在印度有著多種不同的宗教信仰及多元的傳統和習俗，同時不同地區的烹調有不同方法，印度人民除了擅長拍攝歌舞片，印度美食也是寶萊塢的寵兒。讓我們一起借這電影，開啟印度美食，瞭解這裡變化多端的飲食文化。
《裡克 · 斯坦的印度美食之旅》劇照
說到印度香飯，初次相遇就會覺得一股難以言喻的酸辣，但經過接二連三的嘗試，你一定會喜歡這一種獨特烤飯的。印度香飯屬於中東和南亞菜，使用咖哩、米、肉、蔬菜和酸奶混合烹飪而成。酸中帶辣，在炎熱的夏季也是非常爽口的，又帶著檸檬葉的香氣，小編我也被帶入了這另一種美食漩渦裡。
材料
菠菜/500g
洋蔥/1個
西紅柿/2個
綠辣椒/1個
姜/適量
蒜/1瓣
ras el hanout調料/1大勺
孜然/1勺
馬蘇裡拉乳酪/125g
（印度菜口味重，多喜歡使用香料，多種香料組合能製造出神秘而又迷人的味道）
將一個綠辣椒，少許姜、蒜 切碎混合，1洋蔥、2個西紅柿切細丁，mozzarella乳酪切小塊（10-15塊左右）菠菜煮熟，撈出菠菜，水分不要瀝太乾
鍋中2tsp油加熱，加入姜、蒜、辣椒末，洋蔥丁，加入1小勺孜然， 炒至洋蔥變黃
加入番茄末，1小撮鹽，1勺 ras el hanout印度香料（沒有的話可以自己配：1小撮薑黃跟，1小撮桂皮，1撮香菜末，3小撮白胡椒，1小撮葫蘆巴，1小撮迷迭香，1/2勺肉桂，1/2勺咖哩）
加入少許水，番茄炒成汁（印度香料的味道就出來啦，超級濃）
加入菠菜，小火煮10-15分鐘，加入2大勺鮮奶油再加入馬蘇裡拉乳酪塊，根據口味可加入適量檸檬汁，香菜或乳酪碎，出鍋！
當看到廚房師傅將整隻雞先以酸奶和香料醃漬過後放入坦都爐窯內烤，烤完後雞肉呈現態出一種紅彤彤的狀態時，小編就開始為它沉淪了，和其他印度菜一樣都是帶著點酸辣，搭配上綠色的特製醬料和新鮮的洋蔥，雞肉烘烤過的肉感與洋蔥的脆感在經過醬汁的完美契合，酸辣又爽口還有肉慾的滿足，在這個夏天完全不會覺得膩乏。
塔利是一種傳統的印度餐食，來到印度可千萬不要錯過，它包括了多種來自印度各地的精美菜餚。當地人說印度的每個省份都有屬於自己的塔利，小編所點的塔利是一份圓盤上放著菜泥、豆泥、馬鈴薯、燉菜、酸奶、甜點等6 種菜色，附上香糯的米飯。據介紹在北印度地區，有時候人們都是用麵包和烤餅來代替米飯的。
這是一種非常常見的薄面餅。在北方印度人的日常飲食裡經常能見到，從烤爐裡熱氣騰騰的恰巴提，加上每家每戶特製的醬料，或是包上幾片肉片，淋上菠菜汁，簡單但獨特的食物，卻讓人留戀其間。
拉西是印度非常有代表性的酸奶飲料了，印度菜式以酸為主，飲料也不例外。每到夏天商戶們就用酸奶、水、香料、糖或鹽調製這種飲料，在這炎熱的天氣裡特別受歡迎，這其中以瓦倫納西的拉西最為出名，傳統的原味拉西是鹹的，除了原味之外，還有有各式各樣的水果拉西，要我來說，這" 芒果拉西 "就最值得去嘗試一下啦。
《印度總舖師》劇照
