這是番鴨，又叫瘤頭鴨、洋鴨、麝鴨，學名Cairna moschata，與一般家鴨同種不同屬。番鴨主產於古田、福州市郊和龍海等地，分佈於福清、莆田、晉江、長泰、龍巖、大田、浦城等市縣。閩北主產區在古田縣一帶，飼養黑色番鴨，公鴨運銷本省閩東、閩北各地，作生產“半番”之用。
它的配種能力強，受精率高，所產“半番”體型大，長膘快。每逢新春繁殖季節，各地皆到古田選購公番鴨。古田縣湖濱、大橋、鶴塘、杉洋等公社飼養量較大。在大橋公社調查122戶，共養626只，每戶平均飼養5。2只。閩南主產區在福州以南沿海的莆田、晉江、龍溪等三個地區十餘個市、縣，以及福州地區。
龍溪地區和廈門市郊的番鴨為黑白雜花，其餘地方皆為白色多惠安、泉州、南安的番鴨頂部有一撮黑毛，全身為白色。福州市郊的白番體型較大。
番鴨原產於中、南美洲熱帶地區，我省飼養歷史悠久。據1763年編纂的古港《泉州府志》記載：“番鴨狀似鴨而大似鵝，自抱其蛋而生，種自洋舶來。
”又據1729年《福建通志》中“閩產錄異”雲：“極大而紅鼻者為番鴨，雌雄配方抱卵，須留一卵壓巢母鴨方陸續再下，卵儘自咬項下筆為藏以伏之，一月出雛。伏而五日內聞礱磨之聲則卵孚矣。[半番]小於番鴨，[萊鴨]小於半番，皆不能抱卵，……”另外，在主產區古田、莆田、閩侯等縣的縣誌，也都有記載。
番鴨素被群眾視為補壯身體的珍品。福建番鴨經長期馴化，以及“選早、選大、選快”等留種措施，早已成為適應福建省生態環境的良種肉用鴨。
（三）品種的特徵與特性
1、體型外貌 番鴨體型與家鴨不同，體型前尖後窄，呈長橢圓形，頭大，頸短，嘴甲短而狹，嘴、爪發達；胸部寬闊豐滿，尾部瘦長，不似家鴨有肥大的臀部。
嘴的基部和眼圈周圍有紅色或黑色的肉瘤，雄者展延較寬。翼羽矯健，長及尾部，尾羽長，向上微微翹起。番鴨羽毛顏色為白色、黑色和黑白花色三種，少數呈銀灰色。羽色不同，體刑外貌亦有一些差別。
白番鴨的羽毛為白色，嘴甲粉紅色，頭部肉瘤鮮紅肥厚，呈鏈狀排列，虹彩淺灰色，腳橙黃。
若頭頂有一攝黑毛的，嘴甲、腳則帶有黑點。
黑番鴨的羽毛為黑色，帶有墨綠色光澤；僅主翼羽或復翼羽中，常有少數的白羽；肉瘤顏色黑裡透紅，且較單薄；嘴角色紅，有黑斑；虹彩淺黃色，腳多黑色。
黑白花番鴨的羽毛黑白不等。常見的有背羽毛為黑色，頸下、翅羽和腹部帶有數量不一的白色羽毛；還有全身黑色，間有白羽。
嘴甲多為紅色帶有黑斑點，腳呈暗黃色。
據不同毛色的61只公番鴨和200只母番鴨體重、體尺測定；不同毛色的公番鴨體重無顯著差異，平均為3。04公斤（3。01～3。05公斤）；不同毛色的母番鴨體重差異顯著，以白色者體得最大（平均1。90公斤），黑色者次之（平均1。
80公斤），黑白花的最小（平均1。72公斤），三者平均為1。87公斤。成年公番鴨體得約為母番鴨大一倍。公母番鴨的體斜長分別為29。23釐米、24。04釐米；龍骨長為19。07釐米、15。36釐米；胸深為9。81釐米、8。28釐米；胸寬為11。
79釐米、9。57釐米。
2、生長髮育 在同樣飼養管理條件下，公母鴨生長速度相差很大。雛出殼後，飼養至10日齡，從體型、體重的大小即可區分出公與母。平均體重的絕對增長最大值是在70日齡之後。70日齡後公鴨體重增長大大超過母鴨。160日齡時，公鴨比母鴨約重1。
