第一個方法：

１、草莓洗乾淨去葉瀝乾。居然說要自然晾乾，但是我心急晾了下就迫不及待的拿紙巾一顆一顆地吸擦乾

２、瓶子也要洗乾淨。然後自然晾乾，但是我也是拿紙巾擦的，怕不幹，還拿吹風機吹了下，應該幹了。

３、在瓶子底上鋪上一層砂糖，然後均勻的鋪上一層草莓，再拿白糖覆蓋之，再鋪草莓，再白糖。我是鋪了４層的白糖３層的草莓，反正開始跟最後一層都是砂糖就是了，據說糖要把草莓全部蓋住，要不然草莓會發黴的。瓶子不要裝的太滿，要留有一些空間要不等釀好開瓶的時候草莓酒會噴射出的（其實，夏天自家釀過葡萄酒的人都應該知道，這個跟葡萄酒的製作過程差不多。就是簡單點那個不用一層砂糖一層葡萄的鋪而已。）發現這個白糖用得比較厲害，估計比那個葡萄酒還要甜得多。

４、裝好後，把瓶子密封蓋住，放在陰涼無光處，待３０日後取出即可。待出汁後，期間可搖晃瓶身，使其汁水均勻泡到草莓避免發黴。哈哈，我是拿保鮮膜在瓶口處封了好幾層，再拿膠帶紙纏上，然後拿吹風機吹後蓋上蓋子，放到櫃子裡儲藏的。

第二個方法：

1、將草莓洗乾淨，晾乾，保持每個操作環節中不沾油鹽等，以免造成雜菌感染導致發酵失敗;

2、清洗後去蒂晾乾，準備好溫開水一杯，白糖、果酒酵母、發酵容器。

3、按10斤水果2斤白糖的比例進行投放，加糖的目的：一是可以提5度左右的酒度，二是，增加口感飽滿度。水果酒麴比例：10斤水果用25克。放入30度的白開水進行活化(開水裡適當加點白糖)。

4、將草莓捏碎，便於發酵。

5、捏碎之後，就加上活化好的酵母。

6、完成後就蓋起來，前期不能密封，發酵物的容量不超過整個容器的4分之3，發酵時會產生氣體，裝太多會溢位來。

7、發酵溫度最好控制在20-30度之間，現在正是氣溫正當時，發酵10幾小時後，果汁表面起泡，酵母已經將糖份慢慢轉化為酒，5-7天后，瓶內沒有氣泡產生了，酒味沖鼻了，其本已經發酵完成了。

8、過濾、澄清裝瓶密封，再澄清。

9、徹底澄後裝進瓶內密封，一兩個月後，口感更佳。

草莓酒含有豐富的維生素C、檸檬酸，可美化肌膚，對養顏美容非常有助益，非常適合女性飲用，還可改善低血壓與貧血症狀，很適合生病痊癒後飲用，有助恢復體力。

烹飪步驟7步

步驟1

清洗草莓.

步驟2

蒂頭葉子拔除，瀝乾備用.

步驟3

準備紅米酒、冰糖和乾淨的玻璃器皿。

步驟4

草莓、一層冰糖的方式放入玻璃瓶中。最後倒入紅米酒，然後封緊瓶口。貼上製作日期標誌，放置於陰涼處。

步驟5

15天后的草莓酒。

步驟6

3個月後的草莓酒。

草莓酒家庭自釀方法：

操作方法一：1、先將草莓洗乾淨，晾乾，保持每個操作環節中不沾油鹽等，以免造成雜菌感染導致發酵失敗。2、清洗後去蒂晾乾，準備好溫開水一杯，白糖、果酒酵母、發酵容器。3、按10斤水果2斤白糖的比例進行投放，加糖的目的：一是可以提5度左右的酒度，二是，增加口感飽滿度。4、果酒酵母比例：5斤水果用1克。放入30度的白開水進行活化(開水裡適當加點白糖)5、將草莓捏碎，捏碎之後，就加上活化好的酵母。6、完成後就蓋起來，前期不能密封，發酵物的容量不超過整個容器的4分之3，發酵時會產生氣體，裝太多會溢位來。7、發酵溫度好控制在20-30度之間，現在正是氣溫正當時，發酵10幾小時後，果汁表面起泡，酵母已經將糖份慢慢轉化為酒，5-7天后，瓶內沒有氣泡產生了，酒味沖鼻了，其本已經發酵完成了。8、過濾、澄清裝瓶密封，再澄清。徹底澄後裝進瓶內密封，一兩個月後，口感更佳。

