1 提拉米蘇·Mcake咖之交響蛋糕(3張)、蛋黃3-4個2、糖3大匙3、馬士可邦起司（Mascarpare Chese)一盒約500g4、檸檬皮屑1茶匙5、蛋白1-2個6、義大利濃縮咖啡2/3杯7、酒2大匙（可用白蘭地、白酒、萊姆酒、義大利瑪撒拉甜酒）8、淑女手指餅乾（Lady Fingers)約14片[食品提拉米蘇是一種分層甜點，由互動的浸泡咖啡的手指餅乾和甜味的馬斯卡彭乳酪漿（雞蛋、白砂糖和馬斯卡彭乳酪）組成。準備雞蛋，白砂糖和瑪莎拉葡萄酒。可可粉進行過濾灑在上層（有時也撒在中層）既是裝 製作馬斯彭乳酪層(2張)飾且其苦味會和甜乳酪混合物形成對比。製作餅乾層。將手指餅乾浸泡espresso或特濃咖啡，經常也會加入一些高濃度烈酒，比如瑪莎拉葡萄酒。製作馬斯彭乳酪層。首先準備蛋黃液：蛋黃加糖，馬斯卡彭乳酪，高脂稀奶油攪拌均勻。在容器底部鋪一層馬斯彭乳酪，放上餅乾，再鋪上剩餘的馬斯彭乳酪。再撒上少許可可粉。提拉米蘇有數不清的變化方式。有的廚師會使用其他的製作材料，例如使用潘娜託尼代替手指餅乾。乳酪漿有不同的原材料，有的使用整個生雞蛋，有的是根本不放雞蛋。烈酒有時還會使用馬德拉酒，白蘭地，波爾圖葡萄酒，黑朗姆酒和科尼亞克酒。材料提拉米蘇的材料：馬斯卡彭乳酪200克，朗姆酒5ml，檸檬汁5ml；蛋黃2個，細砂糖50克，吉利丁片5克（大約1片）；雀巢奶油200克；咖啡粉3克，咖啡酒5ml，手指餅乾120克（墊底和夾心用）；可可粉適量(裝飾用)6做法1、吉利丁片用涼水泡5分鐘使其變軟 純正歐式提拉米蘇(2張)2、將馬斯卡彭乳酪攪打鬆軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻3、蛋黃和25克細砂糖混合，隔熱水（不超過70度）打至顏色發白砂糖融化4、加入泡軟後的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼後備用5、將奶油和25克細砂糖打發至溼性發泡6、將以上分別打好的乳酪、蛋黃和打發的鮮奶油混合 ，攪拌均勻成乳酪糊備用7、咖啡粉加少許熱水混合均勻，晾涼後加入咖啡酒8、將手指餅乾切成適合大小，沾少許咖啡液後放入模具的底部9、在手指餅乾上面倒入一半乳酪糊， 再放一層浸溼咖啡的餅乾10、接著倒入剩餘的乳酪糊，將模具輕磕幾下使最下層的乳酪糊平整11、放入冰箱冷藏4小時後即可食用12、食用前篩入可可粉做裝飾做法二用料低筋麵粉120克可可粉10克輔料咖啡2袋乳酪250克雞蛋黃11個吉利丁2片調料植物油68克咖啡酒25克水168克細砂糖90克香草精數滴淡奶油250克糖粉20克提拉米蘇的做法戚風蛋糕片：雞蛋黃7個、細砂糖30克、植物油68克、水68克、低筋麵粉120克濃咖啡液：咖啡2袋、100克熱水、咖啡酒25克乳酪糊：乳酪250克、雞蛋黃4個、細砂糖60克、香草精數滴、吉利丁片2片 、奶油250克表面：可可粉10克、糖粉10克1.戚風蛋糕的做法按照常規流程進行，以往做過好多次了，不再詳細說明。把放涼脫模的戚風蛋糕片成約1.2釐米厚的2片2.然後用模具壓出花型，備用3.製作乳酪糊：雞蛋黃+細砂糖+香草精攪打至粘稠順滑的程度4.將蛋黃糊加入到已經攪拌至順滑的馬斯卡朋乳酪裡，攪拌均勻5.吉利丁用冰水泡軟後隔水融化，加入到上一步的乳酪糊中拌勻，可以隔水攪拌一下，讓其更順滑6.鮮奶油打至6-7分發(粘稠但還略可流動)7.將鮮奶油加入到步驟4的乳酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，這樣馬乳酪糊就做好了8.將慕斯圈底部包上錫紙，並把一片蛋糕工片放入慕斯圈內，然後將咖啡加水加咖啡酒混合好，用刷子均勻的刷在蛋糕片上，要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液，不夠就再調一些9.