10公斤。
在飼料中含有粗蛋白16～18%、代謝能2400～2600千卡/公斤的營養水平下測定，初生重為47。60克的雛鴨，公、母的體重1月齡時分別為0。79公斤、0。78公斤，2月齡進分別為1。74公斤、1。51公斤，3月齡時分別為2。
59公斤、1。80公斤，4月齡分別為2。93公斤、1。90公斤，5月齡時分別為3。25公斤、2。10公斤。5月齡之後增重速度逐漸下降。
3、繁殖效能 平均開產日齡為172。88天，見蛋日齡為153天，開產後第一個產蛋週期最長，連產蛋數為35-40枚。
以後每個產蛋週期連產蛋數可穩定在13～15枚；年產蛋100～110枚，最高個體可達160枚。有抱性。據110個番鴨蛋測定，平均蛋重71。50克，蛋形橢圓，蛋形指數為1。39,蛋殼為玉白色。
產區群從在每年1～5月份孵化種蛋，按出殼時間先後，將雛鴨分為“頭番”（2～3份出殼的雛苗）、“二番”（3～4月份的鴨苗）和“尾番”（5～6月份的鴨苗）。
群從多選頭、二番發育良好、生長快的鴨子留作種用。由於它們的生長階段，正是蚯蚓以及魚蝦等不生動物繁殖旺盛時期，動物性飼料豐富，氣候溫和，它們不僅生長快，而且母鴨當年就能產蛋。頭、二番公鴨在秋季達性成熟，也可及時配種，不作種用的，多在白露時節災食。
但用來繁殖半番鴨的種公鴨，多選尾番鴨。毛番鴨飼養到春節前後性成熟，即可與普通母鴨配種，生產半番鴨。群從主要是利用母番鴨或母雞的抱性天然孵化種蛋。常採用雞鴨交替孵化，以維持母鴨、母雞體力上的消耗。孵化率一般在80～85之間，使用人工孵化，孵化率為70%，孵化期35天。
生長髮育良好的公雛飼養至4月齡後，即發出“絲絲”叫聲，表示性將成熟，並有追啄母鴨的性行為。至5～6月齡性成熟，即可配種。在春季，公母比例為1：7～8時，受精率為90～95％配種季節過後，種公鴨體力衰弱，配種能力差，一般當年即行為淘汰，次年再選留新種公鴨。
4、肥育效能 關於填肥時間，群從有“三月大，四月肥”的說法。即養至4月齡體重達2。5～3公斤手，開始填肥。飼料多用米糠和煮熟甘薯各半，用米湯或稀粥調勻，搓成圓條狀的“劑子”。逐只填飼。填飼量由150克逐漸增加至400～450克，填飼量是否合適，多以在下一次填食前用手摸食道膨大部，無積食為標準。
經填飼2～3周，體重達3。5～4公斤，即可宰食。
據福建農學院1983年番鴨肥肝試驗。3月齡番鴨，用玉米粒料填飼2周，平均肝重299。64克，個體肝重最高達337。40克；填肥3周，平均肝重352。77克，最高491。80克。填肥2周和3周，在肝重增加的同時，體重分別增加1。
44公斤（增重率為51。61%）、1。66公斤（增重率為68。90%），全淨膛屠宰率分別為70。58%、67。41%。公鴨肝重和體得的增長都高於母鴨。填肥2周和3周，瘦肉（胸、腿肌）佔屠體比率公別24。96%、23。66%，而北京鴨分別為16。
20%、14。80%。
填肥2周和3周，每產1公斤肥肝耗玉米分別為30。05公斤和32公斤，每增加1公斤活重的玉米消耗量分別為4。80公斤和5。84公斤。