羊肉滋補，蘆筍清熱解膩，兩者搭配相得益彰，柔滑的羊肉加上鬆脆的蘆筍，大口大口的塞滿整個口腔，再配上一口酒，人生難得的美味啊！
這是一種用麵粉皮包裹鹹味餡料的油炸或烘焙街邊小吃，在裡面塞進各種香料調味的馬鈴薯、洋蔥、豌豆和扁豆，還有絞肉，配上一把松子，三角形的或是金子塔型的在印度的街頭顯得特別可愛，食用時再配上薄荷醬或印度甜酸醬，我保證酥脆的口感立馬可以將你征服。
鷹嘴豆泥是一道非常傳統的阿拉伯菜，傳入印度後也成為了印度一道很受歡迎的菜式，這道菜融入了好幾個國家人民的口味與智慧，在印度又加入了印度菜所特有的酸辣，好期待去試一試。並且聽說鷹嘴豆泥是不飽和脂肪酸、鈣和多種抗氧化劑的理想來源，這對女性尤其有益哦~
在印度菜式不單單隻有酸辣，同樣也是有甜味的，在電影《印式英語》中，女主角莎希就有一門做拉杜球的絕門手藝。印度人辦婚禮要用拉杜球當招待客人的禮品，所以拉杜球也是印度的一道傳統甜點了。
《印式英語》劇照
鷹嘴豆粉
白砂糖
水
食用油
鷹嘴豆粉打成糊狀，備篩鍋與油鍋。
油鍋倒油開大火做油炸準備。將篩鍋放在油鍋之上，輕倒鷹嘴豆糊，上下甩動把麵糊篩出至油鍋內。
注意，一定要大力篩，不然前面的熟了，後面的沒熟。炸至金黃撈出放在吸油紙上做吸油。
同時製作糖水，備白砂糖和純淨水，熬製濃稠，關火。
此時將熬製好的糖水倒入炸好的鷹嘴豆麵糊裡，便可製作拉杜球了。
—END—
在印度有著多種不同的宗教信仰及多元的傳統和習俗，同時不同地區的烹調有不同方法，印度人民除了擅長拍攝歌舞片，印度美食也是寶萊塢的寵兒。讓我們一起借這電影，開啟印度美食，瞭解這裡變化多端的飲食文化。
裡克 · 斯坦的印度美食之旅《裡克 · 斯坦的印度美食之旅》劇照
印度香飯說到印度香飯，初次相遇就會覺得一股難以言喻的酸辣，但經過接二連三的嘗試，你一定會喜歡這一種獨特烤飯的。印度香飯屬於中東和南亞菜，使用咖哩、米、肉、蔬菜和酸奶混合烹飪而成。酸中帶辣，在炎熱的夏季也是非常爽口的，又帶著檸檬葉的香氣，小編我也被帶入了這另一種美食漩渦裡。
菠菜乳酪湯材料
菠菜/500g
洋蔥/1個
西紅柿/2個
綠辣椒/1個
姜/適量
蒜/1瓣
ras el hanout調料/1大勺
孜然/1勺
馬蘇裡拉乳酪/125g
（印度菜口味重，多喜歡使用香料，多種香料組合能製造出神秘而又迷人的味道）
將一個綠辣椒，少許姜、蒜 切碎混合，1洋蔥、2個西紅柿切細丁，mozzarella乳酪切小塊（10-15塊左右）菠菜煮熟，撈出菠菜，水分不要瀝太乾
鍋中2tsp油加熱，加入姜、蒜、辣椒末，洋蔥丁，加入1小勺孜然， 炒至洋蔥變黃
加入番茄末，1小撮鹽，1勺 ras el hanout印度香料（沒有的話可以自己配：1小撮薑黃跟，1小撮桂皮，1撮香菜末，3小撮白胡椒，1小撮葫蘆巴，1小撮迷迭香，1/2勺肉桂，1/2勺咖哩）
加入少許水，番茄炒成汁（印度香料的味道就出來啦，超級濃）
