茄子怎麼做好吃又少油？

茄子是個好東西，營養很豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素、各種微量元素等多種豐富的營養成分。茄子可以降血脂降血壓、清熱解暑、抗衰老！安逸的很，所以經常吃茄子是這個酷熱季節裡不錯的選擇！《涼拌茄子》、《家常小炒茄子》。

《涼拌茄子》

準備食材:

長茄子3個，蒜兩大個，小米辣2個，小蔥2根，耗油少許，醬油少許，雞精少許，味精少許，芝麻香油適量，熟油辣子適量，鹽少許，生抽適量。

做法:

1、長茄子去掉尾部結巴，洗淨，切成長條。放入盆中，放點鹽，加適量清水，用蓋子蓋起來。2、蒜去皮，拍碎，切末。小米辣切碎。3、小蔥切蔥花。4、茄子撈出控下水分，放入蒸盤中，鋪開！5、茄子面上撒上蒜末，小米辣碎，耗油。6、蒸鍋中加入適量清水，放蒸格，蒸熟。標準是筷子輕輕一插就穿，出鍋控掉盤裡的水分。7、另用一個碗放入生抽，醬油，雞精，味精，鹽，芝麻香油，熟油辣子油拌勻澆在茄子上，撒上蔥花。完成！家常涼拌茄子，涼拌一好吃，二不油，三健康。《家常小炒茄子》

準備食材:

茄子，蒜，姜，郫縣豆瓣醬，鹽，雞精，耗油，醬油。

做法:

1、茄子去掉尾部結巴，洗淨，切滾刀。2、在蒸鍋中加水，茄子塊放入蒸盤中，蒸熟，同樣筷子一插就穿。取出控幹水分！3、蒜切末，姜切末。4、熱鍋放少許食用油，下蒜末，薑末，郫縣豆瓣醬，耗油，炒香，下茄子迅速翻炒。5、加入適量鹽，少許醬油，雞精翻炒均勻出鍋即可！

因為茄子是蒸熟的所以炒的時候油不用太多，但是炒的時候，當各種調料要快！

兩道家常小菜送上，適合炎炎夏日，慢慢品嚐。做法簡單，營養豐富，口味鮮美，好吃到爆！

娟子來為大家分享一道好吃的茄子的做法；

茄子、土豆、蔥、辣椒、鹽、糖、雞精

1；先將茄子洗淨切成條浸泡在水中

2；土豆去皮洗淨也切成條，放入水中浸泡

3；蔥切段，辣椒去籽切片

4；鍋中倒油燒熱，放入蔥段辣椒炒出香味

5；放入茄子翻炒至變軟，再放入土豆繼續翻炒加適量的鹽和少許糖加少許水

6；中火慢燉至土豆熟，加雞精調味即可盛出鍋

紫茄子一個

削皮，先切成大片，再切成條

整齊碼放在盆內，上籠蒸十分鐘取出

蒸好的茄子取出扣在盤內晾涼，大蒜搗碎加醋，加鹽，加一點純淨水，生抽，香油

將兌好的汁澆在蒸好的茄子上

茄子是我們生活中常見的一種蔬菜，很多人對茄子可以說的是比較鍾情，而且茄子可以做出很多種菜系，更是下飯的好食材！很多人可續對茄子還不是很瞭解，在製作過程中 有可能會很費油，吃起來的口感也比較油膩，但會做茄子的西安唯典小吃培訓中心小編，卻能讓茄子清淡有味還健康，有興趣就一起動手做吧！嘻嘻！

