胡椒粉2克。 製作: 1、將豬蹄弄乾淨,放沸水鍋中焯一下,去掉血水,洗淨;通草洗淨。 2、將鯽魚去鱗、鰓、內臟,收拾乾淨,洗淨。 3、鍋置火上,放入適量清水,放進豬蹄煮一段時間,加入鯽魚、通草、料酒、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片,煮至豬蹄、魚肉熟爛、撈出姜、蔥,用味精調味後即成。 4、豬蹄一定要收拾乾淨,去掉毛,刮洗乾淨,可先放在清水中浸泡30分鐘,去除血水等。 六、三鮮湯 此湯含有豐富的優質蛋白質、多種礦物質及多種維生素,具有滋補、催乳作用。 原料: 水發海參50克,雞脯肉50克,大蝦1個,冬筍10克,油菜心10克,醬油、鹽、味精、香油、雞湯各適量。 製作: 1、將冬筍切成小片;油菜心洗淨,用沸水燙一下;海參、雞脯肉片成小薄片;大蝦去掉頭、皮、沙線,片成薄片。 2、鍋中放雞湯燒開,加入海參、雞肉、蝦片、冬筍片、油菜心,再加入鹽、醬油燒開,撇去浮沫,淋入香油,加上味精即可出鍋。 七、豬蹄湯 此湯含有豐富的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質和多種維生素,是產婦下奶佳品。 原料: 豬蹄、豬排骨、雞骨架共1500克,白菜適量,海米少許,鹽、味精、料酒、薑片、蔥花、花椒各少許。 製作: 1、 將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗淨,放火鍋內,加水燒開,撇去浮沫,放入蔥花、薑片、花椒、料酒,用急火連續煮2-3小時,直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭。 2、 將浸泡好的海米放入湯鍋內,把白菜切成小塊,也放入鍋內,用旺火翻煮,加鹽、味精,攪勻即成。 八、木瓜煲鰍魚湯 此湯含豐富的維生素A、維生素C、蛋白質和礦物質等,具有補虛、通乳的功效。“木瓜煲鰍魚湯”是中國民間傳統的催乳驗方,有效的發奶劑,專治婦女產後乳汁缺乏等症。 原料: 木瓜1個,牛鰍魚2條(約600克),生薑4片,杏仁5克,蜜棗8個,豬油、鹽各少許。 製作: 1、 將木瓜颳去外皮,去核,清水洗淨,切成厚塊。 2、 把牛鰍魚去鱗、鰓,清除內臟,清水沖洗乾淨;杏仁、蜜棗分別用清水洗淨。 3、 將鍋置於火上,下豬油,燒熱,放入牛鰍魚煎香至透,盛出。 4、 將清水適量放入煲內煮沸,放人薑片,牛鰍魚、杏仁、蜜棗,煲加蓋,用文火煲1小時。 5、 把木瓜放入煲中,再煲半小時,加入少許鹽調味,便可飲食。

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