【科屬】為毛茛科植物牡丹的 花。

【別召】花王、鼠姑、木芍藥。

【性味歸經】性平，味苦而淡； 人肝、牌經。

【功效主治】調經活血。主治婦女月經不調， 經行腹痛，閉經諸病症。

【營養成分】牡丹花主要含紫雲英甙，還含有 牡丹花甙，蹄紋天竺甙等物質。

【食療作用】

1．調經止痛 牡丹花性平而人肝、脾二經，能調 理氣機，疏利肝經，運牌化溼而益氣血生化之 源，因此能平調婦女經血而止經期腹痛。

2．通經活絡 牡丹花還能通經絡，利關節，常用 作關節痺痛、屈伸不利、婦女經閉腹痛等病症的 輔助治療食品。

【保健食譜】

1．牡丹花粥 牡丹花（幹）15克，粳米50克。將 牡丹花研為細末，粳米淘洗乾淨；鍋中加清水煎 煮粳米為粥，待粥熟時，調人牡丹花，攪拌均勻 即可。每日3次，連食7天。此粥具有通經祛瘀的 功效，適用於閉經婦女食之。

2．牡丹花溜魚片 鮮牡丹花1朵，鮮椒魚250克， 雞湯、雞蛋清、姜、蔥各適量。將鮮鱖魚用涼水 泡l～2小時，撈出控幹，切成3釐米長的段，片成 薄片，放在碗內，加精鹽、料酒、味精、雞蛋 清、溼澱粉拌勻上漿；炒勺置火上，放人豬油， 燒至五成熱時，將魚逐片下人炒勺滑透，然後倒 人漏勺內，控去餘油，牡丹花洗淨控幹，放人盤 內，炒勺置底油加熱，投人蔥、姜偏炒出香味， 倒人雞湯、精鹽味精、胡椒粉、料酒、溼澱粉調 成的稀芡；待汁爆起時，將魚片、牡丹花瓣倒人 炒勺內，滑炒幾下，淋人雞油，盛川盤內即成。 此案具有益氣補血，健脾養胃的功效，適用於 婦；女月經不調，行經腹痛，虛勞贏瘦，腸風瀉 血等病症。

3．牡丹花爆雞條 牡丹花1朵，生雞脯肉200克， 菜50究，姜、蔥、蒜各適量。將牡丹花洗淨切成 粗條；雞脯肉去掉老皮和筋，用刀切成條，放在 碗內，加人精鹽味精、料酒、雞蛋清、溼澱粉， 調勻上漿；香菜、蔥、姜蒜分別切成絲；另用一 碗將精鹽、味精。料酒、醋、胡椒

粉、雞湯、溼澱粉兌成芡汁；炒勺燒熱，放人生 油，燒至四成熟時，倒人雞條用筷子撥散滑透， 倒人漏勺內控出油；炒勺留少許油，將蔥。姜炒 出香味，倒人雞條。香菜和兌好的芡汁，翻炒幾 下，盛人盤內，撒上牡丹花即成。此菜具有活血 行經，益精補虛的功效，適用於婦女月經不調， 經行腹痛，氣血虛弱，病後體虛等病症。

4．牡丹花裡脊絲 去芯牡丹花2朵，豬裡脊肉250 克。牡丹花洗淨切絲；豬裡脊肉切成長3釐米長的 細絲；用鹽。味精、料酒、雞湯、溼澱粉各少許 兌成汁；炒勺燒熱，放人豬油，燒至五成熱時， 加人裡脊肉絲，炒散後烹人兌的汁；待汁收濃 時，放人牡丹花絲，快速翻炒，盛人盤內即可。 此菜具有活血養陰，益氣潤燥的功效，適用於氣 血虛弱，病後體虛，乾咳，營養不良等病症。

【注意事項】婦女月經量多者慎食，每次食之 不宜過量。