茶葉能做烹飪食材嗎?能啊，做茶葉雞蛋呀！在電飯鍋裡放入茶葉， 花椒，大料，桂皮，香葉，孜然粉，生抽老抽，料酒，糖，蔥姜，小紅尖椒，另一個鍋放鹽放入洗乾淨的雞蛋放水沒過雞蛋，煮熟雞蛋後，也就十多分鐘吧，把雞蛋撈出來，過涼水，把兩個雞蛋輕微的碰碰出點裂縫，就把雞蛋放入有調料的電飯鍋內，把煮雞蛋的開水倒入電飯鍋裡，水沒過雞蛋開啟煮飯鍵，關閉，自然冷卻再吃。

茶葉能做烹飪食材嗎？完全可以，茶葉原料做烹飪的方法很多，可當配料，可做香料，可以做飲品！

用途最廣是可以用茶葉做香料，

茶香牛肉，茶香雞尾蝦，茶香薰雞，燻魚，茶香滷包，茶滷蛋，等等！

在煮牛湯鍋的時候，香料包可放幾片茶葉，這樣能快速把牛肉煮透，而且能軟化牛肉纖維，煮熟的牛肉更香潤，更美味！

茶葉還可以做成飲品，加入其它的原料，互相搭配做花茶飲品，飲料，還可做藥材！

可以呀，茶葉水可以做奶茶，可以煮雞蛋，喜歡茶味的還可以煮湯，嫩茶葉還能炒菜，做醬料，煎雞蛋，磨成粉還可以做甜點，各種美食，只有你想不到沒有你做不到的

茶葉能做烹飪食材的，鮮葉可以炒火腿，炒香腸，涼拌吃。 還可以用作炒雞和做魚時做配料。青茶的青香，澀感後的輕輕回甘所帶給味蕾的是全新感覺。

幹茶，可以煮茶葉蛋。

幹茶還可泡製茶水煮米飯，米飯泛黃，茶香甜潤。

這裡的茶葉有兩種情況，一種是剛剛採摘下來的鮮葉，這種情況茶葉透過水煮殺青後，可以作為蔬菜一種，進行烹飪，這種情況在雲南和福建等茶區非常多見，比如茶葉炒雞蛋，涼拌等，還有一種是茶葉由鮮葉製作成成品茶，比如龍井炒蝦仁，或者碧螺蝦仁一樣。無論鮮葉和成茶，由於製作工藝不同，香氣和滋味都不同，鮮葉苦澀度高，需要焯水處理，成茶可以根據不同工藝取其香、味，但是如果是鮮葉可以作為主材，如果是成茶，多數用來調味和香氣。

可以啊，我們平時吃的茶葉蛋，以前在廣東的時候早飯經常買一個茶葉蛋，回來也經常有同事自己做的，我們看看是怎麼做的，雞蛋8個，香葉2片，精鹽3湯匙，白糖4湯匙，老抽3湯匙，

雞蛋洗乾淨冷水下鍋，水開後轉中煮5到7分鐘

雞蛋撈出！用冷水衝到微涼，把雞蛋殼輕輕敲碎，使雞蛋四周有裂痕，重新加入沒過雞蛋的清水，加入紅茶，桂皮，八角，花椒，精鹽，白糖和老抽

大火煮開後轉中火，煮約25到30分鐘，週期上下滾動雞蛋，使雞蛋均勻入味，

關火後，繼續浸泡在茶葉蛋汁里約4小時以上再吃

茶葉可以做烹飪食材，可以包一小包做成茶葉蛋，還可以拿去做抹茶蛋糕，又可以拿來做炒菜，做飯，放入一些茶葉水香極了！

茶葉，在中國已有上千年的歷史。茶中富含氨基酸、維他命的幾十種營養成分，既能喝，也能烹製菜餚用。

民間廣為流傳的就是“茶雞蛋”家喻戶曉。還有近十幾年飄揚而來的“抹茶系列”，也是烘培愛好者的調味食材。抹茶還可以做咖啡“卡布奇諾”也是創意新奇。

而傳統中國菜餚中，有一道著名茶葉名菜，在七、八十年代，更是國宴上不可或缺的一道有型有樣的名菜，並讓外賓們歎為觀止！那就是“龍井蝦仁”。

北方做茶雞蛋多用花茶，烹調多用龍井茶。而烹調中還有一種用法就是“熏製”也離不開茶葉，著名的“樟茶鴨子”、燻肉、燻魚等等。

“燻”是烹調中技法之一，南北有別，但又大同小異，有生燻法和熟燻法。鍋底有鋪松柏的，有放樟木屑的，貧瘠時期也有放鋸末的；還有白糖、大米、和茶葉等等，根據自己需要調配。

