說到蔬菜之王，很多人都會有自己的答案，蘿蔔、白菜、紅薯葉等等，都是很多人的答案。就我個人而言，我覺得蘆筍才是真正的蔬菜之王。

蘆筍不僅在中國種植很廣泛，在國際上也有很多人喜歡吃。蘆筍吃起來，非常鮮美可口，它含有比較豐富的礦物質、維生素和多種微量化學元素，是很多人都覺得非常健康的蔬菜，是很多人心中的蔬菜之王。

蘆筍營養豐富的同時，熱量含量卻非常低，對許多愛美人士來說，再也不用擔心吃多了。西餐的做法一般是吧蘆筍削皮後弄熟，用來做沙拉，但中餐中一般是清炒或炒肉，味道都很好。

蘆筍對身體很好，暖胃潤腸，對高血壓、糖尿病、心血管疾病都有一些輔助效果。對於癌症病人來說，多吃蘆筍可以一直病毒細胞的生長和擴散，長期食用，甚至有可能促使體內病毒抗體的慢慢轉變和形成，提高肌體的抵抗能力。

蘆筍還可以緩解身體疲勞，清熱降火，加快新陳代謝。同時它富含的葉酸，對小孩子的發育也很好，可以做成輔食給小孩子吃。老少皆宜，真的是蔬菜之王。

您心中的青菜之王是什麼呢？

“青菜之王”？嚴格來說應該是”蔬菜之王“吧這個排名在全世界一向是有爭議的，有人認為是蘆筍，有人認為是秋葵，還有人認為是白菜......不要笑，這是書畫名家齊白石說的，“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬菜之王，何也?”

雖然球芽甘藍華人吃得比較少，但不少進口超市中也有它的一席之地，如果單從價格來看，它肯定是比多數華人認為的蔬菜之王蘆筍要貴上不少的

球芽甘藍其實口感屬於微苦，華人傳統的清炒肯定不好吃的，老外一般用它來做沙拉或是直接生吃，加點白醋即可，然後用辛香料類調味品來烹製，加點檸檬汁和奶油，味道也會不錯。

而要說起球芽甘藍營養價值，壹周君幾千字也說不完的，只重點說一樣，球芽甘藍是“造人超級食物”，因為它含有豐富的葉酸，注意是：葉酸！

單單這一點，已經秒殺眾多低等青菜啦吧

然後就是羽衣甘藍，也叫花包菜，這個看圖片像是裝飾類花朵，而其實——羽衣甘藍是最傑出的瘦身食品。

當年格溫妮絲在《愛倫脫口秀》上展示了自己烤羽衣甘藍脆片的菜譜，而後，全好萊塢的明星開始瘋狂追逐這款蔬菜，比如大名鼎鼎的凱特·溫斯萊特，

羽衣甘藍簡單來說就是”低熱量高營養”，同時含有大量的纖維，會讓你越吃越瘦

最後是綠皮西葫蘆，它可以製成完美的醃菜切片，也可以成為義大利麵的主菜。它有超低卡路里，然後它對你的心臟也有好處，最後如果你需要一種萬能水果，綠皮西葫蘆最合適，它不管生吃還是烹飪，都有很多種做法

老話說“文無第一武無第二”，我覺得關於“青菜之王”或者說“蔬菜之王”之類的名頭也是差不多的。而且不同地區的人們飲食習慣也不同，比如秋葵有人認為營養豐富、鮮嫩美味，有的人就覺得黏黏的跟鼻涕一樣噁心死了，所以這個事情是十分主觀的。

比如我個人就覺得湖北紅菜薹是我們家認可的青菜之王，這絕對不是因為我老婆是湖北人的緣故，反正她是不敢打我的，哈···哈哈。不過紅菜薹真的是我第一次吃就很喜歡的蔬菜，清甜脆嫩的口感，略帶清香的風味，而且各種營養物質要比“蘿蔔白菜保平安”中的白菜還要高，簡單來說就是好吃又營養。