一、彩椒茄子

所需食材：圓茄子1個，青椒1個，彩椒1個，甜麵醬3勺，白糖1勺，鹽1克

做法：

1.茄子切成小丁。茄子不要去皮，帶皮更營養。

2.彩椒和柿子椒切丁備用。

3.碗中倒入3勺甜麵醬，1勺白糖拌勻。

4.鍋中放適量油，倒入茄丁，加入1克鹽，煸炒至茄丁變色變軟。盛盤備用。加鹽有助於縮短茄丁變軟的時間。

5.另起鍋，放適量的油，油熱放蔥薑蒜爆香，倒入甜麵醬，小火翻炒，依次倒入彩椒丁和茄丁炒勻出鍋

二、豆角燒茄子

準備食材：五花肉一塊，菜豆角一把，茄子一根，大蔥半根，生薑兩片，紅辣椒一根，鹽適量，花生油適量，生抽一勺

製作步驟：

1、鍋中放入適量的花生油，先將五花肉放入鍋中小火慢炒煸炒出五花肉中的油脂來。炒到五花肉微微焦黃，再放入蔥段和生薑絲。

2、將豆角撕去兩端的筋膜，切成小段，放入鍋中大火翻炒幾分鐘，根據個人的口味，放入適量的鹽。新增一碗清水，蓋上鍋蓋大火煮菜豆。

3、煮到湯汁收掉大半之後將茄子切成塊放平鋪在菜豆上，再放入一些乾紅辣椒。繼續蓋上蓋子，中火燜三分鐘左右。

4、掀開鍋蓋茄子已經燜熟，放入一勺生抽，大火翻炒均勻後即可出鍋。

5、非常簡單又家常的一道菜，特別下飯。最主要是用的油也不多，如果您的茄子總炒不好，不妨試試這種做法吧。

三、肉末青椒茄子

材料準備：茄子2根 青椒1個 瘦肉100克 蔥1棵 姜2克 蒜3粒 色拉油15毫升 紅燒排骨醬30克

做法：

1、裡脊肉切成肉末，感覺肉末和茄子更配。蔥切末，姜切絲，蒜拍扁切碎。

2、處理一下茄子和青椒，青椒去掉籽，切成絲，茄子先切段，再分成8份，最後是長條狀，每一個長條上都帶皮。

3、炒鍋不放油，放入茄子條煸炒，這樣待會炒的時候就不會吸油了，而且還一樣好吃。

4、煸炒大約2分鐘，茄子變軟，圖上這樣就是可以的狀態了。

5、炒鍋放油，放入蔥薑末炒出香味，再放入肉末翻炒，至顏色變白。

6、加入半包紅燒排骨醬翻炒，如果沒有排骨醬，就加生抽、糖、鹽、蠔油，一樣很好吃，家裡剛好有一些醬，趕快用掉，不然過期了就浪費了。

7、加入適量水，煮開至略微粘稠的狀態，看著顏色就很誘人。

8、加入剛才煸炒變軟的茄子條，繼續翻炒一會，使肉末均勻裹在茄子上。

9、加入青椒絲和蒜末，再次翻炒半分鐘就可以了。下飯一流。

茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收！想要吃到不油膩的茄子不妨試試此佳餚！

茄子是種既便宜又好吃的蔬菜，且營養價值也高，茄子有很多種做法，那麼接下來我為大家分享一種涼拌茄子，既簡單又下飯，味道不擺了！

1.第一步，準備幾根茄子，將茄子去蒂洗淨備用。

2.第二步，準備一個小碗，準備蔥花一把，味精一勺，鹽少許，生抽少許，白糖少許，油潑辣子少許，攪拌均勻即可。

3.第三步，鍋內燒水，水開將茄子放下去煮熟後撈起備用，將煮好的茄子剝開，將心心夾出來放在盤子裡。

4.第四步，將調好的調料均勻倒入茄子上面。稍微攪拌一下即可食用。

清蒸茄子

食材

主料：茄子

輔料：蒜泥、蔥姜、紅辣椒

調料：食鹽、醋、雞精、生抽、麻油

一、茄子切大片，每片的正反面都打上十字花刀

二、小碗加醋、生抽、食鹽、雞精、辣椒、蔥姜調成味汁

三、蒸鍋放水燒開，把茄子放上去蓋蓋蒸二十分鐘。

四、蒸好的茄子撿去上面的蔥姜，撒點切好的蔥花，放點麻油即可。