倒入一部分芝士糊10.再放一片蛋糕片，並刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜後，用吹風機吹吹四周後脫模11.表面先撒一層咖啡粉，然後放上花片在撒糖粉，放上生日卡和生日珠子，就OK了做法三用料淡奶油145克雞蛋黃2個馬斯卡彭乳酪250克輔料可可粉適量餅乾5塊調料細砂糖80克牛奶25克黑咖啡1袋朗姆酒30克水30克糖粉適量提拉米蘇的做法1.將意式特濃黑咖啡倒入30克熱水中溶解2.加入15克朗姆酒攪勻即成咖啡酒，晾涼備用3.蛋黃、60克細砂糖和15克朗姆酒一起放入碗裡，用打蛋器攪打均勻4.倒入牛奶攪勻後，將碗坐在熱水裡，隔水加熱並不斷攪打，至濃稠的乳沫狀5.將攪打好的蛋黃液放在冷水盆中，繼續攪打至冷卻，後變成質地濃稠的狀態6.將馬斯卡彭芝士放入大碗中攪打至順滑7.倒入蛋黃糊，邊倒邊用打蛋器攪打，待攪拌均勻後放入冰箱，冷藏至芝士糊變得濃稠8.淡奶油中加入20克細砂糖打發至出現紋路9.倒入芝士糊中，翻拌均勻，馬斯卡彭餡兒就做.好了10.杯中倒入一薄層馬斯卡彭餡兒，取一塊圓形手指餅乾蘸滿咖啡酒後鋪在上面11.倒入馬斯卡彭餡兒至1/2杯子高度，再放一塊蘸滿咖啡酒的餅乾12.後倒滿馬斯卡彭餡兒，抹平表面後放入冰箱冷藏4小時以上，待完全凝固後在表面篩可可粉和糖粉裝飾一下，即可食用[4] 做法四用料雞蛋清3個雞蛋黃3個低筋麵粉70克咖啡粉3克輔料淡奶油100克馬斯卡彭乳酪80克朗姆酒10克酒漬葡萄乾適量法芙娜可可粉適量糖粉適量白糖60克水5克提拉米蘇蛋糕卷的做法1.蛋白分三次加糖，打到中性偏幹2.加入蛋黃，繼續用打蛋器快速打勻3.分開成兩等分4.在其中一份中加入一半低粉35克，拌勻5.入裱花袋中，在烤盤中擠出條狀，中間有間隔，剩餘多的部分用刮板推至頂部，完全擠出到另一份中6.咖啡粉、熱水混合後稍涼，倒入另一份中，稍混合豹紋狀7.加入一半低粉35克，混合均勻8.擠入烤盤中原色條紋的空隙處，撒糖粉後入爐，190度，12-15分鐘。出爐後稍晾涼9.所有材料混合（芝士提前稍軟化，否則會結塊），手抽打至稍具流動性的光滑狀態，這一步很快的很容易打過，推薦用手抽打發，比打發淡奶油快太多了10.蛋糕體翻面於一張新烤紙上，抹上內陷，撒點酒浸葡萄乾，捲起11.冷藏30分鐘以上，即可切片食用12.或者撒上滿滿可可粉，篩糖粉做點造型作法五1　提前準備蛋糕片與手指餅乾。2　咖啡液提前沖泡，待液體降溫後再加酒拌勻。3　慕斯圈底部放一層蛋糕片或手指餅，再刷一層咖啡液。4　魚膠粉加涼水浸泡（加水時用筷子迅速把魚膠粉攪拌開），放在一邊待其吸足水分後再用。5　鮮奶油打發至6成即可，就是奶油膨脹並剛剛凝固時就可以了，用打蛋器可以挑起彎彎的雞尾狀。6　蛋黃與砂糖、牛奶混合，隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，待蛋黃的溫度到70或80度即可（蛋液變得很濃稠，顏色變淺）。7　把魚膠粉加入到溫的蛋黃液中，攪拌到魚膠粉全部溶解。8　芝士放室溫下軟化後，用電動打蛋器把其攪拌均勻至無顆粒（芝士如果較硬就在裝芝士的盆下面放一盆溫熱水來攪拌）。9　蛋黃液與手溫差不多時，把蛋黃液倒入芝士糊中攪拌均勻。10　把打發好的奶油加入到完全降溫的芝士糊中，用橡皮鏟攪拌均勻。11　在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。12　再放一層手指餅，並刷上咖啡液，再把剩餘的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小時或冷凍40分鐘至凝固。13　火槍脫模，或用熱毛巾（或風筒）加熱都可，表層灑上一層可可粉和少量糖粉即可。