九十年代，我出版的《新派粵菜24款》教學錄影帶中，我創新了一道“碧螺花枝片”的菜餚，就是用碧螺春茶葉和茶汁製作的。我設計這道菜就是因為“碧螺春”這個名字好聽，花枝片又潔白無瑕！兩者搭配“清而淡之，滑而爽脆”，花枝是很厚的墨魚肉斜片而成，是八十年代末隨港式粵菜的引進，而流行的一種食材。

這道菜叫“白茶石榴蝦仁”。是民國中國駐海參崴總領事邵恆浚的孫女，慈禧西逃接駕縣令吳勇的外孫女（我叫邵大姐）宴請臺灣學者李傲的姐姐時，我給幾位老人家做的其中一道菜。

我做菜有個特點，無論誰來，我都不會提著籃子滿世界的去尋找奇珍異寶的食材，身手抓到什麼就是什麼。而且我從不用“味精”因為味精是日本的調味，中國烹飪根本沒這一味！而我的客人也都是對我的菜讚不絕口，重要餐事他們都VIP和我預定，因為除了VIP好珍饈的客人我是不下廚的，在海外能遇到這樣追求中國菜烹調極致的客人也是我的緣分！我在波士頓有一眾這樣的客人，年齡都在七、八十歲，各個都家族顯赫。

這道“白茶石榴蝦仁”，就是借鑑“龍井蝦仁”的做法。我正好從國內帶回來的安溪白茶，和我自己剛剛買的大紅石榴，這顏色也是著實的迷人；現成的蝦仁在經過上漿處理，就促成了這道菜。

白茶：每年三月，採摘茶尖嫩芽，不炒不揉，只經凋、乾燥兩道工序製成。成茶“白毫滿披，葉狀似玉女劍峰，銀光鑲嵌”，茶味極簡青醇，香溢淡然高貴！“白毫銀針”更有“茶中美女”之美名。

1、此菜先將原蝦仁挑去蝦線，用白醋、澱粉輕柔漂洗乾淨，

2、在用蔥姜花雕水“撈泡”10分鐘，隨即用冰水沖洗兩遍，用紙巾蘸幹水份，再泡入冰冷白茶汁中20分鐘。

3、蝦仁上漿，蛋清，澱粉，胡椒粉點一點，精鹽點一點，用色拉油封住蝦仁表面。不要把油拌入蝦仁，在烹調時再拌勻即可，隨即放入冰箱配餐。炒時再拿出來，保持蝦仁清爽不被室內暖空氣干擾而發生變化。

4、調汁極簡：白茶汁、鹽、（糖、胡椒粉都是一點點），白醋一滴，鹹鮮味。

5、烹製用廣東菜手法，蝦仁不直接過油，而是先落滾水快速倒出瀝水，再拉油，手法快速。這樣劃出來的蝦仁“爽、滑、脆、嫩、鮮”，而且乾淨利落。

6、盤中再衝泡一杯白茶，反扣盤中作為觀賞之用。這也是早在七、八十年代讓外賓在國宴上驚歎的地方！他們不知道是如何做到的？一杯茶反扣在盤中還不會流出來！我的師爺叫王蘭，是周總理貼身御廚，並同時為主席服務。是中國建國初期由總理欽定的“中國烹飪界四大名旦之四大名廚之一”淮揚菜大師。其他三位是“羅國榮、範俊康、陳勝”，中國“開國第一宴”就是由他們策劃製作的。

7、此菜就是清炒蝦仁，但“玄機”卻在手法和烹調技法上，要對烹飪和飲食文化有深刻的認識和理解。蔥姜、酒我都用啦，但在無形之中，他們既起到了它們的作用，也不會喧賓奪主的“搶味”。

8、中國菜，就是有故事在裡邊的，所以稱之為文化。根源就是華夏五千年悠久的文化底蘊！有伊尹、有孔子、有李時珍、孫思邈，還有無數文人墨客…蘇東坡、李白、袁枚，曹雪芹等等，延續下了今天的養生、藥膳，和飲食文化史，我們有責任繼續“繼承和傳揚“！

總結：中國菜幾千年的文化淵源，不是靠味精提味！而是靠我們精湛的烹調技法和烹調理念文化“一脈傳承”！中國烹飪專業廚師用味精就是“自我羞辱”！不包括業餘和民間使用。