碘是人體的必需微量元素之一，健康成人體內的碘的總量為30mg（20~50mg），其中70%~80%存在於甲狀腺。

碘的生理功能：

1．促進生物氧化：甲狀腺素能促進三羧酸迴圈中的生物氧化，協調生物氧化和磷酸化的偶聯、調節能量轉換。

2．調節蛋白質合成和分解：當蛋白質攝入不足時，甲狀腺素有促進蛋白質合成作用；當蛋白質攝入充足時，甲狀腺素可促進蛋白質分解。

3．促進糖和脂肪代謝：甲狀腺素能加速糖的吸收利用，促進糖原和脂肪分解氧化，調節血清膽固醇和磷脂濃度等。

4．調節水鹽代謝：甲狀腺素可促進組織中水鹽進入血液並從腎臟排出，缺乏時可引起組織內水鹽瀦留，在組織間隙出現含有大量粘蛋白的組織液，發生粘液性水腫。

5．促進維生素的吸收利用：甲狀腺素可促進煙酸的吸收利用，胡蘿蔔素轉化為維生素A過程及核黃素合成核黃素腺嘌呤二核苷酸等。

6．增強酶的活力：甲狀腺素能活化體內100多種酶，如細胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、鹼性磷酸酶等，在物質代謝中起作用。

7．促進生長髮育：甲狀腺素促進骨骼的發育和蛋白質合成，維護中樞神經系統的正常結構。

值得注意的是,人體攝入過多的碘也是有害的,日常飲食碘過量同樣會引起“甲亢”。是否需要在正常膳食之外特意“補碘”,要經過正規體檢,聽取醫生的建議,切不可盲目“補碘”。

含碘製劑如碘酊、複方碘溶液、碘喉片、碘甘油等為醫療中應用較廣的藥物，碘酊是家庭中常備的消毒藥品。小兒碘中毒多因誤服或用量過大所致，曾有人將碘酊誤作為止咳糖漿，而給小兒服用。少數病兒對碘過敏，治療劑量也發生嚴重反應。小兒誤服碘酊3～4mL即可致死亡。

小兒誤服較高濃度的碘劑，對胃腸道有強烈的刺激和腐蝕作用，吸收後與組織中蛋白反應引起全身中毒病狀。小兒誤服後口腔內有碘味，口腔、食道和胃部有燒灼熱和疼痛，口腔和咽喉部有水腫，呈棕色，病癒後可引起食管和胃的疤痕和狹窄。病兒還出現頭暈、頭痛、口渴、噁心、嘔吐、腹瀉、發熱等症狀，糞便中可帶血。中毒嚴重的小兒面色蒼白、呼吸急促、紫紺、四肢震顫、意識模糊、定向力喪失、感覺障礙、言語雜亂，甚至昏迷、休克，或有中毒性腎炎，出現血尿、蛋白尿，嚴重者引起急性腎功能衰竭。過敏的病兒可引起過敏性休克。

由於碘製劑的腐蝕性強，可引起喉頭水腫，甚至窒息，重症還可出現精神症狀、昏迷，如不能及時搶救，可引起大腦嚴重缺氧，損害中樞神經系統，從而影響小兒的智力發育。因此我們要將碘製劑放置在安全的地方，不讓小兒隨便拿到，特別是碘喉片要教育小兒不宜多服，另外碘酊要與止咳糖漿分開放置，並標明名稱，防止將碘酊誤作止咳糖漿給小兒服用，以防中毒。如服用了較大量碘製劑應立即送往醫院搶救治療，可減輕症狀。

口服碘製劑中毒的小兒應立即給小兒口服大量澱粉食物，如米湯、藕粉、麵條、稀飯、麵包、餅乾等，然後催吐，再用1%～10%的澱粉液或米湯洗胃，也可用1%的硫代硫酸鈉溶液洗胃，直到洗出液體無藍色為止。洗胃後導瀉，口服米湯、生蛋清、牛奶、植物油等以保護胃粘膜。重度喉頭水腫應給氧，引起窒息時立即切開氣管，人工呼吸。同時還要注意對症處理。

