新鮮的海螺一般是煮著吃

海螺的吃法有很多，一種是不把螺肉分離出來煮；一種是把螺肉先用牙籤等尖銳的工具分離出來再煮，普遍認為口感最好的時候是10-15分鐘。海螺的做法有很多，即可水煮、汆湯，亦可爆炒、涼拌。

海螺的做法：

1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用；

2、食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染；

3、海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。

一、

鹽水煮，煮大約五分鐘,

鹽水煮,水開後放入蔥段,花椒粒, 再把海螺放進鍋裡煮大約五分鐘,把辣根海鮮醬油攪拌待用，出鍋後，蘸海螺非常鮮，這樣可以儘可能的保證味道’鮮’美，整個下鍋就行，要洗乾淨

二、擴充套件資料

海螺不同部位的肌肉在鮮活和加熱(100℃)過程中組織構造及其流變學特性的變化,並進行了質地剖面分析(TPA),為海螺深加工製品的開發及加工工藝的最佳化提供了依據。透過Van Gieson染色法觀察及質構儀測定,結果表明:鮮活海螺足部肌肉的彈性模量(E0、E1、E2)和破斷強度明顯高於內臟肌肉的對應值,而足部肌肉的應力鬆弛時間(τ1)則略低於內臟肌肉的測量結果;對鮮活海螺進行適時加熱處理,其足部肌肉的硬度和彈性更大,咀嚼性更佳,而內臟肌肉的黏著性和柔嫩性更好。