嘿嘿，這個提問沒有一個人回答，但我個人認為，這不失是一個好問題。

原因是什麼？我個人覺得，現在人們不太關心這個問題，但卻對這個問題很痴迷。比方說，人們出差或外出旅遊，都希望帶十些土特產回去給親朋好友，但什麼是土特產，卻很少去想這個問題。

在這裡，我想說說什麼是土特產。

土特產，顧名思義就是當地特有的或者特別優質的產品。具體來說，應當包含這幾個條件。

一是人無我有，人有我優，人優我特。也就是人家沒有的我有，人家有的我優質，大家都有的我特別。就比方說，西湖龍井，龍井茶很多地方都有，但西湖龍井就不一樣，它體現在人有我優，優質的東西，是一個地方的標誌，也是那個地方的特產。

二是有傳統，有一定的歷史傳承，成為當地老百姓代代相傳的產品。這點不好理解，但確是很重要。比如，廣西油茶，在桂林、河池一帶，家家戶戶喝油茶，千百年流傳下來，成為了一種傳統，有文化的傳承，也成為了地方的特產。

三是有地標，即國家地理標誌。近年來，國家很重視農產品地理標誌認證，這是一個好的的做法。有地標就一定是特產？個人認為，不全是，但大都是。比如，荔枝，廣東、廣西、福建、海南都盛產荔枝，得地標的也不少地方，但可以肯定的是，一般都是當地的一個特產。不過，地標是近年才開始認定的，有些土特產未必有地標。

“土特產”到底指的什麼？

土特產包括野生、家栽、家養、野生家栽、野生馴養的農產品、林產品、畜禽產品、水產品及其加工產品。

“土”指的是一定的地域性，比如新疆無籽葡萄當中的新疆，又比如“韓城大紅袍花椒”中的“韓城”，比如“漫川鍋巴”當中的“漫川”。國家地理標誌就是最高級別的地域性。有的地域性很小，如我們當地的“海螺宮松子”，也只有山陽縣海螺宮這個村子才有一個加工廠。

“特”指的是產品的。能稱得上土特產的農產品，最起碼具備以下幾個條件：

1.獨特性。有一定的地域性，比如西湖龍井的優質基地面積只有那麼大，其他地方所謂的西湖茶葉只不過是另一個品牌，依附在西湖龍井品牌的價值而存在。比如茅臺酒和茅臺鎮酒也是兩個不同的概念。茅臺鎮酒雖然也是醬香型酒，但是製作工藝和核心技術並沒有達到茅臺酒的標準。

①不同的種植或者養殖方式。比如土雞是以新鮮牧草飼養、分散在村莊周圍、圈養自由採食、以糧食餵養的土雞等，不同的飼養方式就會有不同的特點，消費群體的認可度不一致。

②不同的營養價值。比如內蒙富硒大米，是在富硒土壤生產出來的，而其他地方的大米則是在生育期透過人工方式新增的。

3.很特別。主要表現在外觀和品質等方面。比如山陽縣的中村鎮掛麵，全部手工加工，味道獨特。

4.一個地方認為最好的東西，比如商洛核桃，當地人出外訪友，外地人來到這個地方，都會用核桃聯絡感情。

總的來說土特產概念可大可小，只是一種稱呼，而沒有真正的界限，只要當地人認可這種東西好，其他地方的人也認可這種東西，就是土特產。

近年來，大大小小的媒體上，“土特產”一次出現的頻率激增。究其原因，是人們物質生活水平提高，讓更多的人能從自己的家鄉到別人的家鄉去旅遊。出門旅遊，自然免不了遇到形形色色、真真假假的“土特產”。

題主的問題很有意思，關注到了常人不怎麼會注意的小細節，這所謂“特”到底特在哪裡呢？

首先，我們要先知道“土特產”是什麼？

土特產是指來來源於某些特定區域、品質優異的農林產品或加工產品。它們可以是直接採收的原料，也可以經特殊工藝加工的製品。但是，必須具備兩個特點，一是地域性特點，這是形成特產的一個先決條件。其次是品質，無論是原料還是製品，其品質與同類產品相比，應該是特優的或有特色的。

那麼，其中的“特”字，應該包含如下3種意思的一種或幾種。

一、特殊傳統工藝或加工方式

這類產品一般由於其工藝的特殊性以及加工工藝的獨特傳承性，一般只有當地人會做、當地才有。

舉個例子。

這就是當地的土特產，只是還不為大眾所知。這種豆腐乾用純淨無汙染的山泉水做鹽滷製成豆腐，放進竹葉燒製成的草木灰裡掩埋一夜，再用珍貴藥材黃梔子水浸泡潤澤，隨後再放在吸飽了水的稻草梗上烘烤。

而烘烤所用的炭火當地人也有特殊的要求，一定要用松木屑，不然風味就會變樣。

同樣是豆腐乾，在麗水人的手上卻煥發出了不一樣的光彩。像這種口耳相傳，流傳了幾百年的老手藝，才算得上是真真正正的特產。

二、特優的品種

獨一無二的農林產品或加工產品畢竟屬於少數，那麼在同種條件下，特優的品種就可以成為特產上的“特”。就比如海產品裡一種很有名的品種——青蟹。青蟹很多地方都有，但要說能夠得上“特產”兩字的，就全國而言，非浙江省台州市三門縣莫屬。

2019年2月，欄目組來到了台州市三門縣，拍攝了這裡聞名全國的“三門青蟹”。

浙江三門縣，是一個海鮮養殖的大縣，這裡養殖的青蟹在全國範圍內都是數一數二的，它是中國國家地理標誌產品。三門善養蟹。早在乾隆年間（1736年-1795年）這裡的人就開始養蟹了，其歷史已有200多年。

三門青蟹色澤光亮呈青藍色，殼較薄且大螯較大，整體看來飽滿，素有“青背、黃肚、金爪、緋鉗”的說法。

三門青蟹具有水分含量低、蛋白含量高、鮮甜味氨基酸含量豐富，其肉質豐滿結實、味美鮮甜、口感好。食用時味香濃郁肉質細嫩。當地人最愛的吃法就是將青蟹紅燒，是海邊人家才能享受到的獨特風味。

三、特高的經濟效益

這裡的“特”是對當地人而言。當一樣物產得到許多人的認可，它的產出就不在僅僅是展現當地的風俗文化，而是實打實的能為當地帶來巨大的經濟效益，這時候這樣物產就成了“特產”。

依舊是2019年的4月，欄目組在浙江省麗水市拍攝了一種特色麵食就是如此。

土爽面是浙江省麗水市縉雲縣的特色麵食。這種傳統一年能售出10000多噸，為當地創造1億多元的經濟效益。

縉雲土爽面早在一千多年前就聞名天下了，宋代詩人黃庭堅在他的《過山寨詩》裡對縉雲土爽面就曾經做事一首來描述：“湯餅一杯銀絲亂，牽絲如縷王箸惜。”

土爽面的為縉雲人民喜愛的傳統佳餚，製作流程包括和麵、多次發酵、條坯上筷、拉條、晾曬和包裝等步驟。縉雲爽面的原料很普通，要想做得好，全靠經驗。加工者往往根據溫度、空氣溼度、空氣流通速度等情況具體對待加工。

當地人在傳承的基礎上還勇於創新。在傳統的土爽面中，創造性的加入珍貴香料藏紅花，使土面具有更高的營養價值，口感更加順滑，獨特，出來的麵條顏色鮮亮。