電子選單

五大優點如下： 最佳化用餐過程中四個核心流程，拿走了收銀臺，運用電子化 為餐廳提高翻檯率，平均節省顧客用餐時間15-20分鐘 減少使用服務員的流程，為餐廳平均節省人力成本約30% 方便顧客可邊點單邊看金額，做到心裡有數，平均增加營業收入約30% 可根據菜品的銷售情況及顧客接受程度頻繁調整選單 相比紙質選單，電子選單看似更簡單高效，但在實際操作過程中，有些顧客卻不買賬。

體驗差： 沒有熱情洋溢的服務員在旁講解、情感互動。若是首次去那家餐廳，對著冷冰冰的螢幕真是大寫的懵，不知推薦菜的背後理由、不知道分量多少、不知道口味鹹淡。 手機不適合多人同時觀看，常見的是一個人點，然後詢問別人想吃什麼，或者把手機在幾個人當中都傳一遍……這樣的畫面也是尬點滿滿。 如果選單是一張紙，則一目瞭然，但電子選單上即使進行了分類，手指點一點，時間太短，很容易忘記之前點了什麼。

紙質選單

紙質選單的弊端，上面已經說了。 但紙質選單卻又別具一番風味，就像人們還是願意放棄電子書，選擇去家充滿文藝氣息的書店看本紙質書。

選單就是餐廳的一本萬利，是餐廳經營的總綱領，是餐廳與顧客之間的契約，是餐廳寫給顧客的美味情書，更是餐廳對顧客的承諾。 選單，作為一家餐廳的無聲推銷員，是向顧客展示企業文化及食品特色和技藝水平的說明書。

有人說，一本選單代表一個經營者的水準。懂行的人只要看看選單的水準，就大致可以知道這家餐廳的老闆懂不懂得做生意。 一本選單如果只有產品的羅列，沒有別的東西，就沒有可讀性，沒有想象空間，沒有藝術性，簡言之這本選單就是沒有靈魂、沒有核心價值的呈現。 那麼問題來了，紙質選單要如何完美體現企業的核心價值，打造成“看起來很誘惑，聽起來很好吃，讀起來很衝動，嚐起來很美味，用起來很賺錢”？ 核心價值的呈現除了使用圖案表達之外，還要有文案。文和圖永遠是表現餐飲企業核心價值的兩個最重要的方法。

選單的文案三步驟： 餐廳簡介，這部分不要講和顧客無關的事情，要把餐廳產品的重點寫出來，比如主推什麼菜系； 介紹自己的服務導向，比如希望為顧客提供怎樣的服務； 最後，在選單上表達企業心願，引發情感互動。 再來說說選單上的圖片，每一家餐廳都要找到自己選單的主視覺，那究竟什麼是主視覺呢？ 就是讓人看過一眼就記住的部分。好的圖片就像電影海報一樣可以傳達出主旨精神，比如一張涮牛肉的圖片，用筷子夾著牛肉往下一放，看的人就容易被打動了。 精心設計的文字加上完美的圖片，呈現出的選單才能讓顧客有完美的體驗，樂於點菜，而不是將點菜當做一種負擔。 一份好的選單，不但可以使顧客對餐飲企業產生好感、增強印象，而且還會產生一定的廣告宣傳效果，增加企業經濟效益，其作用和重要性不言而喻。

究竟是選用這種新興的電子選單還是傳統的紙質選單，應該根據餐廳的型別而作出選擇。 “一些用餐節奏較快的人氣餐廳，如火鍋店是適合電子選單的。在客流最忙的時候電子選單比紙質的更高效省時，還緩解了高峰時期的人手緊張問題；但對於一些慢節奏的西餐廳而言，紙質選單更能彰顯品牌質感。” 就像電子書與紙質書並存一樣，紙質選單與電子選單在今後還是會共存的。而不論你選擇哪一種，都要把細節進行最佳化，方能呈現出企業的核心價值。

