食管癌是常見的消化道惡性腫瘤，在中國特別是北方發病率很高。食管癌最典型症狀是進行性吞嚥困難，先是難嚥乾的事物，進而是半流質，最後水都咽不下。

食管癌的病因有多種：1、飲食和生活習慣，有些食物含有亞硝酸鹽，是公認的致癌物質，比如醃製的鹹菜等亞硝酸鹽含量很高，煙、酒、熱食、熱飲、口腔不潔等因素，可灼傷食管粘膜，長期刺激導致癌變。

2、遺傳因素，直系親屬患食管癌其後代發病率較正常人高3～4倍。

3、缺乏某些維生素或微量元素等。

食管癌最主要症狀是進行性吞嚥困難，在早期症狀不明顯，可表現在進食粗硬食物時不適，或有異物感，食物停滯感等，如有這些症狀應到醫院進一步檢查，儘早處理，這時候主要進食有些質軟食物。

到中晚期，腫瘤進一步增大，吞嚥越來越困難，開始可以進食有些半流質質軟食物，再進一步發展，繼而是流質無渣飲食，最後水和唾液都不能吞下。這時候可能要行靜脈營養或胃造瘻術了。

那麼怎麼調整飲食呢？我覺得主要從以下幾個方向：1、講究烹調方法和進食方法：飯前，儘量避免油煙味等不良刺激，在食物的選擇，製作，烹調上，應創造食物良好的感觀性狀，在色，香，味，形上下功夫，儘可能的適合和滿足患者的口味愛好和習慣，增進患者的食慾。還要根據患者的消化能力，採取少量多餐，粗細搭配，流質，軟食與硬食交替，甜鹹互換等形式進餐。 2、足夠熱量：由於食管癌患者體內蛋白質分解高，合成代謝功能降低，營養失衡，所以對蛋白質需求量增加，故應保證患者每日攝入的總熱量，蛋白質應以優質蛋白為主。 3、合理食物結構：患者的食物結構應品種多，花樣新，結構合理，在製作食譜時，要儘可能做到：清淡和高營養優質量相結合，質軟易消化和富含維生素相結合，新鮮和食物寒熱溫平味相結合。 4、平衡營養：根據患者的需要，營養素要適量，齊全，除充足優質的蛋白質攝入外，一般應以低脂肪，適量碳水化合物為主。注意補充維生素，無機鹽，纖維素等。

食道癌怎樣調理飲食？

這個問題我知道的不多，我一箇中醫朋友，我離他家不遠大約400米左右吧，和我關係不錯，就此問題我問了問他，他給簡單的描述了一點，我簡單的記錄了一些，現整理一下，供朋友參考。如算搬運，就不得紅包，沒什麼！能給朋友點幫助比得個紅包更有實際意義！

他說同是食道癌也有分什麼型，比如:1，痰氣交阻型；症狀表現為吞嚥困難，胸滿隱痛，口乾舌燥，大便秘結，舌質紅，脈弦細。治宜開鬱潤燥為主。2、血淤內結型；表現為胸骨後痛，進食即吐，飲水難下，大便秘結，面板枯燥，機體消瘦，舌紅少津，脈細澀。治宜滋陰養血，散結行淤為主。3，脾胃氣虛型；飲食不下，面色㿠白，形寒氣短，口吐清水，面部浮腫，舌苔淡白，脈細弱。治宜補氣健脾為主。

我打斷他的話說，不是叫你給論述這些的，是說食道癌怎樣調理飲食的？說這方面的內容就行了。他說，不說清是什麼型的，它的調理飲食也不大一樣的。我說，那你還接著說吧！

你朋友說的屬什麼型的？我說，誰知道呢！朋友就問了這一句。別管啥型了，誰知道那麼多呢？你就統摟著說吧！也行！

如果屬痰氣交阻型。喝【參薏粥】，薏米30克，沙參15克，萊菔子9克，旋復花9克，把旋復花、萊菔子、沙參用布包煎湯去渣，入薏米煮粥食，每天1劑，15～20劑為一療程。