加入菠菜，小火煮10-15分鐘，加入2大勺鮮奶油再加入馬蘇裡拉乳酪塊，根據口味可加入適量檸檬汁，香菜或乳酪碎，出鍋！
坦都裡烤雞當看到廚房師傅將整隻雞先以酸奶和香料醃漬過後放入坦都爐窯內烤，烤完後雞肉呈現態出一種紅彤彤的狀態時，小編就開始為它沉淪了，和其他印度菜一樣都是帶著點酸辣，搭配上綠色的特製醬料和新鮮的洋蔥，雞肉烘烤過的肉感與洋蔥的脆感在經過醬汁的完美契合，酸辣又爽口還有肉慾的滿足，在這個夏天完全不會覺得膩乏。
塔利塔利是一種傳統的印度餐食，來到印度可千萬不要錯過，它包括了多種來自印度各地的精美菜餚。當地人說印度的每個省份都有屬於自己的塔利，小編所點的塔利是一份圓盤上放著菜泥、豆泥、馬鈴薯、燉菜、酸奶、甜點等6 種菜色，附上香糯的米飯。據介紹在北印度地區，有時候人們都是用麵包和烤餅來代替米飯的。
恰巴提這是一種非常常見的薄面餅。在北方印度人的日常飲食裡經常能見到，從烤爐裡熱氣騰騰的恰巴提，加上每家每戶特製的醬料，或是包上幾片肉片，淋上菠菜汁，簡單但獨特的食物，卻讓人留戀其間。
拉西拉西是印度非常有代表性的酸奶飲料了，印度菜式以酸為主，飲料也不例外。每到夏天商戶們就用酸奶、水、香料、糖或鹽調製這種飲料，在這炎熱的天氣裡特別受歡迎，這其中以瓦倫納西的拉西最為出名，傳統的原味拉西是鹹的，除了原味之外，還有有各式各樣的水果拉西，要我來說，這" 芒果拉西 "就最值得去嘗試一下啦。
印度總舖師《印度總舖師》劇照
豐臣秀吉北韓羊肉燉蘆筍羊肉滋補，蘆筍清熱解膩，兩者搭配相得益彰，柔滑的羊肉加上鬆脆的蘆筍，大口大口的塞滿整個口腔，再配上一口酒，人生難得的美味啊！
咖哩角這是一種用麵粉皮包裹鹹味餡料的油炸或烘焙街邊小吃，在裡面塞進各種香料調味的馬鈴薯、洋蔥、豌豆和扁豆，還有絞肉，配上一把松子，三角形的或是金子塔型的在印度的街頭顯得特別可愛，食用時再配上薄荷醬或印度甜酸醬，我保證酥脆的口感立馬可以將你征服。
鷹嘴豆泥鷹嘴豆泥是一道非常傳統的阿拉伯菜，傳入印度後也成為了印度一道很受歡迎的菜式，這道菜融入了好幾個國家人民的口味與智慧，在印度又加入了印度菜所特有的酸辣，好期待去試一試。並且聽說鷹嘴豆泥是不飽和脂肪酸、鈣和多種抗氧化劑的理想來源，這對女性尤其有益哦~
印式英語在印度菜式不單單隻有酸辣，同樣也是有甜味的，在電影《印式英語》中，女主角莎希就有一門做拉杜球的絕門手藝。印度人辦婚禮要用拉杜球當招待客人的禮品，所以拉杜球也是印度的一道傳統甜點了。
《印式英語》劇照
拉杜球材料
鷹嘴豆粉
白砂糖
水
食用油
鷹嘴豆粉打成糊狀，備篩鍋與油鍋。
油鍋倒油開大火做油炸準備。將篩鍋放在油鍋之上，輕倒鷹嘴豆糊，上下甩動把麵糊篩出至油鍋內。
注意，一定要大力篩，不然前面的熟了，後面的沒熟。炸至金黃撈出放在吸油紙上做吸油。
同時製作糖水，備白砂糖和純淨水，熬製濃稠，關火。
此時將熬製好的糖水倒入炸好的鷹嘴豆麵糊裡，便可製作拉杜球了。
—END—