【蘆筍】

這個東西在北方的時候我沒怎麼見過，到廣東這邊生活之後，這種蔬菜就是我們家經常吃到的蔬菜之一了。我喜歡它的理由跟紅菜薹差不多，最主要的原因還是好吃，一樣的咬感脆嫩，滋味清甜。而且蘆筍營養也很豐富，常規營養物質之外，還含有一般蔬菜很少具備的天門冬醯胺、葉酸和硒元素。

【甘藍】

球芽甘藍、羽衣甘藍、花菜、西藍花等等都是甘藍的品種或者變種，所以就以甘藍統稱放在這一起說了。這些蔬菜基本都是維生素、礦物質等含量豐富的，最重要的是普遍都同樣含有葉酸和硒元素。在很多國家的健康食物或者抗癌食物排行榜之類的榜單上，甘藍一族經常都是“霸榜”的存在。

接下來我能想到的就是紅薯葉了，紅薯葉的營養物質同樣豐富，其中的維生素A、C、E含量就遠超很多蔬菜，一個成年人基本上每天進食300克就差不多能滿足一天內對於與這三種維生素的需求了。而且紅薯葉也富含鉀元素，可以對於血壓控制有所幫助；紅薯葉的胡蘿蔔素含量甚至超越了胡蘿蔔本身的含量。更為重要的是它很便宜，價格很親民，上面說的哪幾種也很棒沒錯，但是有幾種真的有點貴，有些還很難買到。

俗話說“百菜不好白菜”，我認為要說蔬菜之王，非白菜莫屬！中醫認為，大白菜具有養胃生津、除煩解渴、利尿能便、清熱解毒等功能。大白菜適用各種烹飪方法，怎麼做都好吃，聽我慢慢道來。

白菜卷

酷溜白菜

燉白菜

涼拌白菜芯

還可以做餡包餃子，烙餡餅，蒸包子，總之，凡是你能想到的做法，都可以用白菜來做！

大白菜中的礦物質能夠清熱潤肺，利胃生津，民間有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的美贊！多吃大白菜！多吃大白菜！多吃大白菜！

⒈最好吃的青菜。青菜之王，必然存在大家最愛吃的青菜裡面，否則就沒有意義，不可能去搞來個難吃要死的來當王。

⒉最愛吃的青菜。跟最好吃有所不同，各自口味不一樣，好吃不等於愛吃。譬如香菜，營養很豐富，昨天北京都賣到39.90元一斤了，能換4斤豬肉。愛吃的巴不得頓頓吃，不愛吃的聞到就噁心。

⒊吃家最多的青菜。這三個標準是遞進關係，好吃不好吃，愛吃不愛吃，歸根結底，看多少人吃。譬如蘆筍，公認營養最均衡豐富，辣椒的維生素含量都是蘋果的20多倍，甘藍也是營養之最。但是，都不符合本標準，因為吃它們的不普遍。

說到“青菜之王”，可能會有N種答案，回答者根據自己的喜好會各執一詞。其實就問題而言我也沒有答案，但還是想寫點什麼，是因為我覺得這個提問反映了大家慣有的一個思維習慣。

蔬菜中富含維生素、礦物質、膳食纖維及多種植物化學物質，對維持機體健康，降低慢

病風險等具有重要的作用。蔬菜的種類有上千種，每種蔬菜都有自己的營養優勢。

例如：

①　葉菜類、十字花科蔬菜如油菜、花菜類、各種甘藍等富含多種營養素和硫代葡萄糖苷。

②　紅色、紫色蔬菜如西紅杮、胡蘿蔔、茄子等富含β-胡蘿蔔素、蕃茄紅素、花青素等。

④　菌藻類如香菇、平菇等鐵、硒、鉀的含量很高；紫菜、海帶等富含碘……

所以說我們只有不斷地更換蔬菜的品種，才能最大限度地獲取多種營養，這才是真正的“王道”，也才不辜負大自然給予我們的慷慨饋贈。