如果屬血淤內結型。喝【黃魚鰾田七散】，黃花魚鰾適量，田七末3克，黃酒適量，黃花魚鰾用香油炸脆，研末，每次5克，與田七末一同用黃酒沖服。每天1劑，15～20天為一療程。

如果屬脾胃氣虛型。喝【鯽魚大蒜散】，大活鯽魚1尾，大蒜1頭，大棗10枚，黨參12克，陳皮6克，魚治淨，大蒜去皮切細填入魚腹，紙包泥封全魚，燒存性研末，每次3克，用大棗、黨參、陳皮煎水沖服。每天1劑。常食。

【食管癌患者平時應注意哪些問題？】

【食管癌如何預防？】

主講人：劉正新——首都醫科大學附屬北京朝陽醫院消化內科 主任醫師；國家衛計委百科名醫網科普作者；中國科普宣傳委員會委員；“九三學社名醫工作室”專家；世界胃腸病學會會員。

病人要及時補充營養，但是食道癌與其他腫瘤不同，不是食慾差，而是吞嚥困難、不能進食，造成機體自身消耗。國外曾做過研究在接受放療或同步放化療的消化道腫瘤患者中營養不良發生率可高達44%~88%。其中食管癌放療中有40.3%患者體重下降。食管炎、食慾下降是影響體重下降的重要因素，如採用及時的營養諮詢及補充能量可有效降低營養不良發生。腫瘤患者的營養狀況明顯影響其治療效果及預後。

放療期間如何飲食？

食管癌患者存在不同程度的吞嚥困難，我們建議以半流質或流質飲食為主。個別術後或無明顯吞嚥困難的患者可以食用軟食，具體請諮詢負責您疾病的醫護人員。

半流質是一種比較稀爛、易消化、易吞嚥、含粗纖維少、無刺激呈黏稠狀可流動狀態的食物介於軟飯和流質飯之間的膳食。

食物應比較稀軟，植物纖維較少，易於咀嚼，易於消化少量多餐，一日供5~6次小餐，減輕消化器官負擔,適應病人耐受能力。營養充足平衡合理，味美可口。每日熱量在1500-1800Kcal，蛋白質50-70g。

半流質飲食可採用的食物

主食：可選用細麵條、小餛飩、各類粥、麥片粥粥藕粉等

肉類：可選用細嫩豬肉、雞、魚、蝦等剁碎製成肉糜、育羹等

蛋類：可選用蒸蛋羹、燴蛋丁、蛋湯、水臥荷包蛋等

乳類及其製品：如乳酪、牛奶、酸牛奶、奶豆腐、黃油均可採用

豆類製品：可選用豆漿、豆腐、豆腐腦

水果及蔬菜：須製成果汁、蔬菜汁或菜泥、果泥

流質是一種呈液體狀態或能在口腔內融化為液體，比半流質更易於吞嚥及消化的無刺激性食物。

少量多餐，一日進食6~7次，每次200-250ml為宜。不要過多食用牛奶、豆漿、濃糖及一切易致脹氣的食品，不含刺激性食物。

流質膳食所提供熱量、蛋白質、及其它營養素均不足，只能短期或過渡期應用。如長期應用時必須增加熱量、蛋白質等的入量，或新增多種品牌的腸內營養製劑，補充營養的不足每日供熱量在800-1000Kcal左右。

流質飲食可採用的食物

各類湯、豆漿、牛奶、酸奶、藕粉、鮮榨果汁

軟食食物碎、爛、軟、易消化、易咀嚼、少油炸少粗纖維及刺激的食物。與普通正常的飲食相似。

食物要易於消化，便於咀嚼；食物要切碎，燒爛煮軟；

不用油炸及粗纖維多的食物，忌用強烈辛辣的調味品；

注意補充維生素充足的食物：長期採用軟飯，因蔬菜都是切碎煮軟，維生素損失較多，故要注意補充；

營養素含量不低於普通飯，全日能量(1400~2200kcal/蛋白質50~70g)

軟食可採用的食物

軟飯、麵條、包子、餛飩、豆腐、麵包、燉蛋