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蒸蛋糕要多長時間：

一般來講10-15分鐘左右的時間，要蒸雞蛋糕，首先就要把雞蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。以及蒸的時間也是要掌握的非常好才行，蒸雞蛋羹一般都是七八分鐘好，蒸的時候雞蛋裡面要放70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹才不老。如果是用電磁爐的，一般也就九分鐘這樣就可以了。

蒸蛋糕用大火還是小火：

用料：新鮮雞蛋(分開蛋黃、蛋清)2個、牛奶85g、色拉油15g、低筋麵粉80-85g、鹽1g、白砂糖45g

做法：1、牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻。

2、篩入低筋麵粉

3、加入2個蛋黃，攪拌均勻

4、這時蒸鍋放水燒沸~

5、蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分

6、把步驟5打發好的蛋白分兩次加入到步驟3的蛋黃糊中，翻拌均勻

7、倒入模具中，震泡，蓋上耐高溫保鮮膜(或蓋個碟子)。8、蛋糕放進蒸鍋，轉中小火，蒸40-50分鐘。

9、出爐、去掉保鮮膜開吃

好了，蒸蛋糕用小火就可以了

蒸蛋糕大火蒸15分鐘，蒸好後燜5分鐘即可，下面介紹做法：

準備材料：低粉110克、雞蛋4個、白糖70克、玉米油30克、蔓越莓幹適量

製作步驟：

1、原料準備好。

2、全蛋打入盆中，分次加糖，高速打至滴落的蛋液可以劃出8字，且不易消失。

3、倒入玉米油，低速打10秒。

4、篩入混合好的低粉。