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1 # 音樂愛美食
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2 # 豫晉生活日記
喜歡做麵食的朋友大部分都離不開酵母，疫情原因酵母緊缺怎麼辦呢？其實超市買的米酒就可以發麵的，還有自己也能做酵母，（米酒300克加少量玉米麵攪拌成糊狀，放置糊糊有蜂窩狀，加少量玉米麵再攪拌，等有蜂窩狀，這樣做三到五次，最後把面放到一個簸箕上晾晒，注意要背光不能太陽直晒，晾乾後放到乾淨的容器內，做饅頭的時候到出一小把，溫水泡開一起和麵就可以了，這樣做出的饅頭我感覺比買的酵母做的饅頭勁道好吃)，悄悄告訴你，這是祖傳祕方，漏大了[捂臉]
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3 # 涿州永傑廚樂匯
，安琪酵母在互動平臺表示，宜昌本部由於疫情防控需要和當地相關部門要求暫時停產，之後將根據情況做好復產安排。
在此期間，安琪酵母及其子公司和海外子公司可以充分發揮各自產能優勢，儘量彌補宜昌工廠停產的產能缺口。據了解，安琪酵母停產產能低於安琪酵母總產能的6%。
此外，由於物流和疫情管控原因可能導致超市缺貨，對此，安琪酵母稱會盡快落實協調相關問題保證貨物的供給。同時，安琪酵母表示此次整體影響較小並可控。
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4 # 惠心小廚
宅在家這些日子，有太多的時間，所以開始研究起美食來了。
平時家裡的主食晚餐以米飯為主，早上和中午需要吃一些乾糧，也就是麵食。以前基本都是買現成的，比如:饅頭、烤餅一類的。因為現在餐飲業幾乎都沒有開門，所以只好在家自己動手製作。
酵母作為發酵麵糰必不可少的食材，以前上班的時候因為家裡都是買現成的麵食，所以一般很少預備，這次宅在家裡才想起它的用處，自然要去超市採購了！
為什麼酵母最近緊缺，市面上難買到了1. 用的人多了，需求量大，自然感覺有些“供不應求”。因為一般商家備貨都是有計劃的，誰也沒有想到以前賣不多少的酵母現在會出現短缺，所以商家備貨不足，顯得短缺。
2. 因為現在處於非常時期，很多生產企業還沒有恢復生產，也有很多運輸單位和物流企業沒有復工，所以導致酵母運不出來，或者生產不出來。
3. 現在很多的採購批發商因為沒有正常營業，所以底下的分銷商們不能正常進貨，這個可能也是酵母最近短缺的原因。
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5 # liaoyong45488192
我也想同問這個事兒，咋天去超市想買個發酵粉包包子可都沒了，最後只好買了包麵皮兒包包面了(四川人)。疫情期間，家庭成員都宅在家裡吃大菜喝大酒，到最後想起麵食了，所以酵母粉的缺口越來越大。一家人在一起快快樂樂的包包子、蒸饅頭也是疫情期間最大的樂趣吧！
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6 # GSL探美食
由於現在疫情的問題，我們大家都在做著自己分內的事情，除了日常買菜之外，不出門，全都在家呆著，由於在家無聊，很多人，都開始製作美食，畢竟人一天三頓飯是少不了的。在北方地區，很多家裡都會儲存一些麵粉，麵粉能製作很多的食物，不過用麵粉製作美食的話，最常搭配的就是酵母了。
為什麼這幾天感覺酵母也緊缺？市面上難買到？看到現在網上，很多朋友都開始用麵粉來製作美食了，因為麵粉是非常方便儲存的，而且還能做出很多的美食，不過用麵粉來製作美食，用的最多的還有一種材料，就是酵母，像是在家制作饅頭，麵餅，早餐，麵包，等等，都會用到，所以可能在一部分地區，能出門買菜的朋友也把酵母買光了吧，所以現在一些地區在市面上都很難買到酵母了。
天然酵母製作饅頭具體做法。食材：麵粉，溫水，面頭。
1，準備一個和麵盆，首先加入適量的溫水，拿出上一次蒸饅頭留下的面頭，撕成小塊狀，放進溫水中，攪散開。
2，溫水中已經是面水了，直接往裡面加入麵粉，邊加入邊攪拌，製作成一個大面團，上面可以再用手沾上一層溫水，直接蓋上保鮮膜放室溫醒發，醒發兩倍大。
3，麵糰醒發好拿出搓成長條分成小劑子，小劑子按扁揉圓，揉成饅頭的形狀。
這樣這個鬆軟的饅頭就製作好了，如果是這樣製作饅頭， 如果醒發的時間過長，或者是醒發過了，這個時候就應該加入鹼面了，不加鹼面可能會發酸。當然沒有醒發過，也可以不用加入鹼面。
結語。這個面頭除了製作饅頭之外，還能製作很多的美食，想用的時候，揪下來一小塊用就可以了。非常的方便，以後買不到酵母也不用著急了，只要是在製作饅頭的時候留下來一小塊面頭就可以了。
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7 # 73神牛
酵母做為北方人可以說是家家必備的食物，因為酵母在家庭製作發酵麵食時，是必不可少的一味食材。
最近因為疫情的影響，一直宅在家裡。以前一些現成的食品，現在都需要在家裡自己製作了!
我家裡一般三餐是這樣是準備的:
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你提的這個問題很是實際，我也感覺我們這的酵母有點緊缺，座標山東泰安的！相信你也是北方人！北方人的的生活中離不開面食，尤其是饅頭。而酵母就是饅頭最常用的發酵劑。還有包子，花捲，油條，各種麵包都會需要。
至於為什麼會緊缺我覺得還是與這次的冠狀病毒有關，平常的話如果是上班族的話會很少自己在家做各種麵食，一般都會去外面買，並不會在意酵母粉這種原料。可是現在所有的超市都關門了，饅頭房也停業了，如果要吃饅頭這些需要酵母粉的食物的話就要自己在家做了，所以酵母粉也就推銷了！
再一個我覺得還有一個原因，我發現朋友圈裡的人最近都在玩面，各種各樣的麵食，因為大家都宅在家裡不出門，勢必會跟風來做，也會加速酵母粉的用量。所以現在酵母粉緊張就見怪不怪了。不是都說了麼。這個假期一定會出現一批胖子。更會成就一批廚子，哈哈。
而我即是胖子也是廚子。對此我也有不可推卸的責任。