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這是番鴨，又叫瘤頭鴨、洋鴨、麝鴨，學名Cairna moschata，與一般家鴨同種不同屬。番鴨主產於古田、福州市郊和龍海等地，分佈於福清、莆田、晉江、長泰、龍巖、大田、浦城等市縣。閩北主產區在古田縣一帶，飼養黑色番鴨，公鴨運銷本省閩東、閩北各地，作生產“半番”之用。
它的配種能力強，受精率高，所產“半番”體型大，長膘快。每逢新春繁殖季節，各地皆到古田選購公番鴨。古田縣湖濱、大橋、鶴塘、杉洋等公社飼養量較大。在大橋公社調查122戶，共養626只，每戶平均飼養5。2只。閩南主產區在福州以南沿海的莆田、晉江、龍溪等三個地區十餘個市、縣，以及福州地區。
龍溪地區和廈門市郊的番鴨為黑白雜花，其餘地方皆為白色多惠安、泉州、南安的番鴨頂部有一撮黑毛，全身為白色。福州市郊的白番體型較大。
番鴨原產於中、南美洲熱帶地區，我省飼養歷史悠久。據1763年編纂的古港《泉州府志》記載：“番鴨狀似鴨而大似鵝，自抱其蛋而生，種自洋舶來。
”又據1729年《福建通志》中“閩產錄異”雲：“極大而紅鼻者為番鴨，雌雄配方抱卵，須留一卵壓巢母鴨方陸續再下，卵儘自咬項下筆為藏以伏之，一月出雛。伏而五日內聞礱磨之聲則卵孚矣。[半番]小於番鴨，[萊鴨]小於半番，皆不能抱卵，……”另外，在主產區古田、莆田、閩侯等縣的縣誌，也都有記載。
番鴨素被群眾視為補壯身體的珍品。福建番鴨經長期馴化，以及“選早、選大、選快”等留種措施，早已成為適應福建省生態環境的良種肉用鴨。
（三）品種的特徵與特性
1、體型外貌 番鴨體型與家鴨不同，體型前尖後窄，呈長橢圓形，頭大，頸短，嘴甲短而狹，嘴、爪發達；胸部寬闊豐滿，尾部瘦長，不似家鴨有肥大的臀部。
嘴的基部和眼圈周圍有紅色或黑色的肉瘤，雄者展延較寬。翼羽矯健，長及尾部，尾羽長，向上微微翹起。番鴨羽毛顏色為白色、黑色和黑白花色三種，少數呈銀灰色。羽色不同，體刑外貌亦有一些差別。
白番鴨的羽毛為白色，嘴甲粉紅色，頭部肉瘤鮮紅肥厚，呈鏈狀排列，虹彩淺灰色，腳橙黃。
若頭頂有一攝黑毛的，嘴甲、腳則帶有黑點。
黑番鴨的羽毛為黑色，帶有墨綠色光澤；僅主翼羽或復翼羽中，常有少數的白羽；肉瘤顏色黑裡透紅，且較單薄；嘴角色紅，有黑斑；虹彩淺黃色，腳多黑色。
黑白花番鴨的羽毛黑白不等。常見的有背羽毛為黑色，頸下、翅羽和腹部帶有數量不一的白色羽毛；還有全身黑色，間有白羽。
嘴甲多為紅色帶有黑斑點，腳呈暗黃色。
據不同毛色的61只公番鴨和200只母番鴨體重、體尺測定；不同毛色的公番鴨體重無顯著差異，平均為3。04公斤（3。01～3。05公斤）；不同毛色的母番鴨體重差異顯著，以白色者體得最大（平均1。90公斤），黑色者次之（平均1。
80公斤），黑白花的最小（平均1。72公斤），三者平均為1。87公斤。成年公番鴨體得約為母番鴨大一倍。公母番鴨的體斜長分別為29。23釐米、24。04釐米；龍骨長為19。07釐米、15。36釐米；胸深為9。81釐米、8。28釐米；胸寬為11。
79釐米、9。57釐米。
2、生長髮育 在同樣飼養管理條件下，公母鴨生長速度相差很大。雛出殼後，飼養至10日齡，從體型、體重的大小即可區分出公與母。平均體重的絕對增長最大值是在70日齡之後。70日齡後公鴨體重增長大大超過母鴨。160日齡時，公鴨比母鴨約重1。
