麵包是由埃及人在公元前6000年發明的,麵包由埃及人發明透過希臘傳入羅馬，經過改良後傳到歐洲大陸；而歐洲各國藉助科技之力，將麵包製作技術不斷精進，如今世界各國的麵包，都揉合了當地的精華。

麵包起源於一種粗糙、沙礫般的扁餅，最早烘製這種扁餅的人，可能是石器時代瑞士的湖濱居民，這些人在八千多年前就知道把穀物舂碎，羼水，在燒熱的石頭上烘烤。歷史學家把發酵麵包追溯到公元前二千前到三千年之間的埃及，當時大概是野生酵母侵入生麵糰，便產生了世界上第一個發麵餅。埃及人後來又發明了烘爐，把烘製麵包變成了一種手藝，創制了五十多種不同的形狀圓的、立方的、麻花形的、動物形狀的。

1936年，紐約大都會美術博物院一個遠征隊在埃及阿塞西夫谷發現了幾個3500年前的麵包。令遠征隊裡的科學家吃驚的是，其中有些幾乎像現代的裸麥麵包！

摩西把希伯來人帶出埃及，他們把古代制面包的秘方也帶出來了。到了耶穌的時代，巴勒斯坦所有城市都有出售麵包的作坊。

麵包已經「誕生」3000多年了。 人類的第一個麵包是在美索不達米亞（Mesopotamia）流域一帶製作出來的。

　　據傳說，製作過程是這樣的；往加工粗糙的麥子裡加水，攪拌成糊狀，再將它攤在燒紅的石頭上，不一會兒，一個沒有發酵的麵包就烤好了。

　　即使在今天，近東、中東一些國家仍然流行這種不經發酵的麵包。那麼，麵包從未經發酵到發酵、並進而擴充套件到整個世界，這其中經歷了怎樣一個變化過程呢？

　　製作技術的發展

　　「誕生」於古埃及的發酵麵包不久就流傳到了希臘。隨著希臘帝國的繁榮，希臘人對面包的製作工藝及烤箱進行了多種技術革新。

　　發酵麵包不可缺少的「酵母」也是這個時期培育出來的。當時，教會的僧侶掌握著國家政權，他們對面包業進行整頓，將麵包匠們組織起來，進行嚴格的培訓，加強了麵包質量管理，因此，與古埃及相比，希臘的麵包又大大向前發展了一步。

　　隨著歲月的流逝，麵包流傳至歐洲歷史的又一個鼎盛期『古羅馬帝國時代』。與以前相比，這一時期麵包的製作明顯帶有工藝化、規模化的特點。

　　羅馬政府專門成立了培養麵包的職業培訓所，更有趣的是政府還在廣場中央設定了國營公用烤箱，人們可以自帶麵包坯來這裡烘烤麵包，大部分的市民還可以得到政府免費分配的麵包。

　　在『羅馬帝國時代』，舉行任何儀式都離不開面包，就如同結婚儀式上不能沒有婚戒一樣。從羅馬帝國時代結束直至中世紀，歐洲一直處於混亂狀態。

　　因此，我們不太清楚這一階段麵包的發展變化。但羅馬帝國時代所形成的麵包製作技術則由羅馬教會繼承下來並流傳至今。現在，歐洲各國都可見到這類用於宗教儀式的麵包。

　　14～16世紀由義大利發起的文藝復興運動， 使死氣沉沉的歐洲逐漸出現生機。各國獨具特色的麵包文化也從此開始形成。

　　如古羅馬在麵包原料的選擇上，就充分考慮了歐洲各國氣候、水土及在這一環境中所出產小麥的特點，並將這些小麥按一定比例混和製成了麵包。

　　這可以說是古羅馬面包的一大特點。在麵包的推廣普及上，有時，則得益於某些政治因素。

　　例如，公元1600年，義大利的瑪麗，多梅蒂琪嫁與法國的亨利四世，跟隨她一同前往的麵包匠將麵包製作技術傳到了法國、因而法國麵包就由此誕生了。羊角麵包流傳至法國，其過程也大致如此。

　　隨著貿易的發展，英國摸索出一套儲存小麥的方法，提高了麵包的品質，他們為了將麵包輸入北美大陸，在麵包中加入很多黃油、白糖，以迎合美華人的口味。 關於麵包最富有靈感的創新，大概出現於十八世紀時的英國，那時有個放蕩不羈名叫約翰·蒙塔古的貴族，三明治四世伯爵，叫人在兩片面包之間夾點肉，使他能一面吃一面賭博。那種粗製的三明治就此改變了世人的飲食習慣。

　　不管大小、形狀和質地怎樣，剛剛出爐烘得焦黃香氣撲鼻的麵包，說不定最能刺激人的食慾。麵包成了營養的象徵，在引起敬意、懷舊、甚至愛好方面!

