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  • 1 # 使用者6770407688630

    不鏽鋼內膽沒有塗層,是最安全的內膽,但是因為不鏽鋼容易粘鍋且造價貴,所以使用不鏽鋼內膽的電壓力鍋最少。

    目前電壓力鍋除了不鏽鋼內膽還有鋁合金內膽和彩琅內膽。

    彩琅內膽是在鐵質基層上燒結黑陶材質製成,富含多種礦物質,適合燉肉、煲湯,食物口感很好,缺點是不耐摔,因為這種內膽可以宣傳養生概念,華人也吃這一套,現在很多電壓力鍋也使用這種內膽。

    重點來了!

    鋁合金內膽是現在最熱門的內膽,各品牌電壓力鍋多數都是這種內膽,但大家要競爭啊,得分出個高下啊。

    所以就出現了各種名字,有黑晶內膽、黃晶內膽、彩晶內膽、陶晶內膽、瓷晶內膽(也叫晶瓷內膽)。

    這些內膽本質上都是合金層+不沾塗層,塗層材料不同所以名字會不同,但使用時並沒有太大差異。

    所有內膽用來做米飯、燉肉、燉骨頭都可以。

    現在電壓力鍋基本上都配備兩個內膽,使用時分開用,一個燉肉專用,一個煮粥專用,別串味就好。

    我比較推薦雙膽選擇不鏽鋼內膽+陶晶內膽,因為不鏽鋼內膽沒有塗層,陶晶內膽的塗層是天然物質,解決很多人對塗層鍋的健康擔憂,當然這個組合可能需要使用者後期自己去配對。

    其實相比內膽來說,選購電壓力鍋最主要的是加熱方式和附加功能的選擇,這兩項決定了一款電壓力鍋的價位。

    1、加熱方式

    目前主要有兩種:底盤加熱和IH加熱

    底盤加熱是透過電壓力鍋底部的加熱盤發熱,然後將熱量傳遞到內膽底部來加熱。加熱盤上的加熱點有可能是三個,也有可能是五個,這種加熱方式的缺點是加熱不均勻,不能進行精確溫控;但是便宜啊,500元以下電壓力鍋、電飯煲基本都是這種加熱方式。

    IH加熱是透過電磁直接讓金屬內膽自發熱,少了熱傳遞這個過程,它的升溫速度快,溫度控制更精準;但是價格高,入門的IH加熱機型售價也在600元左右。

    選擇哪一種加熱方式看自身預算。

    2.附加功能的選擇。

    附加功能對價格也有一定的影響,但功能不是越多越好,建議購買時關注以下幾個實用功能。

    一鍵排氣功能。

    有這個功能可以透過按鍵來操控排氣,非常實用。我家現在用的電壓力鍋沒這個功能,每次都用筷子小心翼翼去按洩壓閥!

    多段壓力可調。

    常規的電壓力鍋每一個選單都是提前設定的壓力,使用者無法調節。這個功能使用者可以調節壓力做出口感更好的食物。(這個功能僅適合喜歡琢磨廚藝的人,如果你是個嫌麻煩的人,這個功能無須在意)

    中途開蓋功能。

    這個功能很實用。舉個例子吧,如果你想做土豆燉牛肉,那肯定是先放牛肉,肉燉的差不多了再放土豆。

    常規電壓力鍋你要完成這個操作就很難,手動洩壓麻煩不說,還會取消之前設定的燉肉程式,再燉一次有可能火候過大導致食物不好吃。

    而中途開蓋就比較方便了,當你選擇燉肉後按一下中途開蓋,電壓力鍋對食材進行初步加壓加熱後會自動洩壓,洩壓完成提示你開蓋,開蓋加入食材後繼續剛才的燉肉程式。

    開蓋收汁。

    因為電壓力鍋工作時水是不翻滾的,所以導致燉出來的肉和食物很寡淡。

    如果有開蓋收汁功能,燉完肉開蓋再加熱讓食物翻滾一下,食物味道會更濃郁。

    除了上述四個功能外還有其他功能,但對於使用體驗來講並沒有多大影響,可以根據個人喜歡去選,比如有的選單更豐富一些,有的機型有蒸蛋糕、無水焗的功能。

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