泡椒皮凍用料 豬皮 1000克 泡椒 250克 各種調料 少許 泡椒皮凍的做法 豬皮買回來首先泡水！泡出血腥氣！最好泡四五個小時！浸泡的目的是去除血腥氣並且讓豬皮發脹！方便清除多餘油脂及汙垢！鍋內倒入水和豬皮，少許料酒，開火煮至豬皮變白再多煮10分鐘左右！關火放涼！開始整理微涼的豬皮！兩面都要刮！內面颳去白油！外面颳去汙垢！刮油的過程很虐啊！要有耐心！下一步是切！所以豬皮切成絲！這一步更虐！切的手腕疼啊！煮過豬皮的水倒掉！洗乾淨鍋再加水燒開後倒入切好的豬皮！燒開後再煮約5分鐘左右！水面上飄起的油一點點的撈出去！！像這樣需要再煮一次！我在第四遍的時候才正式開始煮皮凍。這樣煮出來的皮凍顏色清澈透明！吃起來毫無豬肉腥味！第四遍要煮時間長了！加入適量八角桂皮茴香！最好用煮肉的料盒裝好放在鍋裡！看到湯汁變稠的時候放入泡椒！根據自己的口味放吧！變放邊嘗！泡椒都比較鹹！豬皮湯裡基本上不放鹽的！煮好的皮凍湯汁倒入容器內！放涼即可食用！切塊後拌入麻油香醋蒜泥香菜！美美滴皮凍！讓你人也變的美美滴！

食材明細豬皮300g姜一片八角一瓣鹽適量味精適量生抽一勺清水適量料酒適量清淡口味煮工藝一小時耗時簡單難度清皮凍的做法步驟1豬皮洗淨先煮5分鐘加適量料酒去腥2煮熟的肉皮取出沖洗乾淨，刮掉白色的油脂部分拔乾淨毛。3去除乾淨的4去除乾淨的肉皮切成絲備用5加入薑片和一瓣八角大火煮開。6沸騰後，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。煮20分鐘左右撈出薑片和八角。煮40分鐘左右的時候加入適量鹽和1勺生抽。7煮好後不燙的時候放到保鮮盒中8保鮮盒密封好，放進冰箱冷藏一夜，節省空間又不會串味。