夏天天氣炎熱的時候，人們經常性地沒有胃口，高溫帶給人們不僅是身體上的疲憊，更是精神上的疲憊。如果工作一天，連頓好飯都吃不進去，那確實很難過。

到了夏天，各家各戶為了開胃，各種冷盤就登上了餐桌，其中冷盤最多的原材料，那非黃瓜莫屬了。

黃瓜屬陰，性寒，常以麻將佐食，可以開胃。因為黃瓜的價格便宜，到處都有種植，因此成為了大多數人們喜歡的蔬菜之一。

炎炎夏日，吃點清涼的黃瓜拌菜，還能滿滿吃下兩碗飯，對身體還有好處，上班的時候，有時也會帶點黃瓜去生吃，解渴又充飢，比喝水強太多了。

而且黃瓜還可以切成片，做成蔬菜面膜，是一種最親民的化妝品了，下班回家，敷上幾片，美容又養顏。

黃瓜在2000多年前的漢朝就已經開始了種植，一直髮展至今，它的形態改變，也見證了每一段歷史的興衰。

那麼問題就來了，黃瓜最早是產自中國嗎？顯然不是的，張騫出使西域，開闢了絲綢之路，帶回了很多新奇的水果蔬菜，其中就有黃瓜，不過那時還叫做胡瓜。

中國的黃瓜最早出自漢朝的漢武帝時期，但並非產自中國，而是從外國引進的一種舶來物。跟我一起看看黃瓜的發展歷史，看完你就懂了。

一、黃瓜的起源之說

黃瓜，別名胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜等。黃瓜是一年生草本，喜歡溫熱的地區，因此多生長在溫帶和熱帶的某些地區。

關於黃瓜的起源，史學界基本認定，黃瓜起源於古印度的東北和西北地區。英國植物學家Hooker在《栽培作物的起源》中記載了黃瓜的起源。

Hooker在喜馬拉雅山麓不丹至錫金地區首次發現了野生的黃瓜原種，距今已經超過了3000多年，比中國要早將近1000年發現，因此黃瓜起源於古印度，是有史學依據的。

經過漫長的生長，黃瓜終於在9世紀傳入法國和俄羅斯。在十六世紀，才傳進了漢朝。

關於黃瓜傳進漢朝，有兩種不同的說話：

一說是透過張騫的絲綢之路，打通了海外市場，黃瓜才得以在中國問世。

二說是在從古印度由水路傳進漢朝，在華南等地形成了另一種黃瓜的品種。

無論是哪種說法，在中國古代的文獻記載中，都有或多或少的記錄，因此多認為黃瓜傳進漢朝，是透過以上兩種路徑的。

到了漢朝之後，結果發現，國內的土壤環境非常適合黃瓜生長，漸漸成為了黃瓜培育的大國，在剛剛傳入漢朝的時候，十分稀罕，還發生了不少的故事，且聽我慢慢道來。

二、黃瓜傳進漢朝，卻從晉朝之後才更名為“黃瓜”

黃瓜因為是從西域傳進來的，在漢朝時期的西域，被人稱為“胡”，因此黃瓜最開始就被叫做“胡瓜”。

李時珍在《本草綱目》中有記載：

“張騫使西域得種，故名胡瓜。”

李時珍的文獻記載，為胡瓜的身份正了名。《漢書西域傳》中也有記載：

一名“胡瓜”。四月中種之。宜豎柴木，令引蔓緣之。

從西域引進之後，在漢朝之後的朝代更替中，胡瓜之稱就一直沿襲了下來，真正更名為黃瓜，其實是在晉朝發生的一段小故事。

《晉書》有云：

勒見坦衣冠弊壞，大驚曰：“樊參軍何貧之甚也！”坦性誠樸，率然而對曰：“頃遭羯賊無道，資財蕩盡。”勒笑曰：“羯賊乃爾暴掠邪！今當相償耳。”坦大懼，叩頭泣謝。勒曰：“孤律自防俗士，不關卿輩老書生也。”

