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  • 1 # JUSTKING

    首先是麻辣,我們四川人從小到大都好這口。其次呢要香,然後顏色一定要正。如果有機會,一定要來我們四川整一盤哦!

  • 2 # 棉花朵朵愛生活

    1、價格:正宗的一次性火鍋底料,成本絕對不會太低,一般都在三十元以上,如果你所在的火鍋店鍋底是超低價位,那就要考慮是否換一家店火鍋店了。當然,除了有節日活動優惠情況除外

    2、包裝:有些火鍋店的底料是袋裝的,為了讓食客放心,他們會當面剪開包裝袋。但是要記住,並不是袋裝的就代表是一次性鍋底,一定要看清袋子上面有沒有QS食品安全認證的標識。當然,光有食品認證標識還不足以讓人放心,在店裡吃火鍋一定要看到服務員當面開封底料,並且監督他們把標識剪掉,這樣做不僅是對自己負責,也是對別的食客負責。

    3、湯色:一次性鍋底油質是紅亮且透明的,老油不同於新油的是,老油在回收加工過程中會混入動物性脂肪、蛋白膠質、食物殘渣這些,使得湯變得不那麼清亮。 辨別新老油,一定要看剛煮開的底湯的色澤,一次性鍋底的顏色是鮮豔紅亮的,如果湯色是較深的,發黑發暗,顏色整體偏紅褐色,那麼就可以毫不猶豫的連鍋都給扔了。 要是沒有遇到上述情況,那麼等火鍋開始翻滾時,彆著急下菜,一定要用漏勺使勁在鍋底撈一把,看看除了能撈到花椒、辣椒、香辛料以外還能不能撈到其他黑暗系不明物

    4、辣味:正常麻辣火鍋的味道是從辣漸漸變超辣,剛開始味道不辣,是因為鍋底配料還沒有全部入味,辣味需要經過十到二十分鐘,才會逐漸融入湯中。要是你選的鍋底一開始就辣到慘絕人寰,那就可以毫不猶豫的請老闆把湯給喝了,要是吃到的火鍋,辣到讓自己的腸胃都要起義,那麼再次恭喜老闆,他又可以喝一鍋加了辣椒精的紅油湯了

    5、油態:一般我們把燙好的食物夾入碗碟時,碗裡筷子上都會附帶很多油脂。對於這些油脂,我們也要仔細辨別,如果吃了一會,碗裡的油沒過多久就凝固了,那這口鍋的底料油可能有問題,哪怕是一次性的底料油也要警惕嘍。 建議大家儘量去正規的火鍋店吃,就可以省心很多。

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