醃黃瓜

主要食材：黃瓜、花椒、生薑、冰糖、大蒜、小米椒、白醋、生抽

1、黃瓜切成8cm左右的長條

2、放入大碗中，加2小勺鹽抓捏均勻醃出水分

3、蒜切末、小米椒中間劃刀、姜切絲

4、把黃瓜醃出的水分倒出

5、裝入可以密封的罐子中

6、小火，冰糖放入生抽中慢慢融化，接著冷涼備用

7、少許油，炸出花椒的香味，冷涼備用

8、把蒜末、薑絲、小米椒、冷涼的生抽冰糖水、冷涼的花椒油放入罐子中，蓋蓋

醃黃瓜是一款很家常的醃菜，在我們家每年都會醃製各種開胃小菜，其中就有醃黃瓜，醃好的黃瓜脆嫩可口，早上不想炒菜，就喜歡用它來搭配點稀飯，非常的清爽。

如果你覺得沒有食慾，胃口差，就趕緊做點嚐嚐吧。

食材準備：

黃瓜1000克，醬1000克，醋400克，冰糖400克，白酒2勺，辣椒，姜，鹽，蒜，花椒，八椒

彭熱技巧及做法：

1、將小黃瓜洗乾淨，控幹水分，選小黃瓜的時候要選那種帶刺的，很嫩的那種。把控幹水分的黃瓜，放入盆中撒上鹽，將黃瓜醃製30分鐘，把黃瓜醃出水，再用手擠一下撈出，放入盆中備用。

2、這時熱鍋倒入菜籽油，放入花椒，八角煸出香味。在鍋中倒入醬油，醋，冰糖，大火把水燒開後關火，把醬料汁放涼。

3、找一個乾淨無油的密封罐，擺放入小黃瓜。把姜洗淨切片，大蒜剝皮切成片，辣椒切斷也放入密封罐。

4、醃黃瓜的料汁放涼後，再倒入白酒攪拌均勻，再把料汁澆在黃瓜上，把密封盒，密封好之後放幾天即可。

材料: 黃瓜1-3根 鹽1小勺 幹辣椒2-4個 大蒜1-2顆 生抽1勺 醋1勺 製作步驟：

步驟 1 準備材料。▼

步驟 2 黃瓜對半切開，把瓜瓤挖掉。▼

步驟 3 用菜刀把黃瓜拍平，切成段，大約是食指的長度。▼

步驟 4 放一個大碗裡面，撒一把鹽，用手抓一下，讓鹽和黃瓜充分接觸，然後靜置20-30分鐘。等待過程中可以準備醃料，大蒜切成末，辣椒剪成段。▼

步驟 5 完成後，倒掉多餘的汁水，再用涼水把黃瓜表面的鹽沖洗乾淨，然後瀝乾。接著放入蒜末、辣椒，倒入一匙生抽、一匙米醋，攪勻，醃20分鐘。▼

步驟 6 裝盤開吃。▼

一，需要用到的食材材料:

黃瓜3根，紅辣椒適量，蒜適量，生抽一勺，蔥花或蔥絲適量，老抽一勺，白糖一大勺，醋適量。

二，做法步驟:

1.準備好食材，黃瓜3根，蒜適量，紅辣椒適量。

2.把黃瓜清選乾淨，然後把它切段再切成條，注意條不要切太細。蒜切片，紅辣椒切段備用。

3.往黃瓜條中放入半勺鹽、1勺白糖，然後拌勻，並醃製約30分鐘。

4.取一隻空碗，按順序放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再將切好的蒜片和辣椒段放入碗中，然後攪拌勻均。

5.黃瓜醃好後，把多餘的水倒掉，然後把黃瓜放入保鮮盒中，再將剛才調好的料汁倒入保鮮盒裡。

6.把保鮮盒蓋好蓋子，然後放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。可以在冷藏醃製的過程中多攪拌幾次，更方便均勻入味。

