主料杏鮑菇200g土豆200g輔料紅椒適量肥肉適量蠔油適量生抽適量孜然適量辣醬適量步驟1.準備肥肉一塊2.土豆去皮切片3.杏鮑菇切片4.熱鍋下肥肉炒出油來5.放入土豆片翻炒一會6.放入杏鮑菇翻炒一會7.放生抽8.翻炒一會9.放孜然辣醬10.放紅椒11.放蠔油12.盛入盤中

主料

杏鮑菇1個

土豆1個

輔料

油適量

鹽適量

米醋適量

瘦肉適量

步驟

1.準備食材。

2.處理食材，杏飽菇切絲，熱水燙一下，再用涼水衝一下，瀝乾水份備用。土豆切絲，和自來水多洗兩遍，直到將土豆中的澱粉泡乾淨。如果不著急做，將土豆絲泡十分鐘，衝一下再泡一會就可以。肉切絲

3.鍋中放油，油熱後先炒蔥花，蔥花爆香放入肉絲，翻炒肉絲變色。

4.加入杏鮑菇翻炒，大約炒五分鐘的樣子，待杏鮑菇變色之後，或是變軟，顏色不再像一開始哪樣白。

5.加入瀝過水份的土豆絲。繼續翻炒。

6.待土豆絲稍微變軟後，加入米醋，我是直接用做臘八蒜的醋炒的，很香的，帶有臘八蒜的味道。翻炒之後依次加入鹽、雞精。

7.均勻上色後。關火出鍋。

小貼士

1.土豆絲一定要將裡面的澱粉處理好，這樣炒出來的土豆絲才會脆。