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1 # 手機使用者101245586926
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2 # 滕小管
商家早早就已經開啟了營銷佈局。活動促銷、折扣優惠、新品推出......總之遇到節假日
，餐飲業肯定是火爆生意的多。
由此看來，我們也應該意識到一個問題，如果此時要推出新品，那麼節假日是一個非常好
的時期。很多商家往往是透過促銷的方式在節假日推出，另外推出也要有一些套路，比如
會寫一些關於新品文案介紹，或者會設定為“廚師推薦”，某某名人推薦等套路，當然這
就看商家考慮了。無非是希望這一新品能夠有一個恰當的噱頭推出，目的在吸引消費者。
接下來想要說明幾個關於新品上新要注意的問題。
第一、口感考慮。從消費者考慮，無論你在這一新品上扣上什麼樣的噱頭，消費者買單的理由無非只有一個，好不好吃。關於好吃，那就是口感。口感是決定消費者是否會再次購買的標準。畢竟餐飲業由於地理位置的限定，回頭客是一個非常大的市場。一旦被扣上“不好吃”“一般般”...這些說法，那麼新品推出就等於失敗了。
第二、新品定價。我們都知道，除了好不好吃影響消費者再次購買，另外一個考慮因素就是價格。價格的話，首先作為商家會核算出成本價格，然後一般會結合同行市場去分析，最後再得出一個價格相對合理的價格。一般商家一定要考慮兩個價格。第一個價格，是經銷商進貨價格。第二個價格，是消費者購買產品的價格，即產品終端價。這兩個群體，都是企業的顧客，制定好這兩個方面的價格，對於新產品上市至關重要。
第三、包裝資訊。新品推出如果考慮有外賣，也要非常注重包裝。如今絕大多數商家走的是品牌路線，那麼品牌性的體現有那麼一部分就是在包裝文案上，儘管不一定有人會注意到這些小字樣，但不代表我們不需要做。尤其是部分客戶看到一些精緻的包裝時，更是喜歡發朋友圈，這邊是你宣傳新品的一個免費機會了。當然這只是一種設想的免費宣傳方式，其實主要想表達就是要注重產品包裝這一環節。
如果是店面推薦新品，這就更為容易了。照片採集、海報或易拉寶，以及服務員的口頭介紹、線上訂餐頁面的詳情介紹，都是很好的宣傳方式。另外想提醒的是關於產品的文案介紹，包括起名也需要講究，這裡點到為止，也相信大家都會有所思考了。
第四、營銷活動推廣。如果企業比較大，新品作為今後一個重要利益來源之一。那麼制定一系列的營銷推廣方案非常重要。主要分為線上推廣和線下推廣，或者付費與免費推廣。線上和線上都包含有付費與免費之分，線上透過寫軟文、寫產品介紹等推廣；線下主要就是指活動促銷。
第五、要說到比較重要，但說出來又比較概念性的一個問題。那就是關於建立品牌知名度的問題。目的也在於透過推廣來引導與激發消費者的購買需求。透過激發消費者的潛在需求，建立新產品存在的必要性，從而樹立起品牌。
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3 # 餐飲老秘書
一、要注意你上的新品在整個選單中的戰略定位。二、針對不同的戰略定位做相應的價格制定。
可參考四步定價法。
三、針對不同的戰略定位做相應的宣傳。四、在當今時代，餐廳上的每一道菜品要經過多次研發，確保最佳後才能上。否則有可能因為一道菜品的不成功，客戶對餐廳產生不好的印象，導致生意下滑，也就是我們常說的蝴蝶效應。 -
4 # 知行創優黃翰德問題所問：一個餐飲品牌要上新品，應該注意哪些方面？
問題關鍵詞：餐飲品牌、新品
餐飲品牌：為特定區域的特定客層提供餐飲出品／服務的集合體
新品：出品結構的變化（迭代／擴張／收縮）
開宗明義：餐飲品牌出現新品，屬於經營戰術。歸根結底，是餐飲品牌經營戰略的體現。我從經營角度闡明問題觀點
第一點：餐飲品牌出新品的目的⑴內部環境所致（經營狀況）
①出品毛利率低下（缺乏現金牛產品）
②生命週期衰退（缺乏明星產品）
⑵外部環境所致（市場需求／競爭壓力）
①同質化嚴重（競對模仿／克隆）
②生產成本上升（原材料／人工／工序）
第二點：餐飲品牌出新品的注意要點⑴步驟
①確定食材構成（出品卡）
②確定出品形態（原材料／半成品／成品）
④確定試點（試銷）區域
⑵保密
①工序（出品手冊）
②食材（稀缺型別）
④擬定名稱（中文／英文）
⑶品宣
①媒介型別
②推廣方式
⑷壁壘設定（護城河）
①商標（專利／裝置）
②核心（技術／配比）
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5 # 小微創業
喜歡站在消費者的角度去思考問題，如果要上新品，一定是有突出的。
消費者最怕新品觸碰到兩個雷區：
一個是新品沒有重點，會讓很多人頭疼，選擇困難
第二點就是新品可能是不夠出眾，雖然你標榜了自己上新品了，但是作為常客可能分辨不出哪個才是新品。
第一，上新品的時候，如果新品是某個“網紅產品”，比如去年年底大家都在吃的髒髒包，一定要在熱度以內，過了這個熱度再上新就等於沒用。
而且複製別人家的新品，又沒有其他的店好吃，上了新品也等於撞牆，甚至還會刷掉所有人對這家餐廳的好感度，盲目去跟風，競爭力太強了，反而對自己不夠好。
第三，選單要精練，上新的時候記得把新品放在引人關注的地方。
很排斥一般般的餐廳也用一個比較厚重的選單本，從前翻到尾都沒有發現什麼可以吃的，反反覆覆的幾次還是記不得。
而且產品結構太過繁瑣了之後就會讓消費者不想繼續消費了，新品本來就是要更多的人快速的發現它，並不是讓消費者去尋找它，選單上一定要醒目，一張紙的選單足以。
回覆列表
我在勺子課堂讀到過一篇相關的文章，現在是夏天了，很多茶飲品牌都在選單上增加了冰淇淋，以冰淇淋為例，一個餐廳適不適合做冰淇淋，下面幾個因素是非常重要的：
一，要互補。火鍋與冰淇淋本身就很搭調，火鍋油、辣、熱，就算是冬天，清清爽爽的冰淇淋也能成為火鍋店的明星產品，有些火鍋店甚至因為免費提供冰淇淋球而受到顧客的偏愛。
二，不違和。好的產品要有記憶感，也就是說，用一款消費者都不熟悉的口味去推新品，是一件很冒險的事情。比方說一個茶飲店想要做冰淇淋，那麼最好與原有的產品或者口味相近，例如喜茶的波波冰淇淋，聽名字就十分喜茶，不像是星巴克能叫出來的產品。
三，限定就是限定。星巴克的冷萃就是因為一年不到四個月的供應時間，才能吊足消費者的胃口，營造出一種“一期一會”的儀式感，好讓大家來年有所期盼。茶飲店的冰淇淋也應該這樣，本來加入冰淇淋就是為了豐富顧客的消費體驗，增加與顧客的互動，激發品牌活力，如果最佳時間過去了，那麼茶飲店繼續供應冰淇淋，反而造成了自己的負擔。