這要分幾種情況，首先肯定是看葡萄酒自身水準如何；然後還有葡萄酒的適飲期、存放方式以及儲存溫度，最後，飲用者算是葡萄酒老手，抑或是菜鳥咧

要知道你人生中喝到第一口葡萄酒，必然100%會是“又酸又澀”滴

說實話，葡萄酒，尤其是乾紅，入口都會有些酸澀的，這種酸味來至酒石酸、蘋果酸以及乳酸，有了這些些酸味物質，葡萄酒才能保持清爽的口感

你要知道，其實可樂酸度更高，但是可樂的新增的糖分也更多，所以你基本感覺不到。

另外發澀這個問題，是因為紅葡萄酒裡面有單寧，一種酚類物質。主要來自於葡萄的梗和皮，以及釀酒用的橡木桶。

懂酒的人都知道，單寧是紅葡萄酒的“靈魂”，沒了它，紅酒就無法產生那種令口腔回味的收斂感，而且後續產生的所謂“豐富而有層次“的感受，也就蕩然無存啦

最後題主還提到了是”剛買來的紅酒“。那麼壹周君暫且認為這是一瓶”好酒“。

或許它在運輸過程中出現“暈瓶”，你需要先水平靜置2到3天，讓它有個”恢復期“；或許你又將它冰鎮過的，那麼就要等它稍微回溫了再試試看；又或許你”喝早了”，因為有些紅酒的“醒酒”時間是要長一點。

紅酒剛買來比較酸澀，可能是有幾種原因（1）還沒有醒酒（2）是乾紅葡萄酒（3）屬於一些新世界國家的酒。

有這樣一種可能就是紅酒還沒有醒酒，一般情況下，剛剛開瓶的紅酒有一點點比較酸澀的味道，這個時候如果有醒酒器則讓紅酒中的單寧和酒石酸可以如果沒有充分的被氧化，那麼味道肯能就是比較酸澀的味道。如果可以用醒酒器放置半小時左右才是紅酒口感最佳的階段。

乾紅葡萄酒的口感比正常的紅酒要酸澀一些，一般我們喝酒比較偏好甜的口感的這種紅酒一般不屬於乾紅，多屬於加糖的，這個時候如果一下子換成是乾紅可能有一些不適應，因為乾紅的口感多酸澀，但是乾紅屬於自己發酵產生的糖分，所以營養價值要更好一些，只是口感上槓杆開瓶並不是最佳。

一般情況下，法國酒偏醇厚，而一些新世界國家的則味道偏酸，口感比較烈，有些也偏澀，還有一些西班牙和智利以及西班牙的就一般特點是偏澀，這個時候可以在選擇的時候注意一下。

紅酒為什麼澀

紅酒中含有單寧。單寧的英文名是Tannin，是一種天然的酚類物質。雖然你聞不到也看不到，但你卻可以真切地感受到。 　　

喝紅酒時，會給你的口腔帶來一種澀感。這種澀感就是單寧和口腔唾液中的蛋白質反應產生的。

其實我們可以透過醒酒的方法來改善紅酒的口感風味。

醒酒是指透過加速葡萄酒氧化的過程來讓葡萄酒釋放其原有的芳香，同時柔化葡萄酒中的單寧，改善其口感。所以喝紅酒的時候你醒酒了嗎？

作為一位從葡萄酒小白到現在的資深小白，我們都經歷過喝葡萄酒的那些事吧，比如：買了一瓶葡萄酒回家，滿心歡喜的開啟，裝著優雅的喝了一口。哎呀，這是什麼鬼，怎麼又澀有酸？難道我買了假酒？

哈哈，別緊張，我們都有過這樣的經歷。你的葡萄酒又酸又澀是有這幾種原因的：

1.葡萄酒你喝得少

如果你剛剛接觸葡萄酒，一開始喝的又是紅酒，肯定會不適用，總覺得又酸又澀，因為這時候你的牙齒、舌頭等味覺都是特別敏感的。就像我，剛剛喝葡萄酒的時候，對酒精的味道特別敏感。因為初接觸葡萄酒，可能你還不怎麼會品嚐，葡萄酒一入口，就被你嚥下了，那麼舌頭感知的酸味就會比較突出。