相傳，東晉大興二年，石勒建立了趙王朝，由於他是羯族人，卻非常討厭華人叫他們是胡人，於是張榜，誰再趙王朝中說“胡”字，或者寫“胡”這個字，都難逃一死。

但是有一天，襄國郡守在回答石勒的問題之時，不小心說了胡字，石勒見他如此慘況，就法外開恩，饒了他一命。之後在設宴款待的時候，石勒又一次給他出難題，手指胡瓜問他這是什麼？郡守這樣回答：

紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。

因為胡字犯石勒的衝，吸取了上次教訓後，郡守再直率也知道保命要緊，便以“黃瓜”代替描述“胡瓜”，不僅保住了自己的性命，還讓石勒龍顏大悅。

從此，黃瓜之稱便流傳了下來，但是必須要說明一件事，就是黃瓜之稱僅僅流傳了幾十年，自從趙王朝覆滅之後，黃瓜之稱又被撤銷，人們對這種作物又稱為“胡瓜”。

三、隋唐到宋朝時期，黃瓜從貢品走入尋常百姓家

在趙王朝覆滅的幾十年裡，胡瓜的稱呼，一直輾轉流傳到了隋朝時期，因為隋煬帝覺得胡字不好聽，這才又變成了黃瓜。

《大業雜記》中記載：

隋朝大業四年（公元608年）九月，隋煬帝“自幕北至東都，改胡床為交床，胡瓜為白露黃瓜，改茄子為崑崙紫瓜。”

隋煬帝覺得胡字犯他母親的衝，便以此為藉口，將胡瓜改為了“白露黃瓜”，漸漸演變成了黃瓜。而且在之後的幾千年裡，黃瓜之稱在再沒改過。

發展到了唐朝，黃瓜儼然成為了皇家的貢品，尋常百姓是無福享受的。唐代詩人王建在《宮詞》中有記載：

“酒幔高樓一百家，宮前楊柳寺前花。內園分得溫湯水，二月中旬已進瓜。”

裡面說的“內園”，就是宮廷中專門種植黃瓜的地方，類似現在的菜園子，瓜指的自然就是黃瓜。

可見，在唐朝時期，黃瓜的地位是很高的，甚至被作為貢品在宮廷中，專門為皇室供奉，民間自是吃不到的。

但是到了宋朝，黃瓜的種植就開始普及，很多尋常百姓家的菜園子，黃瓜也隨處可見，在宋朝有很多詩人都喜歡吃黃瓜，陸游就是其中一位，有詩云：

園丁傍架摘黃瓜，村女沿籬採碧花。城市尚餘三伏熱，秋光先到野人家。

以鄉間田裡園丁採摘黃瓜，描繪了一幅夏日景緻，以對黃瓜和碧花作對比，先抑後揚，表達了作者對黃瓜的喜愛之情。

四、元明清之後，古人對黃瓜的種植技術已經爐火純青，甚至出現了反季黃瓜

自北魏以後，就有人專門對黃瓜的種植辦法進行詳細記載，到了元朝之後，達到了種植的巔峰，人們的種植經驗漸漸豐富。在《齊民要術》中有記載：

治瓜籠法：旦起，露未解，以列舉瓜蔓，散灰於根下。後一兩日，復以土堆其根，則永無蟲矣。

連如何防範黃瓜裡面的害蟲，都有詳細的解決辦法，可見在元朝之後，種植黃瓜的辦法已經爐火純青。

在明清之後，人們流行二月吃瓜，明代陳繼儒《致富奇書》就提到：

“閩人二月食之，至夏枯矣。”

但是過了應季之後，人們再想吃黃瓜怎麼辦呢？為了滿足古代的吃貨需求，在不斷實驗下，終於研究成了反季黃瓜。

在《京都竹枝詞》對反季黃瓜有記載：

“黃瓜初見比人參，小小如簪值數金。微物不能增壽命，萬錢一食是何心。

以黃瓜比喻人身，以萬錢的誇張的價錢來描述反季黃瓜，可見這種特殊的蔬菜在當時有多難得，一般都是隻為了皇室培育，其他人根本吃不起。

黃瓜自漢朝引進，輾轉流傳了2000多年，若非張騫開通絲綢之路，讓海外市場得以引進，恐怕我們是吃不到黃瓜這種清涼的蔬菜的，這一壯舉時至今日都產生了重要的意義。