操作方法二：1、草莓去掉蒂把，洗淨控幹水分。2、用攝氏70-80度的水對草莓進行巴士滅菌。再次控幹水分。3、用打漿機打碎草莓至糊狀。4、打碎的草莓倒入發酵容器中。注意，發酵的容器好使用玻璃或陶瓷的。應該至容器的三分之二為好。以避免發酵時膨脹溢位。5、發酵是使用商品酵母發酵，是為了取得佳效果，可同時加入了果膠酶作為澄清劑。6、再加入比例為10比1.5的白糖，加入白糖的目的是為了增加酒的度數。酒的度數高些是為了陳釀的時間長些，從而使酒的味道更加醇美。加糖後攪拌至徹底融化，在發酵過程中的容器不要蓋得太嚴實，應該能讓氧氣進入，是因為酵母的發酵過程是需氧的。發酵的溫度好控制在18度之23度左右。7、與釀製葡萄酒的過程區別是，在啟動發酵的第三天就應該進行過濾進行酒渣分離了，是因為分離的時間太晚，會使草莓的種子所含的木質素析出，有發生甲醇的可能。8、酒渣分離後，還要進行有氧發酵的過程，因此不要把蓋子蓋得太緊，避免爆裂容器。這個過程需要一週左右，當觀察沒有氣泡升起後就可以密封容器。進入沉澱澄清的階段，這個過程大約需要一週的時間。9、當觀察酒體澄清到不渾濁的狀態時，就可以進行第二次過濾了。過濾後的酒液就可以裝瓶密閉避光貯藏，貯藏的溫度儘可能恆溫15-18度。一般剛釀出的酒味道會比較衝些。陳放一段，就會更加醇香了。功效：補氣健胃，生津止渴，利尿止瀉。適用於夏季暑熱煩渴、腹瀉，小便頻數，糖尿病消渴尿多，以及消除疲勞，增進食慾，含有豐富的維生素C、檸檬酸，可美化肌膚，對養顏美容非常有助益，非常適合女性飲用;亦有美容作用。可改善低血壓與貧血症狀，很適合生病痊癒後飲用，有助恢復體力。說明：草莓含有有機酸、糖類和維生素、礦物質等，尤其以維生素C含量十分豐富。此維生素C即使經酒浸泡，也不會失去活性。酒中酸桔是為了調味之用，使酒具有酸甜味道。高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食草莓酒！

《草莓酒》製作方法

第一：

1.用料：草莓1000克

2.白糖200克

3.白酒300克

第二：

做法：

1.選用7成熟的草莓

2.用洗潔精洗乾淨

3.放入容器用手捏碎

4.放糖喝酒，密封，發酵

5.半月後便可飲用

第三

儲存小技巧：

1.喝時開啟倒出

2.一定不要粘生水，耐久儲存

草莓富含有有機酸、糖類和維生素、礦物質等，尤其以維生素C含量十分豐富。此維生素C即使經酒浸泡，也不會失去活性，使草莓酒不僅能消除疲勞、增進食慾，還有美白嫩膚的作用。

1.草莓洗淨去掉蒂部

2.用廚房紙吸走表面水分

3.冰糖搗碎備用

4.找一個可以密封的玻璃瓶進行消毒，然後鋪上一層草莓

5.再蓋上一層冰糖。這樣一層草莓一層冰糖直到放滿

6.倒入高度白酒

7.最上面放上兩片檸檬片，然後密封起來，置於陰涼處大約10天就可以喝了，3周後把草莓和檸檬取出繼續放置，邊喝邊釀，2月後味道最佳