麵包，是一種用五穀（一般是麥類）為原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵糰，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。麵包的品種多樣，口味多變，營養豐富，是人們生活中不可或缺的美味食品。說起麵包的發明卻是一樁趣談。　　公元前2600多年的埃及古王國時期，正是古代埃及的奴隸制經濟重大發展的時期。當時的貴族奴隸主們不僅佔據著土地，而且還擁有眾多的奴隸，過著奢華享樂的生活，而奴隸們在奴隸主的盤剝下，生活卻苦不堪言。　　在當時首都孟菲斯的一個貴族奴隸主家裡，有個叫蒙卡坦努的奴隸，他每日為主人烤制薄餅。一天，奴隸主要為女兒舉辦盛大的生日宴會，蒙卡坦努為準備充足的薄餅款待客人，一連幹了三天三夜沒閤眼，疲憊不堪的他將最後一批麵餅放到爐子後，不知不覺地躺在一個角落裡睡著了，爐子裡的火也漸漸的熄滅了。夜裡，生面餅在爐子裡溫暖的餘溫中，慢慢開始變化，變得膨大起來。當蒙卡坦努醒來時，開啟爐子發現麵餅比昨晚大了很多，但卻生著呢。他嚇壞了，這要是被主人發現了，就會罰他怠工，那就要遭受皮肉之苦。他連忙把麵餅塞回爐子裡去，加大火繼續烤制。　　不一會兒，烤餅做好了，可出來的烤餅卻讓蒙卡坦努驚出一身冷汗，他發現這次的烤餅比以前的要大一倍，而且又松又軟。這下可遭了，餅做壞了，該怎麼向主人交待呢？他尋思著想把這些鬆軟的烤餅藏起來，可又怕主人說他偷吃東西，還是難逃責罰。正在他犯難的時候，負責準備宴會食物的一個奴隸跑了進來，對他說：“蒙卡坦努，有新出爐的烤餅嗎？小主人要吃剛做好的？”還沒等蒙卡坦努答話，這個奴隸突然看到了爐子裡的烤餅，這是剛出爐的嗎？他立刻問。可嚇壞了的蒙卡坦努無法回答，也不敢回答。那個奴隸見他不吱聲，便也以為他是默許了，便將這些烤餅放到盤子裡快速的端走了。蒙卡坦努絕望的癱坐在地上。　　幾分鐘後，那個奴隸跑了回來，急切地對蒙卡坦努說：“蒙卡坦努，快點起來，主人叫你去見他。”蒙卡坦努戰戰兢兢的來到主人面前，跪在地上，心裡做好了受責罰的準備。然而，主人卻異常高興的對他說“蒙卡坦努，你這餅是怎麼做的呀，跟以前的不一樣，鬆鬆軟軟，太好吃了！”蒙卡坦努不禁鬆了一口氣，原來主人並沒有責罰他的意思。他靈機一動，回答到：“尊敬的主人，今天是小主人的生日，我沒有什麼禮物送給小主人，所以特意烤制了這鬆軟餅，祝小主人生日快樂。”主人一聽，非常的高興，一下子給蒙卡坦努很多的賞賜。並讓他每天早上都要做這樣的鬆軟餅，後來，奴隸主為這個鬆軟餅起名叫麵包。　　蒙卡坦努因睡覺誤事製成的這種又松又軟的烤餅便是世界上最早的麵包了。到了大約公元前13世紀時期, 摩西帶領希伯來人大遷徙, 將麵包製作技術帶出了埃及，慢慢的傳向了世界。　　麵包作為古今中外各華人民的主要食物，在人類的發展中也逐漸形成了各具地方特色和異域風情的麵包文化，其意義遠遠超出了普通的食物。