現代科技大大簡化了傳統生活中的複雜程式，這是歷史的進步，不可逆的。而人們在不知不覺中走入現代社會，還有相當一些習慣了傳統習慣的人不能適應“複雜”的科技環境。這些不適應科技環境的人群逐漸被日新月異的科技革命所裹挾，如果不主動適應就會逐漸被邊緣化。譬如今天的手機支付（微信、支付寶等），不少坐商、行商主動使用，不僅僅為了方便自己和買家，而是如果不主動使用，生意便會“跑”到有快捷支付的商家去了。

題主提到的那位不願意使用手機掃碼點餐的大爺，也是屬於不能適應“複雜”的科技環境的人群。我們不能責備這位大爺，當他慢慢覺得自己恪守傳統越來越不方便的時候，或許能主動適應，否則無奈成為被社會邊緣化的小眾。現在的年輕人幾乎沒有類似那位大爺的“守舊者”，他們將來也會成為“大爺”的，當新的科技來臨時，是否也會成為“守舊者”也未可知。至少他們已經提前有了科技思維等準備，相信他們會主動接受新科技的來臨。

回頭再談紙質選單會否被取代的問題。我認為不會，我們有理由相信，紙質選單很可能成為一種與可以令食客賞心悅目的讀本，就像欣賞舞劇時隨手取閱的節目單一樣。當然，如果你只是果腹，電子點餐後，也可以對紙質選單置之不理。

我也認為紙質選單不會被手機點餐取代，為什麼呢！因為一般人會下館子去吃飯。點了飯店的菜譜也就是所謂的選單要親自點了菜才放心吃飯，不可能完全相信紙上面圖樣就是自己愛吃的。如果小編相信紙質選單我想問一句難道每次燒的菜就適合你的口味了，我想這是不可能吧？

仔細想想，這是個很有趣的問題，確實手機平板點餐越來越方便，也是餐飲行業引進此類方式的一大趨勢，相信不出幾年就會極大的普及。至於說完全取代卻是不可能的，紙質選單有其簡單明瞭，輕薄、尺寸寬大等特徵，有著與手機平板等完全不同的體驗，就象電子書取代不了紙質書籍一樣，給人帶來的感覺是很不同的，從顧客角度講，將來一定會存在紙質類選單點餐的需求，店方來看，選單製作方便、廣告效果強，又能滿足不同客人的需求，兩種選單均提供的情況應該是趨勢。為什麼說問題有趣呢？不禁讓人們激發了想象，我想將來的紙質選單應該不是現在的單純印刷物，它會是介於紙質和平板之間的一箇中間產物，現在的技術水平已經足夠能做的出來，有人願意投資創業的話也許會有很大發展空間。是什麼呢？就是像紙一樣的薄，尺寸足夠大，類似於A4、B5等紙大小的柔性顯示屏，在邊緣或小區域內加裝電路和簡單的小晶片，能夠象手機一樣的觸觸碰碰就點餐了，這樣的選單我想會是一個趨勢吧。希望有人把它做成產品，即使是單純的選單也該有一定的銷路吧。

沒可能，去歺廳食飯一般都是幾個朋友，家人，應酬。歺桌上都有個餐牌。點菜都綜合大家的意見，那麼必叫服務員來推薦，覺得好馬上下單，那時還要客人寫手機，客人連手機也沒怎辦，服務員用來幹什麼的，如果是服務員用手機下單，點完沒法馬上對單，就有漏洞。還有不用服務員過來，客人用手機下了單，有些菜可能沒有或不新鮮或時間過長，就會產生矛盾。還是面對面，簡單，快捷，減少矛盾。如果有可能的話，將來 ，人不用做，全是機器人做，您會覺得快活嗎？

不會。

因為餐飲是一種食文化，點餐也是文化的一部分。

你很難想象在一個古色古香的餐飲門店，穿著古樸的店小二（服務員）用手機點餐會是一個什麼畫面。真正高規格的餐飲更加體現和注重人文，而透過口述記錄的紙質選單則更能彰顯這一情懷和底蘊。

所以，傳統紙質選單的點餐方式不但不會被完全取代，相反，大有發揚光大的文章可做。