10公斤。
在飼料中含有粗蛋白16～18%、代謝能2400～2600千卡/公斤的營養水平下測定，初生重為47。60克的雛鴨，公、母的體重1月齡時分別為0。79公斤、0。78公斤，2月齡進分別為1。74公斤、1。51公斤，3月齡時分別為2。
59公斤、1。80公斤，4月齡分別為2。93公斤、1。90公斤，5月齡時分別為3。25公斤、2。10公斤。5月齡之後增重速度逐漸下降。
3、繁殖效能 平均開產日齡為172。88天，見蛋日齡為153天，開產後第一個產蛋週期最長，連產蛋數為35-40枚。
以後每個產蛋週期連產蛋數可穩定在13～15枚；年產蛋100～110枚，最高個體可達160枚。有抱性。據110個番鴨蛋測定，平均蛋重71。50克，蛋形橢圓，蛋形指數為1。39,蛋殼為玉白色。
產區群從在每年1～5月份孵化種蛋，按出殼時間先後，將雛鴨分為“頭番”（2～3份出殼的雛苗）、“二番”（3～4月份的鴨苗）和“尾番”（5～6月份的鴨苗）。
群從多選頭、二番發育良好、生長快的鴨子留作種用。由於它們的生長階段，正是蚯蚓以及魚蝦等不生動物繁殖旺盛時期，動物性飼料豐富，氣候溫和，它們不僅生長快，而且母鴨當年就能產蛋。頭、二番公鴨在秋季達性成熟，也可及時配種，不作種用的，多在白露時節災食。
但用來繁殖半番鴨的種公鴨，多選尾番鴨。毛番鴨飼養到春節前後性成熟，即可與普通母鴨配種，生產半番鴨。群從主要是利用母番鴨或母雞的抱性天然孵化種蛋。常採用雞鴨交替孵化，以維持母鴨、母雞體力上的消耗。孵化率一般在80～85之間，使用人工孵化，孵化率為70%，孵化期35天。
生長髮育良好的公雛飼養至4月齡後，即發出“絲絲”叫聲，表示性將成熟，並有追啄母鴨的性行為。至5～6月齡性成熟，即可配種。在春季，公母比例為1：7～8時，受精率為90～95％配種季節過後，種公鴨體力衰弱，配種能力差，一般當年即行為淘汰，次年再選留新種公鴨。
4、肥育效能 關於填肥時間，群從有“三月大，四月肥”的說法。即養至4月齡體重達2。5～3公斤手，開始填肥。飼料多用米糠和煮熟甘薯各半，用米湯或稀粥調勻，搓成圓條狀的“劑子”。逐只填飼。填飼量由150克逐漸增加至400～450克，填飼量是否合適，多以在下一次填食前用手摸食道膨大部，無積食為標準。
經填飼2～3周，體重達3。5～4公斤，即可宰食。
據福建農學院1983年番鴨肥肝試驗。3月齡番鴨，用玉米粒料填飼2周，平均肝重299。64克，個體肝重最高達337。40克；填肥3周，平均肝重352。77克，最高491。80克。填肥2周和3周，在肝重增加的同時，體重分別增加1。
44公斤（增重率為51。61%）、1。66公斤（增重率為68。90%），全淨膛屠宰率分別為70。58%、67。41%。公鴨肝重和體得的增長都高於母鴨。填肥2周和3周，瘦肉（胸、腿肌）佔屠體比率公別24。96%、23。66%，而北京鴨分別為16。
20%、14。80%。
填肥2周和3周，每產1公斤肥肝耗玉米分別為30。05公斤和32公斤，每增加1公斤活重的玉米消耗量分別為4。80公斤和5。84公斤。
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