2.可能是你的葡萄酒暈瓶

葡萄酒是比較“嬌氣”的，有可能你買的葡萄酒在漂洋過海的運輸途中不斷被顛簸，出現了“暈瓶”的情況。暈瓶的葡萄酒，香氣渙散不凝練或香氣閉塞，結構顯得鬆散，毫無生氣可言。靜置幾天就好。

3.葡萄酒太年輕，還需陳化一兩年

有些需要陳化的葡萄酒，沒有在適飲期喝，會顯得很青澀，需要放在酒窖裡面，好好陳化幾年。

4.沒有醒酒

大部分紅酒都需要醒酒的，建議在喝之前判斷一下這瓶葡萄酒是否需要醒酒，醒酒時間多長。如果你喝的時候又酸又澀，不妨醒酒半個小時候再喝。

當然也有可能就是你買的葡萄酒質量不怎麼的，一瓶好質量的葡萄酒，是各種味道都很平衡的，也許你的這瓶葡萄酒是有缺陷的。

當然，葡萄酒本身就是酸的和澀的。酸是白葡萄酒的靈魂，葡萄果實含有蘋果酸，經過發酵後會產生酒石酸、乳酸、醋酸等，這些都會給葡萄酒帶來酸度。澀是因為有單寧，單寧是紅葡萄酒的靈魂，在葡萄的陳化中，單寧很重要，是葡萄酒陳年的“防腐劑”和“潤滑劑”。當然單寧對人體好處多多，對人類的血管有保護作用，並能保護動脈管壁，防止動脈硬化，此外，還能控制膽固醇，可抑制血液中低密度膽固醇氧化改變。

所以，不要排斥葡萄酒的酸和澀，用舌頭滿滿去感受一瓶葡萄酒的魅力吧。

問:紅酒為啥會又酸又澀？

答:葡萄酒的組成成分是非常複雜的，所以不同產區、品種、年份、工藝的葡萄酒口感都不一樣，價格也不一樣，深入系統的學可以去考品酒師證書，比如國際認可度WSET課程等等。

簡單的講葡萄酒中含有的主要成分是:水、酒精、酸味物質、甘油、糖、酚類物質、礦物質、醇、醛和酯類物質和二氧化硫等。主要有水、酒精，這兩種主要成分佔到95%以上，而讓我們感覺到酸還是澀，或是香就是在5%當中。

主要帶來澀感的是單寧，一般來自於葡萄皮、籽、梗中的天然成分，經過橡木桶陳年的酒一般單寧的數量也會增加，單寧屬於酚類物質，是天然的抗氧化劑，也可以抗衰老。單寧決定了酒體結構，影響著葡萄酒的生命週期。紅葡萄酒單寧感普遍比較明顯，白葡萄酒和桃紅葡萄酒由於不會帶皮發酵或者只會短暫浸皮，單寧並不顯著，一般來說也不會澀。

而葡萄酒當中的酸就是來自於葡萄果實的酸或者發酵產生的酸，也是葡萄酒裡的第三大成分，每一升葡萄酒大約有6～17克。主要酸味物質是酒石酸、蘋果酸、乳酸等，可以給葡萄酒以清新活潑的口感。無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒亦或桃紅，都會都有酸的感覺，這也為葡萄酒提供了骨架感，讓我們的酒更加平衡尤其是白葡萄酒必須有一定的酸度，"酸是乾白的靈魂"，酸度是白葡萄酒的筋骨，缺少了酸度，就不能稱之為好酒。

如果你非常不喜歡葡萄酒的酸與澀，不防試試甜型的白葡萄酒，

糖分也是葡萄酒的主要成分，對幹型葡萄酒來說，每一升葡萄酒含糖4克以下，如果是甜葡萄酒，每升含糖量50克以上。介於4-50克之間含量的還有半乾、半甜型的葡萄酒方便大家根據自己的口味選擇。葡萄發酵，大部分糖分轉化為酒精，少量殘留下來，是區分幹型、半乾型、半甜型、甜型葡萄酒的重要指標。糖可以為葡萄酒帶來甜味，提高酒的圓潤感，更可增加酒的儲藏時間。

世界範圍內甜酒的選擇非常多，有珍藏價值的貴腐冰酒、新鮮親民的莫斯卡託都非常方便購買。