國家標準對每100克奶米粉的碘含量要求是30至150μg。過量食用碘會發生甲狀腺腫大。中國營養學會公佈的兒童碘攝入量的安全上限為每日800微克，而該學會在2000年提出每日膳食中碘的推薦攝入量，嬰幼兒為50微克，兒童為90～120微克，成年人為150微克。

而世界衛生組織2001年的最新的每日碘的推薦供給量如下：

0－59個月學前兒童90微克/天

6－12歲學齡兒童120微克/天

12歲以上成人150微克/天

孕婦和哺乳期婦女200微克/天

碘缺乏對不同生命階段的影響:

胎兒:流產、死胎、先天畸型、出生死亡率和新生兒死亡率上升、呆小病、智力缺陷及胎兒甲狀腺功能低下

嬰兒:嬰兒甲狀腺功能低下、嬰兒甲狀腺腫

兒童及青少年:青少年甲狀腺低下、甲狀腺腫、精神功能受損、發育遲緩、呆小病

成人:甲狀腺腫及其迸發症、甲狀腺功能低下、精神功能受損

　碘攝食過量，對身體會帶來損害：

　　（1）甲亢：如果在日常生活中攝入的碘過多，則會導致甲亢。甲亢會引起人體多食、消瘦、心悸、出冷汗、神經和血管興奮增強，嚴重時會引起昏迷甚至是危及人體生命。

　　（2）導致甲狀腺問題：進食過多的碘，還可能使甲狀腺組織硬化，造成病情遷延不愈，影響抗甲狀腺藥物治療，碘過量使搞甲狀腺藥物治療甲亢時間延長、治癒率下降、，過量補碘後甲亢用抗甲狀腺藥物的治癒藥下降到20%～35%。

　　（3）碘中毒：碘過量攝入可導致碘中毒，其症狀表現為：口腔、食道發生炎症、水腫現象，伴隨而來的還有燒灼感、噁心、疼痛等。還可能發生出血性腎炎。為了避免碘過量攝入帶來的危害，在補碘之前就需要明確自己是否缺碘，並且不要攝入過多的碘。

　　（4）智力影響：高碘對智力有著重要的作用，如果碘攝入過多會使人的智力衰退，最為可怕的會使人腦重量減輕。

　　（5）性功能影響：高碘對性功能也有著重要的影響，據研究表明如果攝入碘量過多，會使男子的精子個數減少，使男性得上不孕不育等症。

日常生活中如何補碘呢？

一、食用碘鹽。

國家規定在每克食鹽中新增碘20微克，全民可透過食用加碘鹽這一簡單、安全、有效和經濟的補碘措施，來預防碘缺乏病。

加碘鹽是用碘酸鉀按一定比例與普通食鹽混勻。由於碘是一種比較活潑、易於揮發的元素，含碘食鹽在貯存期間可損失20%～25%，加上烹調方法不當又會損失15%～50%，所以需要正確使用加碘鹽。

1、不能放在溫度較高、在Sunny照射的地方

2、貯存容器要加蓋蓋嚴，

3、快取快蓋

4、應在菜即將出鍋時加鹽，防止高溫揮發減少含碘量，降低效果。

二、海帶、紫菜、海白菜、海魚、蝦、蟹、貝類含碘也很豐富，可以多食。

三、嬰幼兒食用加碘奶粉。考慮到嬰幼兒時期的飲食主要是乳製品，中國政府同時還規定在嬰幼兒奶粉中也必須加碘。

1.促進能量代謝：促進物質的分解代謝，產生能量，維持基本生命活動；

2.維持垂體的生理功能；

3.促進發育：發育期兒童的身高、體重、骨骼、肌肉的增長髮育和性發育都有賴於甲狀腺素，如果這個階段缺少碘，則會導致兒童發育不良；

4.促進大腦發育：在腦發育的初級階段（從懷孕開始到嬰兒出生後2歲），人的神經系統發育必須依賴於甲狀腺素，如果這個時期飲食中缺少了碘，則會導致嬰兒的腦發育落後，嚴重的在臨床上面稱為“呆小症”，而且這個過程是不可逆的，以後即使再補充碘，也不可能恢復正常。