正規新增的代糖有安全保障。

在2018年全國食品安全宣傳週期間，科信食品與營養資訊交流中心等六家專業機構聯合釋出《食品甜味劑科學共識》（下稱共識），幫助公眾更全面瞭解甜味劑。專家表示，甜味劑作為常用的食品新增劑中的一員，只要正規應用並且不超過安全用量，是不會對人體健康造成損害的，大家無需談及新增劑就色變。

　　高糖對健康的危害已經深入人心，作為健康飲食的基本原則之一，“少糖”或“無糖”已經逐漸被大眾理解和接受。但人類對甜味的喜好是與生俱來的，廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主任趙泳誼表示，甜味劑的出現為人們提供了“享受甜味”與“少糖”二者兼得的可行選擇。

　　作為食品新增劑的其中一種，甜味劑能為食品賦予甜味，對於需要控制糖量攝入的人群來說，既滿足了他們對甜味的喜好，又不至於過多攝入糖，為控糖人群提供了一種可行的選擇。甜味劑的甜度高、能量低或不含能量，現在越來越廣泛地被應用於食品和飲料當中。

　　共識中指出，中國對各類食品新增劑的使用範圍和劑量都制定了嚴格、詳細的標準：按規定允許使用的食品新增劑，都經過了全方位的科學、嚴格的安全性測試和評估；按照國家規定的品種和劑量使用食品新增劑，安全性是有保障的。

　　國家標準對甜味劑有嚴格的用量規定，也就是說，若甜味劑的使用量超標了，依然會對身體有損害。趙泳誼指出，各種人工甜味劑基本上都有用量限制，而且不僅是單一的甜味劑用量有限制，現在食品加工中很多時候會使用不止一種甜味劑，因此還必須滿足“各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1”的條件。不僅是甜味劑，其他用途的食品新增劑也應滿足這個要求。

　　當前消費者對於食品新增劑產生疑慮，主要原因在於某些不法商家使用“非法新增物”。趙泳誼強調，像媒體報道的三聚氰胺、蘇丹紅、工業明膠等，都是非食用物質，不是國家批准使用的食品新增劑。無論中國還是其他國家，都禁止向食品中新增這些非食用物質。

　　至於有些人擔心即使是正規新增的“甜味劑”，其本身也會對健康有風險。趙泳誼表示，目前尚沒有證據或者試驗表明甜味劑會損害人類的健康，但是“糖攝入過量”對健康造成的危害卻是相當明確的。在“明確危害”和某些甜味劑“可能存在未知風險”之間的取捨，則主要取決於每個人價值取向。

最近，很多人“偏愛”的飲料又出現了一則爆點新聞。在前不久剛結束的2018年EASD（歐洲糖尿病研究協會）的年會上，有位澳洲的研究者宣佈了關於“人工甜味劑”的一項新研究成果，說“人工甜味劑也可以升高血糖”；正因為有了這個結論，頓時將很多人嚇了一跳，如果是這樣，那喝所謂的含甜味劑的“無糖飲料”是不是也會升高血糖？那豈不是也會增加糖尿病（2型）的患病風險。事實究竟如何？對於“本身就不建議您喝”的飲料，究竟如何是好？

對於甜飲料來說，本身是不建議大家大家飲用的一類飲品，因為攝入糖類過多很容易增加齲齒、肥胖、糖尿病等疾病的發病風險；既然如此，很多人退而求其次去選擇“無糖飲料”，正因為如此，存在很多“人工甜味劑”的無糖飲料才會被拿來熱議。

甜味劑是現代食品工業使用非常多的一種“食品新增劑”；它是一種可以賦予食品甜味的食品新增劑，按照來源可以把其分為“天然甜味劑”和“人工合成甜味劑”。其中最常見的天然甜味劑像甜菊糖苷、羅漢果糖苷等；人工合成甜味劑相比之下大家會見得更多，比如說像三氯蔗糖、安賽蜜、糖精鈉、阿斯巴甜、麥芽糖醇等甜味劑。

甜味劑在食品工業當中起到的作用相對較大，廣泛應用於各類食品當中，例如甜飲料、果凍、果脯蜜餞等食物。

其實而言，甜味劑加入到食品當中更多是為了“體現甜度（甜味）”；從專業角度來講，甜味劑加入到食品當中主要是為了替代蔗糖等糖類物質；甜味劑的甜度相對很高，一般是蔗糖的200-500倍，有些甚至可以高達2000倍；甜味劑的特點可以總結為6個字“甜度高、熱量小”。

很多人覺得所謂的甜味劑新增到飲料中是可以“無限量”隨意新增的，其實並不是這樣。對於甜味劑來說，是否可以使用、可以新增的食品類別以及新增限制用量其實都是有明確的限制和規定的。這些在中國發布的《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》（GB 2760-2014）中都有明確的規定。

對於可以允許使用的甜味劑來說，都是經過了非常嚴格的食品安全性評價之後才確定可以使用的，只要是按照標準中規定的劑量新增對於身體來說其實並無害處。

也就是說，對於飲料、果凍、各種甜食中新增的甜味劑來說，只要是科學新增，其實對身體並沒有江湖中傳言的那樣有害，還請您靠譜看待。

目前市場上的甜味劑分為兩類：糖類甜味劑與非糖類甜味劑。其中，非糖類甜味劑又可以分為自然提取和人工合成兩大類。根據BCC research統計，2014年全球非蔗糖甜味劑市場規模大約為132億美元，2014-2019年的市場規模年複合增長率為1.7%，到2019年將達到146億美元。2017年全球人工甜味劑、天然甜味劑市場佔比分別為9%、1%；蔗糖、果葡糖漿仍為甜味配料市場的主流，總共佔據市場規模的90%。這些資料表明，合成甜味劑市場仍有廣闊的發展空間。

目前市場主流的甜味劑有糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖和甜菊糖苷等，安賽蜜、三氯蔗糖等較新型甜味劑，經過長時間的毒理實驗與觀察，是目前世界上公認的安全性極高的甜味劑產品。

根據grandviewresearch資料，2015年功能性甜味劑的產品（比如飲料、食品）總計規模達到82億美元，其中阿斯巴甜佔比為31%，三氯蔗糖為23%。全球功能性甜味劑規模將保持持續且穩定增長，預計到2024年達到191億美元。

三氯蔗糖為第五代人工合成甜味劑，蔗糖為原料經氯化而製得，甜度約為蔗糖的600-650倍，以味質好，儲存期長，穩定性好、無熱量和安全性高等優點，而被認為代表了目前強力甜味劑的發展方向。主要應用於食品、飲料、藥品中，尤其在飲料領域應用廣泛。傳統甜味劑糖精、甜蜜素進入市場早且價格低廉，目前仍為市場上的主流產品。但由於消費升級後人們更加關注食品新增劑的安全性，因此有健康隱患的糖精、甜蜜素等產品需求開始萎縮。安全性好的三氯蔗糖替代性增強，逐漸成為甜味劑行業中、高階市場的主流選擇。

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