這個主要還是看你急不急，如果是想當天醃當天吃，那麼建議用醋，

首先，把黃瓜洗乾淨，晾乾水，用刀切或者拍碎成方塊，加鹽攪拌，放入蒜容、辣椒、食醋，然後用保鮮膜密封放入冰箱冷藏半個小時就可以了，哈哈；

如果不是當天食用而且量比較大的，那麼就直接用鹽加辣椒就可以了，把黃瓜洗乾淨，晾乾水分，然後放入醃製黃瓜的容器，這時的黃瓜可以整條醃製，一層黃瓜一層鹽幾個辣椒，這樣重複一直到把你的容器裝滿為止，然後密封十天到一個月，基本上醃黃瓜就做好了。

夏天怎麼少得了一盤醃黃瓜呢？每年夏天我都要醃黃瓜，鮮鹹適口，口感清脆，香味醇厚，開胃下飯，用來搭配粥各種粥再合適不過了。

（這個是我剛剛醃的，可以看出還沒醃透）

做法:

材料:黃瓜兩根，青椒1-2個（可多可少，根據自己喜好來），大蒜一頭，姜一大塊。花椒一把、八角兩個

1、黃瓜切條，青椒切塊，放入碗中。

2、撒入適量食鹽拌勻，上面壓一重物，醃一兩個小時殺出水分。壓上重物是為了充分擠出黃瓜和青椒裡的水分，讓口感更脆。我一般用個盆或碗裝滿水壓上。

3、熬料。生抽、醋大概2:1的比例倒入鍋中，加入時間白開水，放入一顆八角、幾粒花椒，薑片熬開，放涼。

（1）不熬也可以，直接生抽、香醋2:1比例調好，可加點白糖提鮮。我喜歡吃熟料所以一般會熬一下，而且夏天熟料不容易壞。

（2）光生抽和醋熬出來比較濃稠，我一般會加點水，這樣熬出來的料汁鹹淡合適。

（3）喜歡吃味精都可以放點味精。

4、一段時間後黃瓜會醃出來很多水分，倒掉。如果醃黃瓜時米放鹽比較多，拿建議沖洗一下，晾乾。

5、將蒜片、薑片放入黃瓜碗裡，倒入放涼的料汁。攪拌均勻。

蒜片、薑片多一點，很出香。用嫩的過鮮的姜蒜最好。

6、鍋內加油，放入一小把花椒、一個八角小火炸香，潑到碗裡。

至於鹽，看個人口味加。喜歡鹹一點的，可以在熬料時加一點。我醃製的時候放的鹽不多，黃瓜沒有沖洗，配上料汁鹹淡正好，所以醃製時沒再放鹽。

醃製三天左右就基本入味，可以吃了。爽脆鮮香，您試試吧~

啤酒漬黃瓜是以黃瓜、啤酒為主料，白糖、鹽為輔料的菜品。尤其是夏季，啤酒漬黃瓜簡直是人間美味！畢竟炎熱的夏季，面對熱食，都沒胃口，但良性的食物卻非常的受歡迎，所以啤酒漬黃瓜是最貼心的，那啤酒漬黃瓜怎麼做呢？西安唯典小吃培訓中心小編倒有技巧分享，趕緊學習下，很簡單哦！

1.準備三四根黃瓜，啤酒，不管是不是冰鎮的都可以，準備一些白糖好一些，鹽

2.先把準備好的黃瓜洗乾淨，一定要仔仔細細洗乾淨了，然後我們把黃瓜切成一個個的長條狀，就是我們經常見到的那些長條狀，切好的黃瓜條放大盆裡

3.在上面撒一些鹽，接著把它們攪拌均勻，醃製十五分鐘差不多就可以了，這樣做的目的是為了讓黃瓜裡邊的水分出來一點。

4.接著我們在這個黃瓜裡邊倒入我們準備好的一小罐啤酒，之後在上面撒上一層白糖，切記，白糖的量，一定要比鹽的量要多一點。撒上白糖之後一定一定要攪拌均勻

5.攪拌均勻之後，找一個袋子，或者是一個保鮮膜，把準備好的黃瓜封起來，放在冰箱裡面，放置至少三天，或者是時間更久一點，口感才是最好的，因為那個時候裡面已經沒有啤酒的味道了，而且吃起來黃瓜還依舊非常的清脆可口，就連顏色也沒有改變。

在這個炎熱的夏天來上這樣一道啤酒漬黃瓜小菜，簡直美呆了！